'Sólo un paso adelante': El chef amputado tuvo una segunda oportunidad en la vida tras un accidente casi mortal

Después de un espantoso accidente, más de una docena de cirugías y una amputación que le quitó la mano izquierda, el chef Eduardo García está de vuelta en la cocina.

García, de 38 años, era un prometedor chef de yates antes de su accidente en 2011. Mientras hacía senderismo, vio lo que creía que era un «cachorro de oso muerto en una gran lata», pero cuando lo pinchó con un cuchillo de caza, 2.400 voltios de energía se arqueaban desde la base de la lata hasta su cuchillo, y se electrocutó.

«Recuerdo la sensación de calor, recuerdo que los sonidos ambientales de la frecuencia lo abarcaban todo», dijo a TODAY. «Mis ojos se abrieron. Recuerdo haber visto las nubes y las copas de los árboles y recuerdo haberme dicho que me pusiera de pie y me levantara. En ese momento supe que me estaba muriendo, y estaba caminando para conseguir ayuda, y estaba caminando para salvar mi vida».

García dijo que lo llevaron al centro de traumatismos por quemaduras de la Universidad de Utah, donde el cirujano de guardia dijo, de forma escalofriante, que era un «saco de huesos con latidos».

Pero logró sobrevivir al accidente, sometiéndose a 18 cirugías en 48 días. Una tarde, los médicos vinieron con más malas noticias: su mano izquierda, que había estado sosteniendo el cuchillo de caza que había conducido la electricidad, estaba infectada y necesitaba ser amputada. Apenas unos días después, la cirugía estaba hecha, dejando a García para que volviera a aprender las técnicas de cocina con las que antes estaba tan familiarizado.

«Tenía un trabajo que hacer, y mi trabajo era ser un participante activo en mi propia recuperación», explicó García. «Volver a aprender, era todo … He tenido que aprender a decir que no necesito ser un perfeccionista en la cocina.»

«En un momento dado, estaba mirando a sostener un cuchillo o tratar de sostener una pieza de producto de nuevo. Tienes un gancho. ¿Cómo te das cuenta de eso? Y sólo tienes que dar un paso, acercarte a la mesa y empezar a participar, sólo decir: ‘Muy bien, de uno en uno’, y puede ser un fracaso o puede ser un éxito, sólo dar un paso».»

Dijo a TODAY que cocinar ha sido una parte «enorme» de su proceso de curación, incluso cuando tuvo que volver a aprender todo lo básico. Ahora, dirige una empresa de alimentos llamada Montana Mex, que produce salsas, especias y aceites para ser utilizados en la cocina.

«Tratar de prestar atención y respetar el proceso de recuperación, el proceso de recuperación emocional y también, profesionalmente, seguir siendo yo, seguir siendo un chef y ponerme en eso. Ha sido un equilibrio extraño, y estoy trabajando para encontrar ese equilibrio, todavía».

Parte de su recuperación también incluyó aprender a sentirse cómodo estando al aire libre de nuevo y volver a los pasatiempos como el senderismo.

«El aire libre es una especie de lugar donde me restablezco, y por supuesto, como chef, es donde voy a conseguir mucho de lo que como», dijo.

Ahora que se ha recuperado de lo peor del accidente, García dijo que ha sido capaz de procesar su nueva visión de la vida.

«He pensado en el por qué y el cómo, en el por qué de mí, y en cómo me salvé, todos los días básicamente, y si tuviera una toma completa y limpia, sólo sería que en ese momento, creo que renací», dijo. «Cuando un bebé llega a este mundo, está pateando y gritando y gritando por esta cosa llamada vida, así que supongo que en ese momento de grave, al límite, de vida o muerte … los pagos de la hipoteca, la carrera, los correos electrónicos no leídos, todas esas cosas desaparecieron.»

Ahora, trata de mirar hacia adelante y considerar lo que podría estar en el horizonte tanto en su carrera como en su vida personal. A principios de este año, se casó en lo que calificó como un momento «tremendo».

«Mirando al futuro, sabiendo lo finita que es la vida, lo rápido que puede desaparecer, me siento maravillosamente dividido», dijo. «Quiero tomarme el tiempo para estar presente, pero al mismo tiempo no puedo evitar soñar con el futuro. La vida no está hecha para ser recorrida en solitario, y creo que lo sabía antes de mi lesión, y sin embargo no sé si la estaba viviendo de verdad.»

En 2020, espera celebrar el nuevo año centrándose en «la humildad como superpoder.»Decir: ‘De acuerdo, voy a dar un paso humilde hacia todos mis sueños y todas mis aspiraciones e invitar a otros a participar'»

Conoce más sobre la historia de Eduardo García y su increíble viaje en su documental, «Charged»

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