10 uskomatonta eskarolin korviketta

Eskaroli on endiivin laji ja sikurisuvun jäsen. Sillä on leveät, kirkkaanvihreät lehdet, jotka käpristyvät, ja sitä luullaan usein eräänlaiseksi salaatiksi. Se on endiiveistä vähiten katkera, ja se on suosittu ainesosa monissa keitoissa ja pastaruoissa pehmeän makunsa ja tukevuutensa vuoksi. Jos et kuitenkaan löydä eskarolia paikallisesta ruokakaupastasi, on olemassa useita muita lehtivihreitä, joista voit valita erinomaisen eskarolikorvikkeen.

Paras eskarolikorvike

On olemassa monia hyviä eskarolikorvikkeita, mutta tarkan makuprofiilin yhteensovittaminen voi olla vaikeaa valmistettavasta ateriasta riippuen. Radicchio on erinomainen escarolen korvike salaatteihin. Voit käyttää myös muita sikurisuvun vihanneksia, kuten pinaattia, rucolaa, kiharaa endiiviä, sinapinvihanneksia ja booragea.

Radicchio

Radicchion tunnistaa violeteista ja valkoisista lehdistään. Se näyttää pieneltä punakaalilta, mutta rapeissa lehdissä on hieman karvas maku, joka muistuttaa escarolea, olematta kuitenkaan liian voimakas. Tämä tekee siitä loistavan korvikkeen mihin tahansa kylmiin ruokiin tai salaatteihin.

Tuoreet pinaatinlehdet Kuva:

Pinaatinlehdet

Pinaatinlehdet sopivat loistavasti escarolen korvikkeeksi. Ne ovat erityisen hyvä korvike keittoihin, pataruokiin ja pataruokiin. Lehdet menettävät kypsennettäessä katkeruutensa, mutta säilyttävät hyvän rakenteen. Lisäksi pinaatti on superruoka, joka on täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten kaliumia, B6-vitamiinia, rautaa ja K-vitamiinia.

Kale

Tämä lehtivihreä on nykyään paljon helpommin löydettävissä ruokakaupasta, kiitos kasvavan tietämyksen sen vaikuttavasta ravintosisällöstä. Lehtikaali kypsyy pitkälti samalla tavalla kuin escarole, mutta lehdet ovat isompia ja hieman sitkeämpiä. Lehtikaalia on muutamaa eri tyyppiä, mutta parhaan korvikkeen saat käyttämällä kiharaa lehtikaalia reseptissäsi, jossa vaaditaan escarolea.

Chard

Chardilla on escaroleen verrattuna paljon leveämmät lehdet, joissa on punainen varsi. Maku on myös paljon maanläheisempi ja makeampi kuin escarolella, ja lehtien kypsyminen kestää kauemmin. Mangoldi kypsyy kuitenkin erinomaisen koostumukseltaan, ja se on hyvä korvike mihin tahansa ruokaan, jossa escarole on pääosassa.

Frisee

Frisee on terävä ja kitkerä kasvi, jolla on hennot kirkkaanvihreät lehdet, ja sitä kutsutaan toisinaan kiharaksi endiiviksi tai sikuriksi. Friséen lehdet ovat kuitenkin rönsyilevämpiä ja pienempiä kuin escarolin. Niitä käytetään enimmäkseen lisukkeina tai salaatteihin, joskin toisinaan niitä voi löytää myös kypsennettyinä.

Arugula

Toisella terävällä kasvilla on tummanvihreät, kapeat lehdet, joissa on pippurinen maku. Se valmistetaan yleensä kylmänä tai kevyesti kypsennettynä, ja sitä voi löytää salaateista, munaruoista ja pastasta. Rucola yhdistetään parhaiten voimakkaiden makujen kanssa, jotka kestävät katkeruutta, kuten valkosipulin, sitruunan, sinihomejuuston tai punajuuren kanssa.

Sinappivihannekset

Sinappivihanneksilla on mieto pippurinen maku, ja niillä voi helposti jäljitellä escarolea, varsinkin kun haluat kirpeää purtavaa. Nämä lehdet maistuvat parhaimmalta paistettuina, kasteltuina tai keitettyinä.

Borage

Borage on maukas yrtti, jota voi käyttää erilaisissa keitoissa ja salaateissa, kuten porkkanakeitossa.

Romaine-salaatti

Romaine-salaatin lisääminen salaattiin, jos escarolea ei löydy, on loistava valinta. Se voi helposti piristää ruokasi ravintoarvoa.

Punajuurikasvikset

Kun valmistat suosikkikasviskeittoasi ja huomaat, ettei vihanneslistaltasi löydy escarolia, punajuurikasvikset voivat varmasti olla avuksi.

Muut korvaavat kasvikset

Voit ryhtyä luovaksi muidenkin vihreiden vihannesten, kuten bok choyn ja voikukanvihreän, kanssa.