15 Paprikan terveyshyötyjä tieteen mukaan (+5 herkullista pippurireseptiä)

Punaiset paprikat ovat ravinteikkaimpia, koska ne ovat olleet pippuripensaassa pisimpään, toisin kuin vihreät paprikat, jotka korjataan aikaisemmin ennen kuin ne kypsyvät ja muuttavat väriään.

Paprikat ovat hyvin monipuolisia valmistaa, ja niitä voi lisätä melkoiseen määrään ruokia, jotta niistä saadaan ravitsemuksellisia hyötyjä ja myös makua ateriaan. Tässä artikkelissa keskitytään joihinkin paprikaan liittyviin terveyshyötyihin tieteen mukaan ja joihinkin herkullisiin paprikaresepteihin, joita kannattaa kokeilla.

Tehostaa aineenvaihduntaa

Cayennepippurissa on komponenttiaine nimeltä kapsaisiini, joka antaa niille niiden tulisen mausteisen maun. Kapsaisiinilla on aineenvaihduntaa tehostavia ominaisuuksia. Paprika lisää elimistön aineenvaihduntaa lisäämällä elimistön tuottaman lämmön määrää ja siten lisäämällä päivässä poltettujen kalorien määrää (1).

Tämä saavutetaan prosessilla, joka tunnetaan nimellä ruokavalion aiheuttama termogeneesi, joka johtaa elimistön aineenvaihdunnan lisääntymiseen.

On kuitenkin tärkeää huomata, että cayennepippurin kaltaisten ruokamausteiden, kuten cayennepippurin, säännöllinen nauttiminen johtaa ajan mittaan siihen, että elimistö sopeutuu niiden vaikutuksiin, eikä kuluttaja näin ollen pysty enää saamaan samoja hyötyjä (2).

Lopputulos: Cayennepippurissa oleva kapsaisiini edistää kehon aineenvaihduntaa termogeneesin kautta. Sen vaikutus on kuitenkin vähäinen ja liiallinen käyttö voi johtaa toleranssin muodostumiseen.

Säätelee verenpainetta

Yli 40 % maailman yli 25-vuotiaista aikuisista kärsii korkeasta verenpaineesta (3). Se on siis ilmeisen suuri terveysriski maailmanlaajuisesti.

Tutkimukset eläimillä ovat osoittaneet, että sama cayennepippurista löytyvä kapsaisiini voi auttaa verenpaineen alentamisessa.

Kaliumia on runsaasti myös paprikoissa. Suuri määrä näyttöä yhdistää kaliumin verenpaineen alentamiseen ja verenpainetaudin esiintymisen vähentämiseen jopa 17 prosentilla.

Paprikat sisältävät myös kversetiini-nimistä ainetta, joka on myös yhdistetty verenpaineen alentamiseen verenpainetautia sairastavilla henkilöillä (4).

Lopputulos:

Auttaa ruoansulatuskanavan terveyttä

Ruokiin lisätyt mausteet sekä niiden aktiiviset komponentit voivat tarjota monia etuja vatsalle. Esimerkiksi cayennepippuri auttaa tehostamaan vatsan puolustuskykyä infektioita vastaan, lisää ruoansulatusnesteen tuotantoa ja auttaa toimittamaan ruoansulatusentsyymejä vatsaan, mikä auttaa ruoansulatuksessa (5). Tämä saavutetaan stimuloimalla vatsan hermoja, jotka antavat signaalin infektioita vastaan suojautumisesta.

Kvartsetiinin, joka on keltaisen paprikan tärkein ainesosa, on osoitettu ehkäisevän haavaumia. Flavonoidi pystyy tähän suojaamalla elimistöä Helicobacter pylori -bakteerin hyökkäyksiltä ja lisäämällä mahalaukun liman tuotantoa, joka suojaa elimistöä mahahapon liialliselta erittymiseltä (6).

Vastoin yleistä uskomusta, jonka mukaan mausteiset ruoat aiheuttavat vatsahaavoja, paperikatsaus osoitti, että paprikoiden sisältämä kapsaisiini saattaa itse asiassa auttaa vähentämään vatsahaavojen riskiä.

Bottom Line: Paprikat voivat auttaa parantamaan ruoansulatuskanavan terveyttä ja vähentää myös mahahaavan riskiä.

Vähentää syöpäriskiä

Syövälle on tyypillistä epänormaali ja hallitsematon solukasvu. Pippuri auttaa syövän ehkäisyssä hyökkäämällä moniin eri kanaviin syöpäsolujen kasvuprosessissa. Tutkimukset ovat osoittaneet, että pippurin sisältämä kapsaisiini voi itse asiassa hidastaa syöpäsolujen kasvua ja jopa tappaa syöpäsoluja eri syöpätyyppien – muun muassa eturauhassyövän, haimasyövän ja ihosyövän – osalta (7).

