Ankan kielen makuarvostelut ja ruoanlaitto-oppaat

Posted on Sep 15th, 2019

by Luis

Categories:

• Kiinalaiset ruoanlaittovinkit
• Editor’s Pick

Sisällysluettelo

Syötävissäkö ankan kieli?

Kyllä, ankan kieli on syötävää ja ne ovat herkullisia! Ankat voivat viitata useisiin vesilintujen heimoon Anatidae kuuluviin lajeihin, ja siihen kuuluvat myös hanhet ja joutsenet. Kun tarkastelemme ankkaa ruokana, se suodattuu muutamaan lajiin, joita esiintyy sekä makeassa että suolaisessa vedessä. Yksi tällainen ankkalaji on sinisorsa, joka on makean veden ankka. Muita sorsalajeja, joiden kieltä voidaan käyttää ruoanlaitossa, ovat sorsalintu, kangaskiuru, hanhi, lusikka ja monet muut lajit. Katsotaanpa, miksi ankan kieli on kiinalaisen keittiön herkku.

Miksi rakastamme ankan kieltä niin paljon?

Ankan kieli on pieni, kiemurteleva otus, jossa ei ole lihaa. Se koostuu muutamasta luusta ja muutamasta rustosta, jotka on suojattu kumimaisella nahalla. Kiinalaiset ovat tunnettuja omituisista lihavalinnoistaan keittiössään, ja ankan kieli on erityinen herkku kiinalaisessa keittiössä. Se on niin erityinen sen pehmeän rakenteen vuoksi.

Kiinalaisessa gastronomiassa uskotaan, että nautinto syntyy kokonaisvaltaisesta aistikokemuksesta, ja he uskovat myös, että suun tuntu on tärkeässä asemassa aromin ja maun ohella. Kumimainen rakenne, pehmeä suutuntuma ja ihastuttava aromi ovat kaikki osa ankan kielen ainutlaatuisuutta ja erikoisuutta.

Miltä ankan kieli maistuu?

Oletko koskaan kokenut kihelmöivää makua tai fantasioinut kielen syömisestä? Kiinassa herkkuna pidetty ankan kieli saattaa olla juuri se oikea juttu. Siinä on rikas, supersuolainen ja rasvainen maku. Lievän lihan ja paperinmuotoisten ohuiden rustokerrosten ympäröimänä ankan kielet ovat mehupaketteja rasvasta, jotka eivät ole lihaisia eivätkä sitkeitä, eivät rasvaisia eivätkä öljyisiä.

Vaikka ne ovat hyvin pienikokoisia, ne ovat erittäin runsaan makuisia, ja kiinalaiset rakastavat kokeilla kokkaamalla niitä niin monella eri tavalla. Ne ovat hämmästyttävän koukuttavia, kun ne ovat ulkopuolelta rapeita ja sisältä kermaisia ja suussa rasvaisia.

Toinen syy niiden erityispiirteisiin kiinalaisessa keittiössä on niiden ravintoarvo ja lääkinnälliset hyödyt, joita jokainen ruoka-aine tuo mukanaan. Kiinalaisten tiedetään syövän monenlaista lihaa ja ruokaa, mikä johtuu luultavasti heidän uteliaisuudestaan löytää näiden ruoka-aineiden lääkinnällisiä hyötyjä tai heidän tarpeestaan ruokkia itsensä muiden yleisten ruoka-aineiden niukkuuden aikana.

Kiinalaisia kiinnostaa tai kiehtoo erityisesti rakenne. Jos kielet kypsennetään oikein, rakastat niiden intensiivistä makua ja sitä, että rasva vain sulaa suussa.

Kuinka käyttää ankan kieliä kiinalaisessa ruoanlaitossa?

Ajatus ankan kielen syömisestä saattaa kuulostaa hyvin oudolta kenellekään Kiinan ulkopuolella, mutta kiinalaisessa keittiössä se on herkku, pieni höyrytetty, paistettu tai vartaassa oleva suolainen nyytti, joka sisältää erilaisia täytteitä.

Muuten kuin muiden eläinten kielissä, ankan kielissä on luu, joka kulkee sen keskiosassa, mutta hyvä puoli on se, että se on suurimmaksi osaksi rustoa, joten voit syödä sitäkin. Kiinalaiset käyttävät ankan kieltä monin eri tavoin.

