Ezme Rezept: Scharfer Ezme Salat (Acılı Ezme Salatası)

EZME REZEPT

Ezme ist eine der beliebtesten türkischen Mezze und wird zu fast allen türkischen Mahlzeiten gereicht. Es ist eine würzige und frische Beilage. Diese Version ist sehr scharf, so dass man sie je nach Geschmack etwas abmildern kann – einfach weniger Chilis oder rote Paprikaflocken verwenden. Es scheint eine Menge Arbeit für eine so kleine Beilage zu sein, aber ich garantiere Ihnen, dass Sie diese kleine Schönheit genießen werden! Ezme-Rezept:

Zutaten:

• 3 mittelgroße Tomaten
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 große grüne Paprika/Chilis (je nachdem, wie scharf man es mag)
• 1 Handvoll frische Minze
• 2 Handvoll frische glatte Petersilie
• 1 Esslöffel rote Paprikaflocken (auch hier, (auch hier kann die Menge variieren, je nachdem, wie scharf Sie es machen wollen)
• 1 Teelöffel Sumach
• Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• Salz

Methode:

1. Die Tomaten häuten und die Kerne entfernen. Mit einem scharfen Messer sehr fein würfeln.
2. Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
3. Paprikaschoten/Chilis längs aufschneiden, entkernen und fein hacken.
4. Bei Bedarf alle Zutaten noch einmal hacken. Dieses Gericht sollte sehr, sehr fein gehackt werden.
5. Den gesamten Saft abgießen und die Tomaten, Zwiebeln und Chilis zusammen in eine Schüssel geben.
6. Die Gewürze hinzufügen und durchmischen.
7. Am Ende den Zitronensaft und das Olivenöl hinzufügen. Durchmischen und mit etwas Petersilie garniert servieren.

Ezme kann als kalte Vorspeise oder Meze serviert werden. Es eignet sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch (vor allem Lamm) oder Fisch. Die schärferen Varianten sollten mit frischem Weißbrot serviert werden. Ayran, das traditionelle anatolische Joghurtgetränk, ist eine wunderbar erfrischende Beilage, ebenso wie ein leichter Weißwein.