Pippurissa on foolihappoa, lykopeenia, alfa-karoteenia ja luteoliinia. Kaikki nämä yhdisteet auttavat suojaamaan elimistöä erilaisilta syöviltä. Esimerkiksi luteoliinin on osoitettu aiheuttavan solukuolemaa ja estävän myös etäpesäkkeitä, solujen lisääntymistä ja angiogeneesiä, jotka kaikki edistävät syöpäsolujen kasvua.

Vaikka pippurin vaikutukset syöpään ovat varsin lupaavia, on huomattava, että nämä havainnot perustuvat eläimillä ja laboratoriossa tehtyihin tutkimuksiin. Sen vaikutuksia ihmisiin ei ole vielä tutkittu, joten ne eivät ole kovin luotettavia.

Bottom Line: Pippuri on osoittanut lupaavia vaikutuksia syöpään huolimatta siitä, että vaikutuksia ihmisiin ei ole vielä tutkittu ja niitä on tutkittava ennen kuin johtopäätöksiä voidaan tehdä.

Parantaa psoriaasia

Autoimmuunisairaus on tila, joka ilmenee, kun elimistö hyökkää itseään vastaan. Yksi tällainen sairaus on psoriaasi, jolle on ominaista punaiset läiskät iholla, jotka ovat yleensä kutisevia ja hilseileviä.

Psoriaasiin ei ole tällä hetkellä parannuskeinoa, mutta kapsaisiinivoiteen levittämistä pidetään parannuskeinona. Se lievittää kutinaa ja parantaa psoriaasista kärsivien laikkujen ulkonäköä (8).

Kapsaisiini auttaa vähentämään psoriaasiin liittyvän aine P:n määrää elimistössä. Tutkimus osoitti, että psoriaasia sairastavilla potilailla, jotka käyttivät kapsaisiinivoidetta, hilseily, laikukkuus ja punoitus vähenivät merkittävämmin kuin niillä, jotka käyttivät plasebovoidetta.

Lopputulos:

Ihon terveys

Tieteellisesti on osoitettu, että paprikan sisältämä kapsaisiini vähentää psoriaasitilan voimakkuutta levittämällä voidetta sairastuneelle alueelle vähentämällä kutinaa, hilseilyä ja punoitusta.

Ihon terveys

On tieteellisesti osoitettu, että paprikat ovat välttämättömiä kollageenin ylläpidossa niiden runsaan askorbiinihappopitoisuuden vuoksi. Kollageeni on tärkein ihon muodostava proteiini. Askorbiinihapon puutteen on osoitettu vaikuttavan negatiivisesti kollageenin synteesiin elimistössä (9).

Paprikan sisältämät luteiini ja zeaksantiini edistävät myös ihon terveyttä, ja ne auttavat myös ihosyövän torjunnassa. Näitä karotenoideja esiintyy ihossa ja ne suojaavat elimistöä erityisesti UV-valon aiheuttamilta valovaurioilta.

Pippurin sisältämä kvertsetiini auttaa myös ihotulehduksen ja myös valoherkkyyden vaikutusten ennaltaehkäisyssä estämällä mastosolujen sytokiinien vapautumista, jotka ovat aiheuttavia tekijöitä, kun niitä tuotetaan liikaa.

Lontoolaisten tutkijoiden mukaan mustapippurin piperiinipitoisuus stimuloi myös ihon pigmentin melanosyyttituotantoa. Piperiinihoito yhdistettynä UV-valohoitoon on paljon parempi ja vähemmän ankara kuin muut kemiallisiin aineisiin perustuvat vitiligohoidot.

Bottom Line: Erilaisten mekanismien ja pippurin ainesosien avulla voidaan ylläpitää ihon asianmukaista terveyttä ja ehkäistä mahdollisia ihosairauksia ja -häiriöitä.

Krooninen kivunlievitys

Pippurin sisältämien kapsaisiinioidien on osoitettu toimivan kivunlievitysaineina (10). Useiden tutkijoiden mukaan kivunlievitys saavutetaan lämpöaistimuksen kautta ja myös estämällä aine P:n tuotantoa, joka on neuropeptidi, joka lähettää aivoihin viestejä kivusta. Kapsaisiinioidien toistuva käyttö vähentää aine P:n määrää, mikä vähentää kipuaistimusta kyseisellä alueella.

Lisäksi kapsaisiinioideja sisältävän paprikan nauttiminen saa aivot vapauttamaan enemmän endorfiineja, jotka ovat luonnollisia kipulääkkeitä (10).

