Tarta de chocolate Nutella Ferrero Rocher

Por muy espectacular que parezca, esta tarta de chocolate Nutella Ferrero Rocher no es tan complicada de hacer como te imaginas… ¡pero desde luego no dejará de impresionar y complacer a los amantes del chocolate de tu vida!

Así que tenía este gran tarro de Nutella en mi despensa, y un montón de Ferrero Rocher que me habían sobrado de mi alijo de Navidad…

¿Para qué más iba a utilizarlos que para hacer una tarta decadente, verdad? No sé vosotros, pero a mí no se me ocurre nada que suene mucho más decadente que una tarta de chocolate con Nutella y Ferrero Rocher, ¡todo junto en el mismo título!

Claro que podría haber rehecho la tarta de queso con Nutella y Ferrero Rocher que ya había creado hace un montón de meses, pero ¿dónde está la gracia de eso? Quería crear algo totalmente nuevo… Así que decidí optar por un cruce entre esa fabulosa tarta de queso, mi emblemática tarta de chocolate Wicked Windmill y mi espectacular tarta Ombre de triple chocolate.

¡No es por tocarme las narices, pero creo que he conseguido crear otra obra maestra!

Y aunque parezca que esta tarta puede ser extremadamente complicada y que lleve mucho tiempo hacerla, en serio, ¡no está tan mal teniendo en cuenta lo increíblemente espectacular que queda la tarta terminada!

Te sugiero que la hagas en el transcurso de 2 días: el primer día haz los Devil’s Food Chocolate Cakes y la Swiss Meringue Buttercream, y el segundo día monta la tarta.

Se sentirá como si nada, y pasarás por un verdadero panadero extraordinario que ha pasado incontables horas esclavizándose en la cocina para crear una obra de arte tan hermosa -y deliciosa-.

HACER LOS PASTELES

Empieza por hacer los Devil’s Food Cakes siguiendo las instrucciones del post.

Una vez que los pasteles se hayan enfriado a temperatura ambiente, recorta la parte superior si es necesario para que queden bien planos, envuélvelos en papel de plástico y mételos en el congelador hasta que estén completamente congelados.

Los pasteles son mucho más fáciles de escarchar cuando están congelados, y es particularmente importante en este caso ya que vamos a crear un efecto de acuarela, lavado con la Buttercream y Nutella. Así que de verdad. No te saltes este paso: asegúrate de que tus tartas tienen tiempo suficiente para congelarse del todo. ¡Lo mejor es hacerlos el día anterior!

Haz la buttercream

Ahora haz la buttercream de merengue suizo siguiendo las instrucciones del post.

Cuando la crema de mantequilla esté bien y lista, transfiere unas 2 tazas de crema de mantequilla a un bol y añádele unos 1-2/3 de taza (500g) de Nutella.

Revuelve delicadamente con una espátula de goma hasta que las dos cosas no se mezclen del todo; aún deben quedar bastantes vetas visibles en la crema de mantequilla.

Ahora añade aproximadamente 1/3 de taza (100g) de Nutella al resto de la crema de mantequilla…

… y revuelve exactamente de la misma manera, dejando muchas vetas visibles.

CONGELAR LA TARTA

Sacar las tartas del congelador y colocar una de las tartas con la cara plana hacia arriba sobre un trozo de cartón que sea exactamente del mismo tamaño que la tarta. Aunque esta precaución no es absolutamente obligatoria, ayudará en gran medida a sostener el pastel más tarde, cuando tenga que transferirlo a un plato para tartas.

Usando una espátula offset cubrir la parte superior de ese primer pastel con un poco menos de la mitad de la crema de mantequilla más oscura, luego repetir con la capa del medio…

Asegúrate de guardar lo justo de esa crema de mantequilla más oscura para cubrir el tercer y último pastel con una fina capa de ella. A continuación, pase la espátula por el lateral de la tarta para empujar cualquier exceso de crema de mantequilla hacia los huecos naturales que se forman entre las capas.

