Columbus-humala

Columbus (Tomahawk, Zeus, CTZ)

Alfa-happo (%)

14.5 – 16.0

Kuvaus

Columbus-humala on melko uusi amerikkalainen lajike. Columbus löytyy joskus kauppanimellä Tomahawk ja on hyvin samankaltainen kuin Zeus. Joskus ne kaikki niputetaan yhteen nimellä CTZ. Niillä on korkea alfahappopitoisuus yhdistettynä korkeaan eteeristen öljyjen pitoisuuteen, mikä mahdollistaa kaksoiskäytön.

Näillä humaloilla on yleensä maanläheinen ja mausteinen maku. Tätä seuraa voimakas pihkamainen pistävyys. Niissä on vain häivähdys Cascaden ja Centennialin sitrusmausta. Myöhemmin keittämisessä käytettynä Columbuksen kirpeät aromit voivat siirtyä kostean marihuanan aromiksi. Tästä ja Columbuksen korkeasta alfahappopitoisuudesta johtuen jotkut panimot haluavat rajoittaa Columbuksen lisäämisen katkeroitavaksi.

Columbuksessa on huomattavan suuria pitoisuuksia eteerisiä öljyjä – jopa kaksi kertaa enemmän painosta kuin monissa muissa humalalajikkeissa. Tosin se on silti vähemmän kuin joissakin kaikkein öljypitoisimmissa humaloissa. Suhteessa muihin lajikkeisiin terve osa noista eteerisistä öljyistä on karyofylleeniä. Tätä yhdistettä on yleensä vähemmän kuin myrseeniä ja humuleenia. Sen tarkka vaikutus oluen makuun on jokseenkin arvoituksellinen, mutta sitä esiintyy myös tietyissä mausteissa, jotka tunnetaan voimakkaista makuvaikutuksistaan. Humalassa se näyttää liittyvän mausteisiin ja maanläheisiin makuihin.

Mahdolliset korvikkeet

Zeusilla on hyvin samankaltainen sukutausta ja samankaltaiset makuominaisuudet, joskin se saattaa olla hieman karkeamman makuinen kuin Columbus/Tomahawk.

Chinook, Nugget ja Millennium ovat amerikkalaisia korkean alfahappopitoisuuden omaavia lajikkeita, jotka jakavat osan Columbuksen syvästä hartsiluonteesta. Chinook, toisin kuin Columbus, on tunnettu korostuneista männyn aromeista. Nuggetissa ja sen jälkeläisessä Millenniumissa on hentoja kukkaisia sävyjä, joiden taustalla on runsaasti alfahappopotkua.

Centennial ja Galena ovat melko puhtaan makuisia humaloita, joilla on korkea alfahappopitoisuus. Centennialissa on mieto ja miellyttävä sitruksinen luonne ja Galena on tunnettu erittäin puhtaasta/neutraalista luonteestaan, jossa on hieman yrttistä luonnetta. Warrior on toinen hyvänmakuinen humala, jonka alfahappopitoisuus on erittäin korkea.

Oluetyylit

Columbus-humalalla on mahdollisuus tuottaa voimakasta katkeruutta. Tätä täydentävät monimutkaiset mausteiset/resiiniset maut. Siksi ne ovat hyvä katkeroittava humala kaikkiin voimakkaasti humaloituihin amerikkalaisiin aleihin (ks. American IPA, American pale ale ja Imperial IPA). Vähemmän yleisöä miellyttävän aromiluonteensa vuoksi Columbusta yhdistetään usein muiden amerikkalaisten humaloiden, kuten Cascaden ja Amarillon, kanssa keittämisen myöhemmässä vaiheessa. Columbusta voidaan käyttää myös katkerointilisänä tummemmissa oluissa, kuten American brown ale, American style stout ja robust porter.

Kemiallinen koostumus

Kaikki kemiallisen koostumuksen arvot on aggregoitu lähteistä , , , ja , jos saatavilla.

Alkuperä ja genetiikka

Columbus-lajikkeen valitsi Charles Zimmermann työskennellessään Hop Unionin jalostusohjelmassa. Se valittiin alun perin korkean alfahappo- ja eteeristen öljyjen pitoisuuden vuoksi. Näyttää siltä, että Columbus julkaistiin ensimmäisen kerran joskus 1990-luvulla. Columbukselle myönnettiin Yhdysvaltain kasvipatentti vuonna 1999. Jonkin aikaa tästä humalasta kiisteltiin, mikä johti oikeusjuttuun. Vaihtoehtoinen tavaramerkillä suojattu nimi Tomahawk on vain saman kasvin uudelleenbrändäys. Tällä hetkellä patentti on Hop Unionin hallussa, mutta Yakima Chief saa jatkaa Tomahawk-humalan myyntiä.

Columbus polveutuu todennäköisesti Brewer’s Goldista Nuggetin ja muiden lajikkeiden sekoituksen kautta. Yksityiskohdat Columbuksen sukutaustasta olivat kuitenkin tarkoin varjeltu salaisuus ja ovat nyt kadonneet aikojen saatossa.

1. ^ Hopunion, LLC. http://www.hopunion.com. Haettu 2013-11-20.
2. ^ Yakima Chief Hop Varietal Guide. http://yakimachief.com/wp-content/uploads/2013/05/Hop-Varietal-Guide-2013.pdf. Haettu 2013-11-20.
3. ^ USAHops Variety Manual. http://www.usahops.org/graphics/File/HGA%20BCI%20Reports/Variety%20Manual%207-24-12.pdf. Haettu 2013-11-20.
4. ^ Haunold, Al. ”The History Of CTZ: The Pursuit of Hop Patent Profit”. In Hop Pursuit Blog. http://inhoppursuit.blogspot.com/2010/08/indie-hops-exclusive-history-of-ctz.html. Haettu 2013-11-20.
5. ^ Fresh Hops. http://www.freshops.com/hops/usda-named-hop-variety-descriptions. Haettu 2013-11-20.