Paprikan sisältämä flavonoidi kvertsetiini on tärkeä tulehdusta ehkäisevien sytokiinien tuotannon estämisessä ja oksidatiivisen stressin ehkäisyssä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että ylimääräiset sytokiinit ja oksidatiivinen stressi ovat pääasiallisia syitä olosuhteisiin, jotka aiheuttavat tulehduksellista kipua.

Bottom Line: Paprika auttaa vähentämään kipua estämällä kipusignaaleja aivoihin lähettävän aine P:n tuotantoa, käynnistämällä luonnollisia kipulääkkeitä olevien endorfiinien tuotantoa ja estämällä liiallista sytokiinien tuotantoa sekä ehkäisemällä oksidatiivista stressiä.

Kolesterolin vähentäminen

Paprika vähentää kolesterolin määrää runsaasti esiintyvän C-vitamiinin vaikutuksen kautta. C-vitamiini vähentää maksaan ja valtimoiden seinämiin sekä muihin sydän- ja verisuonijärjestelmän osiin varastoituneen kolesterolin määrää muuntamalla kolesterolia sappihapoiksi (11).

C-vitamiinin puute voi johtaa hyperkolesterolemiaan, tilaan, jolle on ominaista liiallinen kolesteroli maksassa.

Kellopaprikat sisältävät myös huomattavan määrän liukoisia kuituja, joiden on useissa tutkimuksissa osoitettu alentavan LDL- eli kolesterolipitoisuutta (12).

Lopputulos: Runsaasti C-vitamiinia sisältävien paprikoiden nauttiminen auttaa alentamaan kolesterolipitoisuutta, sillä monissa tutkimuksissa on osoitettu, että C-vitamiini vähentää kolesterolin määrää verenkierrossa.

Painonpudotus

Paprikan sisältämän kapsaisiinin on osoitettu vaikuttavan positiivisesti painonpudotukseen auttamalla ruokahalun hallinnassa (13). Paprikan sisältämien kapsaisinoidien aiheuttama elimistön aineenvaihdunnan kiihtyminen aterian nauttimisen jälkeen on myös elintärkeää asianmukaisessa painonhallinnassa.

Tutkimuksissa havaittiin, että paprikan nauttiminen vähensi huomattavasti kehon painoa ja esti rasvan kertymistä. Ruumiinpainoa alentava ja rasvan kertymistä ehkäisevä vaikutus johtuu joistakin paprikan sisältämistä yhdisteistä, kuten kapsantiinista, jotka tehostavat rasvan hapettumista (14).

Paprikan erään ainesosan, kversetiinin, tiedetään myös ehkäisevän lihavuutta ihmisillä.

Mustapippuri auttaa myös painonpudotuksessa, sillä se edistää rasvasolujen hajoamista paprikan uloimman kerroksen avustamana. Pippurin nauttiminen on siis hyvä tapa laihtua luonnollisesti, sillä kun rasvat pilkkoutuvat, ne ovat helpommin käsiteltävissä elimistössä ja sovellettavissa muihin terveellisempiin prosesseihin ja aineenvaihduntatoimintoihin sen sijaan, että ne jäisivät elimistöön ja saisivat ihmisen näyttämään ylipainoiselta.

Bottom Line: Paprikan sisältämät kapsaisiini ja kversetiini auttavat painonpudotuksessa. Paprika myös vähentää huomattavasti kehon painoa ja estää rasvan kertymistä. Mustapippuri edistää rasvasolujen hajoamista ja ehkäisee siten painonnousua.

Silmien terveyden parantaminen

Pippurin sisältämän suuren C-vitamiinimäärän ansiosta se pystyy suojaamaan silmiä sairauksilta, kuten kaihilta. C-vitamiini on vesiliukoinen vitamiini, jolla on antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka suojaavat kehon nesteitä, mukaan lukien silmissä olevaa nestettä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että runsas C-vitamiinipitoisen ruokavalion säännöllinen nauttiminen auttaa silmiä vähentämään riskiä sairastua kaihiin (15).

Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että runsas C-vitamiinipitoisen ruokavalion säännöllinen nauttiminen iäkkäillä ihmisillä viivästyttää kaihin kehittymistä ja vähentää myös sen vaikeusastetta, jos se kehittyy (15).

Eräässä tutkimuksessa kävi ilmi, että naisilla, jotka saivat päivittäin määrätyn määrän C-vitamiinia, oli huomattavasti pienempi riski sairastua kaihiin 60-vuotiaana kuin naisilla, joiden päivittäinen C-vitamiinin saanti oli alle 140 mg.

C-vitamiini on tärkeää myös siksi, että se ehkäisee ikääntymiseen liittyvää makulan rappeutumista (16).

