Creamed Kale
Tämä resepti on omistettu ystävälleni Lizille, joka kirjoittaa upeaa Liz The Chef -blogia , ja joka kuultuaan tästä ruokalajista tiistain Bittersweet Chocolate Tart -postauksessani sanoi, että niin hyvältä kuin torttu näyttikin, hän todella odotti innolla kuulevansa lisää kermaisesta lehtikaalistani.
Miltä kuulostaa vaihtokauppa!
Tilasin taannoin Bobby Flayn Bar Americain -ravintolassa pöytään kermaista lehtikaalia, ja se oli niin hyvää, että käytännössä nielaisin koko annoksen itse. Tiesin heti maistettuani, että minun on kehitettävä oma resepti, jotta voisin tehdä sitä kotona. Olen aina pitänyt pihviravintoloiden vanhasta vakiopaistista, mutta tämä ruokalaji on vielä parempi maultaan, koostumukseltaan JA ravitsemukseltaan.
Ei sillä, että yrittäisin myydä tätä ruokalajia sinulle sen terveyshyödyillä, tarkoitan, että myönnettäköön, että siinä on kupillinen kermaa. Mutta jos etsit tapoja tehdä syömästäsi kermasta hieman terveellisempää, lehtikaali päihittää pinaatin joka kerta. Voit toki halutessasi vähentää kerman määrää tässä ruokalajissa, ja voit myös säätää koostumusta mieleiseksesi. Jos haluat ruokalajin olevan hieman muhkea, kuullota valkaistut lehtikaalinauhat sipulin, valkosipulin ja kerman kanssa ja tarjoile se sellaisenaan. Jos haluat, että se on hieman sileämpää, kypsennyksen jälkeen voit antaa sille muutaman nopean pulssin tehosekoittimessa (me teimme niin). Jos haluat sen täysin soseutetuksi perinteisen kermapinaatin tapaan, anna sen pyöriä prosessorissa reilut 20-30 sekuntia, et voila….vauvanruokakala.
Tämä on helppo ja herkullinen lisuke, joka sopii melkein minkä tahansa kanssa, ja se on loistava tapa saada nirsoilevammat lapset syömään yhtä suosikkimme superruoka-aineista, lehtikaalia.
Cheers – Steve
Kerma- eli kermakaali-
Ainesosat
- 2 nippua Lacinato Kale, pesty, kuivattu, varret poistettu ja leikattu nauhoiksi (kihara lehtikaali toimisi myös mainiosti)
- 2 ruokalusikallista voita
- 1 keskikokoinen keltainen sipuli, hienonnettu
- 3 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 1/2 tl punapippurihiutaleita
- ripaus tuoretta muskottipähkinää (1/8 – 1/4 tl)
- 1 kuppi paksua kermaa
- kosheria suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
ohjeet
- Täytä suuri kulho jäävedellä ja aseta se sivuun.
- Säädä suuri liemiruukku täynnä suolattua vettä kiehumaan korkealla lämmöllä. Lisää lehtikaalinauhat kiehuvaan veteen ja blanchoi, kunnes ne ovat hieman pehmeitä, noin 3-4 minuuttia. Kaavi lehtikaali vedestä ja heitä se jäähauteeseen, jotta sen kiehuminen pysähtyy ja väri pysyy. Anna jäähtyä ja valuta lehtikaali suuressa siivilässä. Purista ylimääräinen vesi pois lehtikaalista ja aseta se sivuun.
- Sulata voi suuressa pannussa keskilämmöllä ja lisää jauhettu sipuli. Kypsennä, kunnes se on läpikuultavaa, lisää sitten valkosipuli ja punapippurihiutaleet ja kypsennä vielä 2 minuuttia. Lisää lehtikaali ja kerma ja käännä lämpö keskitasolle. Keitä välillä sekoittaen, kunnes kerma sakenee kastikkeen kaltaiseksi, noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla ja ota pois liedeltä.
- Tarjoile sellaisenaan tai työstä ruokaprosessorissa haluamasi koostumuksen saavuttamiseksi.
Leave a Reply