Eat, Little Bird

Herkulliset vadelmafriikit vaiheittaisilla valokuvilla, mukaan lukien muistiinpanot minivadelmafriikkien tekemiseen.

Friandin resepti

Jos olet joku, joka minun laillani tekee paljon vaniljakreemiä, leivonnaisia tai pikkuleipiä, sinulla saattaa olla paljon ylijäänyttä munanvalkuaista.

Noudatan Nigella Lawsonin vinkkiä pakastaa kananmunanvalkuaiset pieniin zip-lock-pakastepusseihin – yleensä pareittain – mikä tarkoittaa, että minulla on aina kananmunanvalkuaista valmiina pavlovien, marenkien ja friandien valmistukseen.

Mitä ovat friandit?

Friandit ovat pieniä mantelipohjaisia leivonnaisia, joissa käytetään kananmunanvalkuaista kohotusaineena.

Ranskassahan ne tunnetaan nimellä financiers. Mutta tarina kertoo, että eräs Australiassa työskennellyt ranskalainen kokki keksi vaatimattoman financierin uudelleen leipomalla niitä aspik-muotissa ja valmistamalla sen, mikä on nykyään suosittua monissa australialaisissa kahviloissa ja leipomoissa.

Mikä on Friand Pan?

Perinteinen ranskalainen aspik-muotti on muodoltaan soikea, ja sen pohjassa on kohokuvioitu tähtikuvio.

Australiassa näitä aspik-muotteja myydään tarjottimessa, jossa on 6-12 reikää ja joka muistuttaa muffinipannua. Niitä on vaikea löytää Australian ulkopuolelta, mutta Amazonista saattaa löytyä jälleenmyyjiä.

Ranskassa myydään yksittäisiä aspic-muotteja, ja suosittelen ostamaan tarttumattomia muotteja leivontaan. Niitä löytyy kohokuvioidulla tähtikuviolla tai ilman. Ostin yksittäiset aspik-muotit E. Dehillerinilta, mutta saatat löytää niitä myös muista ranskalaisista keittiötarvikeliikkeistä tai verkosta.

Omistan myös suuren kokoelman vanhoja aspik-muotteja, joita kerään aina, kun minulla on tilaisuus vierailla Ranskan kirpputoreilla. Ne toimivat hyvin myös leivontaan, mutta vuoan rasvaamisessa on oltava erityisen huolellinen. Käytän tarttumatonta leivontasuihketta sekä kevyttä jauhopölyä, jotta kakut liukuisivat helposti ulos.

Mini vadelmapannukakkuja

Yksi ystäväni varoitti hiljattain minipannukakkujen olemassaolosta, ja tiesin heti, että minun on pakko hankkia sellainen!

Lapseni rakastavat ehdottomasti friikkien syömistä ja tiesin, että minun oli pakko hankkia heille mini friikkipannu. Tai se on ainakin minun tekosyyni 😉

Minun mini friand-pannussani on 20 reikää ja alla oleva resepti pitäisi puolittaa, jotta taikina riittäisi juuri ja juuri täyttämään ne.

Jälkikäteen ajateltuna olisi pitänyt ostaa kaksi mini friand-pannua, koska ne katoavat todella nopeasti!

Jos sinulla ei ole mini friand-pannua, voit käyttää myös minimuffinivuokaa.

How to Make Friands

Friandit kuulostavat ehkä hienoilta, mutta niiden valmistaminen on helppoa. Itse asiassa annan lasteni ”auttaa” minua tämän reseptin tekemisessä, koska se on lapsiturvallinen ja idioottivarma.

Jos käytät jäljelle jääneitä pakastettuja kananmunanvalkuaisia, varmista, että sulatat ne ensin ja annat niiden tulla huoneenlämpöisiksi ennen kuin käytät niitä tässä reseptissä. Pakastetut munanvalkuaiset kannattaa sulattaa yön yli jääkaapissa, mutta itse sulatan ne yleensä kulhossa lämpimässä vedessä.

Munanvalkuaiset tulee vatkata valkoisiksi ja kuohkeiksi, ja tämä onnistuu helposti käsivispilällä. Olen kuitenkin laiska leipuri ja teen kaiken KitchenAidilla; käytän yhtä kulhoa munanvalkuaisen vatkaamiseen ja toista kulhoa muille aineksille.

Voit käyttää tässä reseptissä tuoreita tai pakastettuja vadelmia, tai mitä tahansa marjoja. Viipaloidut luumut sopivat myös mainiosti tähän reseptiin.

Kun alat tehdä friandeja, huomaat, että ne ovat uskomattoman helppoja tehdä ja että variaatioita on loputtomasti.