Kellopaprikat sisältävät E-vitamiinia, zeaksantiinia ja luteiinia, jotka kaikki ovat tärkeitä silmien asianmukaisen terveyden ja ikääntymiseen liittyvien silmäongelmien ehkäisyn kannalta (17, 18, 19). Luteiini, zeaksantiini ja E-vitamiini ovat erityisen hyviä torjumaan kaihin kehittymistä vitamiinin antioksidanttisten ominaisuuksien ja karotenoidien valoa suodattavien ominaisuuksien ansiosta (18).

Paprikan A-vitamiinin, joka on paprikan sisältämä ainesosa, on myös yhdistetty yönäköä parantavaan vaikutukseen ja sarveiskalvon kseroosin ja sarveiskalvon haavaumien ennaltaehkäisyyn, jotka ovat A-vitamiinin puutoksesta johtuvia ongelmia (20, 21).

Lopputulos: Paprikan sisältämä C-vitamiini auttaa ehkäisemään harmaakaihin kehittymistä ja vähentää sen vakavuutta, jos sitä esiintyy. Se auttaa myös ehkäisemään ikääntymiseen liittyvää makulan rappeutumista. E-vitamiini, zeaksantiini, luteiini ja A-vitamiini ovat myös tärkeitä pippurin ainesosia, jotka auttavat ylläpitämään silmien terveyttä.

Omistaa tulehdusta ehkäiseviä ja antioksidanttisia ominaisuuksia

Pippurissa on runsaasti flavonoideja, joiden ansiosta pippurilla on antioksidanttisia ominaisuuksia. Flavonoidit, kuten luteoliini ja kversetiini, ovat tärkeitä LDL:n hapettumisen estämisessä (22, 23).

Antioksidantit ovat elintärkeitä useiden sairauksien, kuten ateroskleroosin, ehkäisyssä. Flavonoidi luteoliinin on osoitettu olevan erittäin tehokas radikaalien pesijä, ja se on myös osoittanut suuria anti-inflammatorisia ominaisuuksia (23).

Pippurin korkea C-vitamiinipitoisuus antaa niille myös antioksidanttisia ominaisuuksia. C-vitamiini on tunnettu antioksidantti, jolla on kyky pyydystää radikaaleja ja estää niitä vahingoittamasta kehon kudoksia.

Lisäksi E-vitamiinia on runsaasti pippurissa ja se auttaa tehostamaan pippurin antioksidanttisia ominaisuuksia. Sitä pidetään ensimmäisenä puolustuslinjana torjuttaessa radikaaleja solukalvoilla. Tämä vitamiini on elintärkeä uusien, haitallisten radikaalien tuotannon estämisessä sekä olemassa olevien radikaalien neutraloinnissa.

On huomattava, että suurimmat määrät C- ja E-vitamiinia on punaisissa, oransseissa ja keltaisissa paprikoissa, toisin kuin vihreissä ja purppuranruskeissa lajikkeissa (24, 25).

Bottom Line: Paprikan sisältämillä flavonoideilla sekä C- ja E-vitamiinilla on osoitettu olevan vahvoja antioksidanttisia ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, joten paprika auttaa torjumaan radikaaleja ja ehkäisemään tulehduksia.

Poistaa raudanpuutetta ja edistää biologista hyötyosuutta

Tutkimukset ovat osoittaneet, että C-vitamiinin puute on yksi tärkeimmistä raudanpuuteanemian syistä. Siksi C-vitamiinin saannin lisääminen paprikaa säännöllisesti nauttimalla voi auttaa poistamaan raudan puutteen elimistöstä (26).

Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että C-vitamiini lisää raudan biologista hyötyosuutta ravinnosta ja lisää siten raudan imeytymistä. Tämä lisää huomattavasti raudan määrää elimistössä (26).

Mustapippuri sisältää myös foolihappoa, joka voi myös auttaa ehkäisemään raudanpuutetta raskaana olevilla naisilla (27).

Mustapippuri auttaa myös kuljettamaan muiden ravintokomponenttien hyötyjä kehon eri osiin ja maksimoimaan näin yksilön nauttiman muun terveellisen ruokavalion tehokkuutta. Tästä johtuen pippurin lisääminen ruokaan ei ainoastaan tee ateriasta herkullista, vaan myös varmistaa, että ruoan sisältämät ravintoaineet pääsevät määränpäänä oleviin ruumiinosiin ja ovat hyödyllisiä.

Bottom Line: C-vitamiini auttaa raudanpuutteen poistamisessa sekä lisää raudan biosaatavuutta ravinnosta ja auttaa siten ehkäisemään sairauksia, kuten raudanpuuteanemiaa. Paprikan sisältämä foolihappo ehkäisee raudanpuutetta raskaana olevilla naisilla. Lisäksi mustapippuri lisää ravintoaineiden biologista hyväksikäytettävyyttä ruokavaliosta.

