The Daley Plate

Como quería compartir esta comida con otra familia, no habría estado en su mejor momento si se hubiera servido a temperatura ambiente o recalentada. Por lo tanto, empaqué la mitad del cordero marinado en recipientes con instrucciones para asar y añadí tomates enteros y hierbas a la cesta junto con algunas verduras y la vinagreta en frasco. De este modo, podían asar, cortar y disfrutar de todo lo más fresco posible con muy poco esfuerzo. Todo esto me lleva a #TheLambChallenge!

¿Qué es The Lamb Challenge?

Cuando compre American Lamb, estará ayudando directamente a las familias y granjas de su comunidad mientras alimenta a su familia con deliciosas comidas. Este mes de junio, la comunidad de American Lamb quiere animarle a que se ponga a cocinar.

El Desafío del Cordero hace que los consumidores preparen 2 recetas diferentes de cordero mientras exploran el atractivo aventurero del Cordero Americano a la vez que apoyan a las granjas y rebaños de Estados Unidos y ayudan a recaudar fondos para Feeding America.

Prepare dos recetas con cordero americano. Una de tus comidas de cordero debe ser compartida con otra familia. Comparte tus dos recetas de comida de cordero en Instagram usando el #TheLambChallenge y etiquetando a @FanofLamb antes del 30 de junio. Diez afortunados ganadores que completen el reto recibirán un certificado de regalo de 200 dólares para su restaurante o carnicería favorita. Por cada persona que complete el reto, The American Lamb Board donará a Feeding America para que juntos podamos recaudar 10.000 dólares!

Algunos consejos antes de empezar a cocinar:

Sacar el cordero de la nevera 30 minutos antes de asarlo. Esto ayuda a que se acerquen a la temperatura ambiente y simplemente se cocinan más uniformemente con resultados tiernos. Hoy he utilizado chuletas de lomo, pero las chuletas de paleta e incluso la carne de kabob cortada en cubos se pueden encontrar en las tiendas de comestibles y son perfectas para esta receta. Si se utiliza carne de kabob, se debe marinar y ensartar antes de asar.

Es mejor asarlas a fuego medio ya que la mostaza tiende a oscurecerse rápidamente. Téngalo en cuenta a la hora de preparar su parrilla o sartén de interior.

Sustituya la ensalada de tomate por cualquier ensalada hecha con productos disponibles en su localidad. Los pepinos en rodajas y el calabacín o la calabaza de verano en rodajas finas son excelentes opciones. Si no hay productos frescos disponibles, los pimientos rojos asados en frasco o las alcachofas para cubrir las verduras funcionan de maravilla. Experimente con los sabores que más le gusten, ¡esa es la alegría de la cocina!

Chuletas de lomo de cordero a la triple mostazaPreparación
Tiempo: 10 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos | Raciones: 8 (Suficiente para dos familias)

8-10 chuletas de lomo de cordero americano

Para la marinada:
¼ de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón fresco + ralladura
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de mostaza integral
1 cucharada de mostaza amarilla
4 dientes de ajo, picados muy finamente o hechos pasta
1 cucharada de romero finamente picado
1 ½ cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra
Opcional: 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharadita de ajo en polvo

Para la ensalada:
4 tomates grandes, cortados en rodajas
½ cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
1 taza de hierbas frescas (albahaca, romero, tomillo, eneldo o perejil)
Opcional: aceitunas, queso feta, pepino
Vinagreta:
¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
¼ de taza de vinagre balsámico
sal y pimienta al gusto

Método:

Coloca el cordero en un recipiente poco profundo que tenga tapa o en una sartén que puedas cubrir. Combine los ingredientes para la marinada y vierta sobre el cordero, dándole la vuelta y cubriéndolo. Tapa y refrigera durante una hora o hasta toda la noche. Si va a compartir esta comida con otra familia, divida el cordero colocando la mitad de las chuletas en un recipiente y guárdelo en la nevera hasta que esté listo para entregarlo.

Caliente su parrilla a temperatura media y rocíe con un poco de aceite de oliva en aerosol. Coloque las chuletas de cordero en la parrilla o en la sartén de la parrilla y cocínelas durante 5 minutos por lado para que queden medio crudas, dependiendo del grosor de sus chuletas. Las chuletas de lomo de cordero son resistentes y pueden colocarse de pie (sobre el hueso) también, para asegurar que la parte más gruesa de la chuleta se cocine. Deben estar a 135F cuando se sacan de la parrilla para que queden medio crudas, que creemos que es la mejor temperatura para disfrutarlas.

Retire de la parrilla y cubra con papel de aluminio, luego deje reposar durante 10 minutos. La temperatura subirá entonces a unos 145F. Un termómetro de carne es la mejor manera de determinar el nivel de cocción. American Lamb tiene mucha información útil sobre las temperaturas de cocción según el corte de cordero que tenga. Por favor, compruébelo aquí.

Corte los tomates en rodajas, sazone con sal y pimienta y cubra con la cebolla roja en rodajas finas y los complementos opcionales. Rocía con la vinagreta y cubre con hierbas justo antes de servir junto al cordero. Si lo compartes con otra familia, coloca los tomates enteros, la cebolla y las hierbas en la cesta con el cordero marinado y añade la mitad de la vinagreta en un tarro con las instrucciones para servirlo. Fácil!