Cubre todo el pastel con una fina capa del glaseado más ligero…

A continuación, vuelve a cubrir todo el pastel con una cantidad bastante generosa de glaseado, alisando los lados y la parte superior lo mejor que puedas. Sin embargo, no te pases con eso de alisar, ya que este pastel va a tener un aspecto bastante rústico. Además, asegúrate de guardar aproximadamente 1 taza de esa crema de mantequilla para decorar la tarta más tarde.

Coloca la tarta en el frigorífico para que se enfríe durante unos 15 minutos, para que el glaseado se fije y se endurezca.

Una vez que la crema de mantequilla esté fría, utiliza una pequeña espátula offset para extender unas cuantas vetas de Nutella pura de forma aleatoria alrededor de la tarta…

…luego alisa y extiende esas vetas con la espátula….

…mezclándolas con la crema de mantequilla para crear un bonito efecto de acuarela lavada.

Colocar la tarta de nuevo en el frigorífico para que se cuaje, al menos 30 minutos, y luego pasarla a un plato o soporte para tartas antes de cubrirla con la ganache.

PARA HACER LA GANACHE DE NUTELLA

Combina el chocolate finamente picado, la Nutella, la nata para montar y la mantequilla en un bol apto para microondas. Cocina en el microondas durante 1 minuto, deja que la mezcla repose durante 1 minuto completo y luego remueve delicadamente durante 1 minuto completo.

Al principio, tu ganache parecerá un completo desorden y puede que pienses que nunca se va a unir, pero confía en el proceso… ¡lo hará!

Vuelve a meter el ganache en el microondas una vez más, ¡cocinando, reposando y removiendo sólo 30 segundos esta vez!

En este punto, el ganache debería estar completamente liso y combinado, pero si todavía quedaran grumos, repite el proceso de nuevo pero durante no más de 20 segundos cada vez; sigue haciéndolo hasta que el ganache esté liso y sedoso. Es imprescindible que el ganache no se caliente nunca, apenas debe estar caliente al tacto.

Reserve aproximadamente 1/2 taza de ese ganache en un bol pequeño y métalo en el congelador, removiendo regularmente, hasta que tenga la consistencia de un glaseado fudgy, unos 20 minutos. La imagen de arriba muestra el aspecto que debe tener el ganache cuando esté listo para usarse.

Mientras ese ganache se espesa en el congelador, saca tu tarta de la nevera y vierte delicadamente la mitad del ganache restante sobre su parte superior.

Estirar hasta el borde, empujando ligeramente más allá del borde para crear pequeñas lloviznas por los lados de la tarta.

Repite el proceso con el resto de la ganache, pero deja unas cucharadas en el bol para rociar los Ferrero Rocher más tarde.

Vuelve a meter la tarta en la nevera hasta que la ganache esté cuajada.

EL TOQUE FINAL

Cuando haya alcanzado la consistencia adecuada, saca la ganache de nutella del congelador y extiéndela en un lado de una manga pastelera equipada con una punta de estrella abierta mediana) y luego rellena la manga con la crema de mantequilla reservada.

Prepare 12 remolinos generosos alrededor de la parte superior de la tarta y 1 en el centro…

…y luego empuje delicadamente un Ferrero Rocher sobre cada remolino.

Ahora prepara un cono de pastelería de papel pergamino y luego derrite las pocas cucharadas de ganache que reservaste antes en el microondas – ¡sólo te llevará 3-4 segundos! Viértelo en tu cono de papel pergamino y luego rocía un poco sobre cada Ferrero Rocher.

Ten en cuenta que también podrías usar una botella exprimible en lugar del cono de papel pergamino, pero eso no funciona tan bien cuando se trata de cantidades tan pequeñas.

Y ahí lo tienes: tu obra maestra está lista para ser servida e impresionar a tus amigos y familiares.

Mantén tu tarta terminada en la nevera pero asegúrate de sacarla al menos 3 horas antes de servirla, para permitir que la crema de mantequilla vuelva a estar a temperatura ambiente.