Parantaa vastustuskykyä

C-vitamiini, jota, kuten mainittua, löytyy runsaasti paprikasta, edistää paljon yksilön vastustuskyvyn vahvistamista. Vitamiini aktivoi muun muassa immuunisoluja. Se myös tehostaa immuunijärjestelmää edistämällä proinflammatoristen sytokiinien tuotantoa, jotka ovat elintärkeitä tehokkaiden immuunivasteiden toteuttamisessa.

Lisäksi runsaasti E-vitamiinia sisältävien paprikoiden nauttiminen voi myös auttaa parantamaan yksilön immuniteettia. C-vitamiinin tavoin tutkimukset ovat osoittaneet, että myös E-vitamiini aktivoi elimistön immuunivasteet ja parantaa myös immuunijärjestelmän ratkaisevan tärkeän osan eli valkosolujen suorituskykyä. On myös osoitettu, että E-vitamiinin saanti ravinnosta parantaa elimistön vasta-ainevastetta useille eri rokotteille. On myös osoitettu, että E-vitamiini vahvistaa iäkkäiden ihmisten kykyä vastustaa virusinfektioita (28).

Myös A-vitamiinin, joka on myös toinen paprikan ainesosa, on osoitettu lisäävän elimistön vastustuskykyä. Eräässä erityisessä tutkimuksessa osoitettiin, että esikouluikäisillä lapsilla, joiden ruokavaliota täydennettiin A-vitamiinilla, oli pienempi riski sairastua tuhkarokkoon, malariaan, ripuliin ja HIV-infektioihin (29).

Paprikan ja erityisesti paprikan sisältämän kvertsetiinin tiedetään parantavan elimistön vastustuskykyä antiviraalisten ja antibakteeristen ominaisuuksiensa avulla (30).

Lopputulos: Paprikat sisältävät A-vitamiinia, C-vitamiinia, E-vitamiinia ja kversetiiniä, joiden kaikkien on osoitettu vahvistavan ja parantavan elimistön vastustuskykyä.

Ehkäisee syntymävikoja syntymättömillä lapsilla

Paprikoissa on korkea folaattipitoisuus, joten ne auttavat ehkäisemään alipainoisten vauvojen syntymistä (31). Tutkijat ovat osoittaneet, että lisääntynyt foolihapon saanti raskauden aikana hyödyttää yksilöä vähentämällä suuresti riskiä synnyttää alipainoinen lapsi.

Niin paljon kuin folaatti on tärkeää kaikille, se on erityisen tärkeää naisille, koska se osallistuu syntymättömän lapsen kasvun kehittymiseen. Muut asiaan liittyvät tutkimukset ovat osoittaneet, että runsas folaatin saanti ennen hedelmöittymistä ja sen jälkeen voi auttaa ehkäisemään keskenmenoja.

Folaatin saanti raskaudenaikaisissa vaiheissa on myös yhdistetty pienempään autismiriskiin lapsilla ja myös pienempään kielellisen viivästymisen riskiin lapsilla. Toiset tutkijat ovat myös havainneet vahvan korrelaation alhaisen foolihapon saannin raskauden aikana ja syntyneen lapsen ankarien tunne-elämän ongelmien välillä.

Lisäksi useat tutkimukset osoittavat, että foolihapon saanti on ratkaisevan tärkeää ennenaikaisten synnytysten ehkäisemisessä, mikä tarkoittaa sitä, että vauva synnytetään ennen 37 raskausviikkoa. Asiaan liittyen tehdyt tieteelliset tutkimukset ovat yhdistäneet alhaisen folaatin saannin ja foolihapon puutteen raskauden aikana sekä lyhyemmät raskauden kestot (33, 34).

Lopputulos: Paprikat sisältävät runsaasti folaattia, mikä tekee niistä ihanteellisia raskaana oleville naisille, sillä folaatilla on tutkimuksissa osoitettu olevan heille runsaasti hyötyjä, kuten keskenmenojen, ennenaikaisten synnytysten ja useiden muiden synnynnäisten epämuodostumien ehkäisy lapsilla.

Parantaa kognitiivisia toimintoja.

Mustapippurin ainesosa piperiini on useissa tutkimuksissa yhdistetty muistivaurioiden ja kognitiivisten toimintahäiriöiden vähentämiseen.

Varhaiset tutkimukset osoittavat, että pippuri saattaa hyödyttää Alzheimer-potilaita ja myös niitä, jotka kärsivät dementiasta ja muista ikään liittyvistä tai vapaiden radikaalien aiheuttamista kognitiivisista ongelmista, koska näyttää siltä, että tämä orgaaninen yhdiste stimuloi kemiallisia reittejä.

