Fatteh mit Hummus

Kichererbsen in eine große Schüssel geben und mit 4 Tassen (1 Liter) kaltem Wasser bedecken, über Nacht einweichen.

Ofen auf 160ºC vorheizen. Kichererbsen abgießen, abspülen und mit 6 Tassen (1,5 Liter) Wasser in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen (darauf achten, dass es nicht überkocht), die Hitze reduzieren, den Schaum abschöpfen und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Die Kichererbsen abgießen, einen Teil der Flüssigkeit zurückbehalten, ½ Teelöffel Salz hinzugeben, verrühren und zum Abkühlen beiseite stellen.

In der Zwischenzeit das Brot im Ofen 8-10 Minuten oder bis es goldgelb ist rösten, abkühlen lassen und in kleine Stücke zerbröseln. Alternativ eine Lage Brot mit Olivenöl bestreichen und im Ofen goldgelb rösten, dann zerbröseln. Oder in Stücke brechen und schnell in 2 cm dickem Öl frittieren, abtropfen lassen.

Den Knoblauch mit 1 TL Salz in einem Mörser und Stößel oder auf einem Brett mit dem Messerrücken zu einer Paste zerstoßen. In einer Glas- oder Keramikschüssel den zerdrückten Knoblauch mit dem Joghurt vermischen.

Kurz vor dem Servieren eine Pfanne auf mittlere Hitze stellen und die Pinienkerne rösten, bis sie gerade die Farbe wechseln. Unter ständigem Rühren die Butter hinzufügen und braten, bis die Butter gebräunt ist und duftet. Sofort vom Herd nehmen.

Auf einer Servierplatte eine Schicht gebrochenes Brot, eine Schicht Kichererbsen und dann den Joghurt verteilen. Zum Schluss mit den warmen, gebutterten Pinienkernen bestreuen.