4 lajia Persianlahden rannikon mereneläviä – Crabby Daddy

Yhdysvaltojen ruoka- ja juomateollisuuden arvo on lähes 8 miljardia dollaria, ja suuri osa tästä koostuu mereneläviä tarjoavista ravintoloista. Persianlahden rannikolla on kiistatta suurin valikoima mereneläviä monine äyriäis- ja kalalajeineen. Itse asiassa Persianlahden rannikon kalastus ulottuu noin 200 mailin päähän Meksikonlahdelle Teksasin, Louisianan, Mississippin, Alabaman ja Floridan rannikoilla.

Yhdysvaltojen lainsäädännön mukaan kalastusneuvoston tehtävänä on säilyttää ja hoitaa kalakantoja tasapainottamalla kalastajien tarpeet kalakantojen ylläpidon tarpeiden kanssa. Meksikonlahden kalastuksenhoitoneuvosto seuraa suunnitelmia kalojen elinympäristöjen, koralliriuttojen ja vesiviljelyn säilyttämiseksi. Neuvostolla on myös suunnitelmia, joilla hallinnoidaan punaisen rummun, katkaravun, piikkihummerin, kiviravun ja riuttakalojen kantoja, mukaan lukien napsijat, ahvenet ja meribassilajit, jotka asuttavat Persianlahden rannikkoaluetta. Ei ole sattumaa, että nämä kalat muodostavat osan tunnetuimmista Persianlahden rannikon merenelävistä. Seuraavassa on katsaus neljään näistä lajeista:

Lahden katkarapu

Lahden katkarapu on suosituin merenelävä tuoreiden äyriäisten markkinoilla ja merenelävien ravintoloissa Persianlahden rannikolla. Itse asiassa suurin osa koko Yhdysvalloissa myytävistä ja syötävistä katkaravuista on lahden katkarapuja. Termi ”lahden katkarapu” kattaa neljä lajia: vaaleanpunainen katkarapu, valkoinen katkarapu, ruskea katkarapu ja punainen kuninkaallinen katkarapu. Termi ”gulf shrimp” johtuu siitä, että kaikki neljä lajia pyydetään Meksikonlahdelta. Persianlahden katkaravun koko vaihtelee seitsemästä tuumasta (ruskea katkarapu) 11 tuumaan (vaaleanpunainen katkarapu).

Vaikka kaikkia neljää lajia kutsutaan Persianlahden katkaravuksi, jokaisella lajilla on hieman erilainen maku. Esimerkiksi vaaleanpunainen katkarapu on murea ja makea, valkoinen katkarapu on kiinteä ja makea ja ruskea katkarapu on kiinteä ja suolainen. Vaikka lajien nimet sisältävät värejä, kaikki kolme lajia muuttuvat kypsennettäessä valkoisiksi, joissa on punaista tai vaaleanpunaista väriä.

Lahden kivirapu

Lahden rannikon mereneläviin kuuluu muutamia rapulajikkeita, kuten lahden kivirapu ja sininen rapu. Persianlahden kiviravut elävät lahtien ja osteririuttojen pohjalla ja syövät ostereita, matoja ja muita rapuja. Persianlahden kiviravulla on kaksi kynttä: suuri murskakynsi ja pieni piikkikynsi. Lahden kivirapu on sopeutunut kasvattamaan murskainkynnen uudelleen, jos se katoaa saalistajien tai ympäristön vuoksi. Kalastuksen hallinnoinnissa hyödynnetään tätä sopeutumista ja määrätään, että kalastajat saavat pitää vain murskainkynnen ja että rapu on palautettava takaisin veteen ilman korjattua kynttä. Murskakynsi kasvaa takaisin noin vuodessa, mikä tekee siitä kestävän merenlahden rannikon merenelävien lähteen. Kypsennettäessä lahden kiviravun liha muuttuu valkoiseksi, ja sen maku muistuttaa hummeria.

Punarumpu

Punarumpu, jota kutsutaan myös punakalaksi, elää matalissa rannikkovesissä. Punarumpukalat ovat pohjasyöjiä, jotka syövät rapuja, katkarapuja ja pieniä kaloja. Punarumpu on suosittu urheilukala, ja sitä voi pyydystää syötillä, vieheillä tai kärpäsillä. Suurin Teksasissa pyydetty punarumpu painoi 59,5 kiloa, ja suurin Yhdysvalloissa pyydetty punarumpu pyydettiin Pohjois-Carolinassa, ja se painoi 94 kiloa. Nimi ”punainen rumpu” tulee kalan kolahtavasta äänestä, jolla se houkuttelee parittelemaan parittelukumppania. Punaisen rummun maku on kypsennettynä kostea, kiinteä ja makea. Jotkut vertaavat punaisen rummun makua ja rakennetta suopeasti punaiseen snapperiin, vaikka näillä kahdella lajilla ei ole mitään sukua keskenään.

Spiny Lobster

Toisin kuin muita Meksikonlahden rannikon mereneläviä, piikkihummeria kalastetaan yleisemmin Meksikonlahden ulkopuolella kuin Meksikonlahden sisällä. Hummeria löytyy kuitenkin Meksikonlahden syvemmistä vesistä. Meksikonlahden ulkopuolella hummeri elää matalissa vesissä mangrovepuiden, laitureiden ja paalujen lähellä. Hummerit syövät nilviäisiä ja merenpohjasta löytyviä kuolleita kasveja ja eläimiä. Hummerit ovat yöeläimiä välttääkseen saalistajia. Kypsennettynä hummerin pyrstöliha maistuu samankaltaiselta kuin Mainen hummeri. Piikkihummereista puuttuvat kuitenkin Mainen hummeriin liittyvät suuret kynnet.

Yhteenvetona Gulf Coastin merenelävät saavat kaikki merenelävien ystävät etsimään ”mereneläväravintoloita lähellä minua”, kun he ovat Gulf Coastilla. Meksikonlahdelta löytyviin mereneläviin kuuluvat äyriäiset, kuten lahden katkaravut, piikkihummeri ja lahden kivirapu, sekä eväkalat, kuten punarumpu, snapper, grilli ja meribassi.