Lopputulos:

Herkullisia ja terveellisiä pippurireseptejä

Vaikka pippuria käytetään yleisesti ruokavaliossa mausteena pieninä annoksina, jotkut ottavat mieluummin pykälän ylemmäs ja pitävät pippuria ruokalajin pääaineena. Tulista cayennepippuria käytetään kastikkeiden valmistukseen ja antamaan aterialle tulisuutta. Seuraavassa on muutamia reseptejä, joiden avulla voit saada ateriat maistumaan sekä nauttia pippurin monista terveyshyödyistä.

Tulinen pippurikastike

Tämä on yksi riehakas kastike, joka on täynnä makua ja tulisuutta ja jota rakastat varmasti. Siinä käytetään tuoreita raaka-aineita ja se on maustettu currylla, valkosipulilla ja viidellä eri pippurilajikkeella, jotta saat koko nipun yhdellä syömisellä. Siinä on paljon tulisia makuja ja myös hieman naamioitua makeutta (35).

Ainesosat

2 tuoretta oranssia makeaa paprikaa

2 tuoretta punaista makeaa paprikaa

2 tuoretta banaanipaprikaa

5 jalapenopaprikaa

5 scotch bonnet paprikaa

5 chilipaprikaa

3 valkosipulinkynttä

½ isoa sipulia

2 ruokalusikallista curryjauhetta

2 ruokalusikallista kookospähkinää öljyä

1 ruokalusikallinen inkiväärijauhetta

1 ruokalusikallinen garam masalaa

2 ruokalusikallista suolaa

2 ruokalusikallista hunajaa

1/3 kupillista punaisia viinietikkaa

1/3 kupillista siiderietikkaa

1 tölkki tomaattipastaa

Menetelmä

Ölytä 500 asteeseen esilämmitetyn grillin ritilät.

Grillaa pestyt paprikat ja sipuli suoralla lämmöllä, kunnes niiden kuori alkaa saada rakkuloita, jolloin otat ne pois grillistä.

Jäähdytä grillatut paprikat astiassa. Niiden tuottama höyry auttaa poistamaan kuoren.

Poista kuori paprikoista, kun ne ovat tarpeeksi viileitä käsiteltäviksi, ja pilko paprikat ja sipuli. Hienonna valkosipuli. Muista käyttää käsineitä, kun käsittelet tulisia paprikoita.

Sulata kookosöljy ja laita se kattilaan. Lisää hienonnettu sipuli ja anna sen kypsyä, kunnes se on läpikuultavaa. Lisää paprikat kattilaan, raasta joukkoon valkosipuli ja anna kypsyä vielä muutama minuutti.

Lisää kaikki muut ainekset eli garam masala, suola ja inkivääri ja sekoita joukkoon hunaja, molempien etikkalajien etikka ja tomaattipyree.

Kiehauta seosta 20-30 minuuttia.

Anna seoksen jäähtyä ja soseuta se sitten tehosekoittimella tai blenderillä. Siivilöi hienosilmäisen siivilän läpi ja pakkaa kastikkeeksi.

Täytetyt paprikat

Tämä on toinen resepti, johon on pakattu paprikoiden makeus sekä runsaasti terveysvaikutuksia. Se koostuu paprikoista, jotka on täytetty, aivan kuten nimikin kertoo (36).

Ainesosat

6 paprikaa mitä tahansa väriä

4 ruokalusikallista oliiviöljyä sekä lisää riittävästi tilkitsemiseen

Kosher-suolaa ja vastarouhittua mustapippuria

8 oz. vähärasvaista jauhelihaa

1 hienoksi kuutioitu sipuli

2 hienonnettua valkosipulinkynttä

1 hienoksi kuutioitu keskikokoinen kesäkurpitsa

4 siemenettömiä ja hienoksi kuutioituja roomalaisia tomaatteja

Pippurihiutaleita, maun mukaan

1 kuppi keitettyä pitkäjyväistä riisiä ja villiriisiä

1 ½ kupillista raastettua pippuri Jack -juustoa

Menetelmä

Leikkaa paprikoiden latvat pois. Poista ja hävitä varret ja pilko sitten latvat hienoksi; laita sivuun, kun olet valmis. Kaavi siemenet pois ja niin paljon kalvoja kuin mahdollista. Aseta paprikat leikkuupuoli ylöspäin vuokaan, joka on juuri niin suuri, että ne pysyvät pystyssä.

Uuni kannattaa esilämmittää 350 asteeseen.