Käristetyt ankan kielet

Koska ankan kieli on suhteellisen neutraalin makuinen, niin se yleensä yhdistetään mausteisiin tai kastikkeisiin, jotta saadaan tarvitsemamme maku. Kun ankan kieli paistetaan, se pestään yleensä ensin, ja jotkut haluavat keittää sen lyhyesti, koska heidän mukaansa ankan kieli on likainen. Sen voi yhdistää osterikastikkeeseen, soijakastikkeeseen tai riisiviiniin. Tee tämä sekoituspaistaminen runsaassa öljyssä valitsemiesi mausteiden kanssa. Tärkeää on, että kieli on rapea ja kuiva. Kun se siis kypsennetään, sen pitäisi olla ulkopuolelta rapea ja sisältä murea.

Syväpaistetut ankan kielet

Vaihtoehtoisesti voit myös friteerata ankan kielen, jolloin se saa runsaan maun ja aromin. Yhdistä siihen ohut kuorrutus munanvalkuaista, maissitärkkelystä ja mausteita, jotta siitä tulee tarpeeksi rapea. Tuoreena paistettuna ne voivat olla yhtä koukuttavia kuin perunalastut.

Ankan kielet tacot

Kuka ei rakastaisi tacoja. Jos tykkäät mässäillä jollakin niin täyteläisellä maulla, niin miksei sitten hämmästyttävällä ankan kieli tacolla. Tarjoillaan parhaiten chilikastikkeen kanssa. Ankan kieli on haudutettu liemessä, jotta siitä tulee mureaa. Tacot sopivat erinomaisesti välipalaksi. Yhdistä ankan kieli taco suosikkikastikkeellasi ja nauti mässäilemällä pehmeitä ja rapeita suupaloja.

Haudutetut ankan kielet

Kypsytetään astiassa ja haudutetaan sitten hitaasti. Voit yhdistää tämän suosikkikastikkeisiisi tai lisätä nämä haudutetut ankan kielet fermentoituun chilipaputahnaan, jos pidät mausteisesta ruoasta. Makusi ja suussasi pehmeästi sulavan ankan kielen täyteläinen maku on sormia nuoleskellen hyvää.

Mistä saa ankan kieliä?

On erittäin suositeltavaa ostaa valmista ankan kieltä. Siinä on ankan kielen välipaloja tyhjiöpakatuissa pakkauksissa. Suurin osa tästä välipalasta on tulista ja chiliä. Se sopii täydellisesti mausteiden ja välipalojen ystäville.

Ankanankielituotteita saa myös herkkukaupoista. Se on hyvin marinoitua ja kypsennettyä. Ostaminen herkkukaupasta voi säästää paljon aikaa, jos haluat syödä ankan kieliä. Tämäntyyppiset ankan kielet muistuttavat Soya Sauce Chickenin makua, jossa on rapea suutuntuma. Siinä on myös mausteisia marinoituja ankan kieliä.

Tässä on ankan kieliä, joita tarjotaan suosituilla alustoilla kohtuullisella hinnalla ja laadulla.

Onko ankan kielien syöminen terveellistä?

Pohditko, onko tällä herkulla myös terveyshyötyjä? Vai onko ankan kielen syöminen vain terveellistä? Älä ole huolissasi siitä, että tämä eksoottinen ruoka hämmästyttävine koostumuksineen tai suupaloineen ei aiheuta haittaa. Se sisältää runsaasti kaloreita ja rasvahappoja. Sitä pidetään hyödyllisenä jonkinlaisesta sairaudesta toipuville tai raskaana oleville naisille. Ankan kieli sisältää runsaasti sinkkiä, rautaa ja B12-vitamiinia. Lihassa olevan folaatin katsotaan edistävän hedelmällisyyttä ja auttavan välttämään sikiövauvojen sikiövaurioita.

Jos ankan kieli ei ole pussillinen hyötyjä, se ei myöskään ole mitenkään haitallinen. Joten aina kun sinulla on tilaisuus tilata ravintolassa ruokalaji, jossa on ankan kieltä, tai kun satut olemaan jossakin dim sum -paikassa Kiinassa, älä unohda maistaa tätä ihmeellistä asiaa. Kaikille niille ruoan ystäville siellä, se on hämmästyttävä suolainen, jota et halua jättää väliin.

Yhteenveto

Kiinalaiset rakastavat tätä inhottavaa suupalaa ja olemme varmoja, että sinäkin rakastaisit sitä. Ankan kielen intensiivinen maku, sen hento rakenne ja tapa, jolla se vain sulaa suussa, saavat sinut jäämään siihen koukkuun. Vaikka se sisältää runsaasti kaloreita, niiden saaminen ei aiheuta suurta haittaa, varsinkin jos se on näin upeaa ruokaa varten. Ankan kieltä on pakko kokeilla, jos joskus vierailet Kiinassa.

Luis

Pidän todella paljon ruoanlaitosta ja ruoka-aiheisten valokuvien ottamisesta. Tykkään kokeilla jotain uutta.