Muut ranskalaiset reseptit

Jos etsit lisää ranskalaisia reseptejä, saatat myös pitää niistä:

Cannelés

Hunajamadeleines

Lemon Drizzle Friands

Tulosta

Mansikkapirtelöt

★★★★★

4.

Luokka: 12 kakkua

Luokka: 1 kpl:

Herkullinen ja helppo Raspberry Friands -resepti vaiheittaisten valokuvien kera, mukaan lukien muistiinpanot Mini Raspberry Friandsin valmistukseen.

Ainesosat

• 160 g (1 ½ tikkua) suolatonta voita
• 100 g (⅔ kupillista) tavallisia jauhoja (yleiskäyttöisiä jauhoja) tai gluteenittomia-jauhot
• 250 g (1 ⅔ kuppi) tomusokeria
• 125 g (1 kuppi) jauhettua mantelia
• 6 munanvalkuaista
• 1 tl. vaniljauutetta
• pieni pussillinen vadelmia

OHJEET

1. Lämmitä uuni 180 °C:een (ilman tuuletinta).
2. Sulata voi pienessä kattilassa, kunnes se saa vaalean kullanvärisen värin, mutta varo, ettei se pala.
3. Käytä osa voista voidellaksesi kevyesti friand-muotit.
4. Jätä voi hieman jäähtymään, jotta voit käyttää sitä myöhemmin reseptissä.
5. Siiraa jauhot ja tomusokeri suureen kulhoon ja sekoita joukkoon jauhetut mantelit.
6. Pane munanvalkuaiset toiseen suureen kulhoon ja vatkaa, kunnes ne ovat valkoisia ja vaahtomaisia.
7. Sekoita vaahtomaiset munanvalkuaiset varovasti jauhoseokseen.
8. Lisää sulatettu voi ja vaniljauute ja sekoita kaikki keskenään.
9. Täytä leivonnaisvuoka vuokaan, kunnes kukin muotti on ⅔ täynnä. Jäätelökauhan käyttäminen auttaa jakamaan taikinan tasaisesti ja tekemään tasakokoisia friandeja.
10. Laita 2-3 vadelmaa kuhunkin muottiin.
11. Paista friandeja uunissa noin 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat kevyesti kullanvärisiä ja keskelle työnnetty varras tulee ulos puhtaana.
12. Jäähdytä piiraita vuoassa noin 5 minuuttia, ennen kuin siirrät ne ritilälle jäähtymään kokonaan.
13. Tarjoile piiraat lämpiminä tai kylminä tomusokerin kanssa.

Keittiöhuomautukset

VARIAATIOT
* Voit käyttää tässä reseptissä tuoreita tai pakastettuja vadelmia.
* Lisää taikinaan 1 sitruunan kuori.
* Korvaa vadelmat mustikoilla.
* Sitruunatrippuvoileipiä
* Raparperi-vaniljavoileipiä

KÄYTTÄMÄTTÖMIÄ KANANMUNANVALKUAISIA
Mikäli käytät pakastettujen kananmunanvalkuaisten jäännöksiä, varmista, että kananmunanvalkuainen on sulatettu täysin ja että se on huoneenlämpöistä ennen kuin aloitat tämän reseptin.

FRIANDPANNU VS MUFFINPANNU
Friandmuotit ovat noin 125 ml:n (½ kupin) vetoisia ja syvempiä kuin tavallinen muffinivuoka. Jos siis käytät muffinivuokaa näiden friandien valmistamiseen, saatat joutua säätämään kypsennysaikaa hieman.

MINI-FRIANDIT
Jos sinulla on 20-reikäinen mini-friandipannu, yksinkertaisesti puolita tämä resepti tai käytä kahta mini-friandipannua. Täytä muotit 1 ruokalusikallisella mitalla ja paista 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita.

MAKE IT GLUTEENITON
Tehdäksesi tästä reseptistä gluteenittoman, käytä gluteenitonta jauhoseosta. Huomasin, että tämä muutti kakkujen rakennetta vain vähän.

UUNILÄMPÖTILAT
Kaikkien tällä sivustolla olevien reseptien lämpötilat on ilmoitettu tavalliselle uunille (eli tavalliselle uunille ilman tuuletinta). Jos sinulla on liesituulettimella varustettu kiertoilmauuni, katso valmistajan käsikirjasta, miten voit säätää lämpötilaa ja paistoaikaa vastaavasti.

MUUNNOSTUKSET
Muuttaaksesi kuppeja grammoiksi ja päinvastoin, katso tätä kätevää muuntotaulukkoa Perusainesosien muuntotaulukkoa.

Ravitsemustieto

• Annoskoko: Proteiini: 5.1g
• Kolesteroli: 28.7mg

Kolesteroli: 28.7mg