Lämmitä 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä. Lisää naudanliha ja kypsennä maustamisen jälkeen suolalla ja pippurilla haluamallasi tavalla. Riko kokkareita, kunnes liha on kypsää ja alkaa juuri ja juuri ruskistua, noin 10 minuuttia. Nosta pois ja aseta lautaselle, joka on vuorattu paperipyyhkeellä, jotta rasva lähtee pois.

Pyyhi paistinpannu ja lisää loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Kypsennä sipulia ja hienonnettua paprikaa, kunnes ne alkavat pehmetä, noin 3-4 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kesäkurpitsa ja kypsennä vielä yksi minuutti. Lisää tomaatit ja mausta ripauksella tai kahdella punapippurihiutaleella ja suolalla ja kypsennä, kunnes kaikki on kuumennettu. Sekoita naudanliha ja riisi keskenään. Säädä mausteet mieleisesi maun mukaan ja sekoita joukkoon 1 kupillinen juustoa.

Täytä paloitellut paprikat seoksella ja ripottele jokaisen päälle loput juustosta. Kaada hieman vettä uunivuoan pohjalle ja pirskota paprikat kevyesti oliiviöljyllä. Peitä foliolla ja paista uunissa 30 minuuttia.

Poista kansi ja paista, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja juusto on sulanut ja väri on kevyesti ruskea noin 15-20 minuuttia. Annos on valmis tarjoiltavaksi.

Paahdettua paprikapastaa

Tämä on mielenkiintoinen tapa valmistaa pastaa paprikan kanssa. Sen valmistaminen on hauskaa, nautit herkusta ja hyödyt samalla pippurin hyödyistä (37).

Ainesosat

1 kilo haluamaasi pastaa

1 ruokalusikallinen ekstraneitsytoliiviöljyä

2 ruokalusikallista voita

2 hienonnettua valkosipulinkynttä

½ hienoksi kuutioitua isoa sipulia

1 16-oz. purkki paahdettuja punaisia paprikoita, karkeasti pilkottu ja valutettu

1 kuppi lientä (kana- tai kasvisliemi)

¼ kuppi paksua kermaa

2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta persiljaa sekä lisää tarjoiluun

Muutama hienonnettu basilikan tuoretta lehteä sekä lisää tarjoiluun

½ kuppi parmesaanilastuja sekä lisää tarjoiluun.

Menetelmä

Keitä iso kattila suolattua vettä. Keitä pasta noudattaen ohjeita, jotka on annettu pakkauksessa.

Lisää sillä välin voita ja öljyä suureen paistinpannuun ja sulata voi keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä. Lisää valkosipuli ja sipulit ja kuullota 2-3 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä.

Lisää hienonnetut paprikat ja kypsennä 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat kuumia.

Pane pannun sisältö varovasti tehosekoittimeen tai tehosekoittimeen. Peitä kannella ja soseuta pippuriseos, kunnes se on täysin sekoittunut, vaikka paprikoissa on vielä jonkin verran rakennetta.

Palauta pippurisose takaisin paistinpannulle, lisää ½ tl suolaa ja hieman pippuria mausteeksi, liemi ja sekoita, kunnes se on lämmennyt. Lorauta joukkoon kerma ja sekoita sitten sekaisin. Säädä mausteita tarvittaessa oman makusi mukaan.

Tyhjennä pasta ja lisää sekin pannulle. Lisää parmesaani ja ripottele päälle persiljaa ja basilikaa. Paprikapasta on kypsennetty ja valmis tarjoiltavaksi.

Pikkelöidyt paprikat

Tämä on yksinkertainen ja nopea resepti, jolla valmistat mausteisia, makeita, kotitekoisia jalapeno- ja paprikakurkkuja. Se on helppo tehdä ja säilyy jääkaapissa hyvin pitkään (38).

Ainesosat

½ kiloa jalapenoja

1 punainen paprika

1 kuppi omenaviinietikkaa

1 kuppi vettä

2 ruokalusikallista hunajaa tai sokeria

2 kuorittua ja murskattua valkosipulinkynttä

1 teelusikallinen suolaa

Menetelmä

Aluksi, valmistele pippuri. Jos haluat vähemmän mausteisia suolakurkkuja, on suositeltavaa poistaa jalapenon kalvot ja siemenet kuorimaveitsellä ennen viipalointia. Muista käyttää käsineitä pippuria käsitellessäsi, jotta sormesi eivät palaisi.

Kokkiveitsellä tai mandoliinilla viipaloi suolakurkut ohuiksi. Jos haluat vielä vähentää suolakurkkujen mausteisuutta, voit juoksevalla vedellä juoksuttaa läpi viipaloidut jalapenot siivilässä. Näin pääset eroon jäljelle jääneistä siemenistä. Viipaloi paprikan yläosa pois, poista varsi, poista siemenet ja kalvot ja pilko paprika.

