Etiopialainen kahviseremonia

Meillä on tapana ajatella teetä kuumana juomana, jonka äärellä viipyillään, kun taas kahvi on jotakin, jonka voi heittää väsyneenä takaisin päivän alussa. Etiopiassa ja Eritreassa kahvi on kuitenkin keskipiste tyylikkäässä seremoniassa, joka on tarkoitettu jaettavaksi perheen ja vieraiden kanssa useiden tuntien ajan.

Kahvi on saanut alkunsa Etiopiassa, ja kansanperinteen mukaan se juontaa juurensa vuohipaimenesta, joka näki laumansa riehuvan syötyään raakoja kahvimarjoja. Myös kahviseremonia alkaa raaoilla kahvipavuilla, jotka pestään ja keitetään sitten nuotiolla tai liedellä. Joissakin etiopialaisissa kotitalouksissa kahviseremonian suorittaa perheen naispuolinen jäsen kolme kertaa päivässä. Hän aloittaa seremonian yleensä levittämällä lattialle tai maahan tuoreita kukkia ja ruohoa ja polttamalla suitsukkeita (suitsukkeita, kuten suitsuketta, mirhaa ja santelipuuta, jotka ovat suosittuja vaihtoehtoja), jotta ilmasta tulisi entistäkin tuoksuvampi. Sitten hän paahtaa kahvipapuja pitkävartisessa pannussa, kunnes ne ovat mustia ja öljyisiä, ja pyytää vieraita tulemaan lähemmäs ja nauttimaan tuoksusta.

Sitten emäntä jauhaa kahvin morttelilla ja murskaimella ja lisää sen kiehuvaan veteen kahvipannussa, jota kutsutaan jebenaksi. Kun vesi on kiehunut, hän pitää jebenaa korkealla ja kaataa kahvin pieniin kuppeihin (korkea, varovainen kaato vangitsee suurimman osan kahvinjyvistä jebenan pohjalle). Kaataminen vaatii taitoa ja siisteyttä. Usein jokainen kuppi tarjoillaan runsaan lusikallisen sokeria ja tuoreen popcornin kera. Vieraat juovat yleensä kolme kierrosta kahvia käyttäen samoja jauhoja. Kolmannen kupin sanotaan tuovan siunauksen.

Herkullisen, vaivalla valmistetun kahvin jakaminen tarjoaa tilaisuuden tavata ystäviä ja viihdyttää vieraita. Savukkeen ja kahvin unenomainen tuoksu sekä kofeiinin ja keskustelun tuoksu saavat kaikki viipymään kauemmin.