Sekoita paprikat ja murskattu valkosipuli 28 unssin tai isommassa lasipurkissa. Yhdistä suola, hunaja, vesi ja etikka pienessä kattilassa. Kuumenna seos liedellä lähelle kiehumista ja sekoita välillä, jotta makeutusaine liukenee nesteeseen. Nosta liedeltä ja kaada lämmitetty neste varovasti paprikoiden päälle. Varmista, että paprikat mahtuvat ja että niissä ei ole piilossa olevia ilmataskuja tökkäämällä paprikoita alaspäin, jotta ne mahtuvat.

Jätä suolakurkut jäähtymään huoneenlämpöön ja sulje ne sitten kannella ja laita ne jääkaappiin. Aika, jonka ne tarvitsevat ollakseen valmiita syötäväksi, riippuu siitä, kuinka ohuiksi paprikat viipaloitiin, välittömästä pariin päivään, ennen kuin ne maistuvat täysin pikkelöidyiltä. Parhaiten ne syödään tuoreina, mutta ne voivat säilyä jopa kuukauden.

Kermainen paahdettu punapippurikastike

Tämä on suositeltava vaihtoehto yksitoikkoisille tomaattikastikkeille pastaan, pizzoihin tai vain rapean leivän dippaamiseen (39).

Ainesosat

16 oz. Purkki paahdettuja punaisia paprikoita

2 ruokalusikallista voita

4 valkosipulinkynttä

½ ruokalusikallista kuivattua basilikaa

Tuoreasti rouhittua pippuria

½ kuppi paksua kermaa

Menetelmä

Laita paahdetut punaiset paprikat tehosekoittimella ja lisää myös noin 2 ruokalusikallista nestettä purkista. Soseuta paprikat tasaiseksi seokseksi. Voit tarvittaessa lisätä noin yhden tai kaksi ruokalusikallista vettä auttamaan sekoittumista. Älä kuitenkaan lisää liikaa nestettä purkista, sillä se voi olla hyvin hapanta.

Hienonna valkosipuli ja laita se pannulle voin kanssa. Kuullota valkosipulia voissa keskilämmöllä tai miedolla lämmöllä noin 2 minuuttia tai juuri ja juuri, kunnes valkosipuli on pehmennyt ja tullut hyvin tuoksuvaksi, mutta älä odota, että se ruskistuu. Lisää voissa paistettuun valkosipuliin soseutetut paprikat ja lisää kuivattu basilika ja hieman tuoretta pippuria ja sekoita sitten sekaisin.

Jätä kastike kiehumaan, laske lämpö alhaiselle tasolle ja anna kastikkeen kiehua noin 15 minuuttia välillä sekoittaen tai kunnes seos muuttuu sakeaksi.

Lisää lopuksi pannulle kerma, sekoita, kunnes kastikkeesta tulee tasaista, ja anna lämmetä loppuun. Maista kastiketta ja mausta haluamallasi suolalla. Tarjoile lämpimänä.

Yllä lueteltujen pippurin nauttimisen hyötyjen vuoksi on sanomattakin selvää, että tämä on yksi asia, jota sinulla ei ole varaa jättää pois ruokavaliostasi vähään aikaan. Pippurin merkitystä ei voi korostaa liikaa. Vaikka pippurin käyttöön on liittynyt monia väärinkäsityksiä, tieteellinen tutkimus on auttanut paljon tämän mausteen hahmottamisessa ja osoittanut meille sen monet hyödyt. Sillä on yhtä monta hyötyä kuin sillä on erilaisia lajikkeita ja jopa makuja, jotka antavat monipuolisen makuelämyksen ja herkullisuuden. Tulisesta makeaan, punaisesta vihreään, pienestä kellomaiseen, se on yksi monipuolisimmista mausteista.

Sen hyödyt vaihtelevat elimistön aineenvaihdunnan tehostamisesta verenpaineen säätelyyn, ruoansulatuskanavan terveyteen, syöpäriskin pienentämiseen, psoriasiksen kaltaisten sairauksien parantamiseen, ihon terveyteen, kroonisen kivun lievittämiseen, kolesterolin alentamiseen, painonpudotukseen ja silmien terveydentilan parantamiseen. Paprikat sisältävät myös tulehdusta ehkäiseviä sekä antioksidanttisia ominaisuuksia, lisäävät ravintoaineiden biologista hyötyosuutta ruokavaliossa, parantavat elimistön immuniteettia, ehkäisevät syntymävikoja ja parantavat kognitiivista terveyttä. Kaikki nämä saavutetaan pippurista löytyvien erilaisten flavonoidien, vitamiinien ja lukuisten muiden hyödyllisten yhdisteiden avulla.