¿Son veganas las galletas Graham? (Aquí se explica por qué depende)

Las galletas saladas son a menudo la mejor opción cuando quieres un aperitivo pero no quieres atiborrarte de opciones relativamente poco saludables. La mayoría de las galletas Graham tienen una cierta cantidad de azúcar, pero no se acercan a los aperitivos más calóricos.

Desde el punto de vista de la salud, normalmente es mejor comer un paquete de galletas Graham que un paquete de Oreos, por ejemplo. Y aunque esto es cierto, las Graham Crackers siguen siendo bastante deliciosas.

Las Graham Crackers se hacen tradicionalmente con miel. Por ello, hay marcas como Honey Maid que elaboran las Graham Crackers con miel. Sin embargo, eso no quiere decir que no se puedan encontrar alternativas sin miel. De hecho, hay muchas alternativas de miel basadas en plantas, y eso es lo que encontrarás cuando busques Graham Crackers veganos.

Al mismo tiempo, los Graham Crackers también se hacen tradicionalmente usando canela. A pesar de ello, la miel sigue desempeñando un papel importante para resaltar el dulzor en las Crackers de canela. Otra cosa que hay que tener en cuenta es que las Graham Crackers se hacían antiguamente con manteca de cerdo, que es esencialmente grasa de cerdo.

Afortunadamente, han dejado atrás ese sistema de producción y ahora utilizan ingredientes menos dañinos, aparte de la miel. En cualquier caso, vamos a proporcionarte todo lo que necesitas saber sobre las galletas Graham, incluyendo una lista de galletas Graham aptas para veganos con las que puedes deleitarte sin sentir que estás cometiendo un grave delito contra las abejas.

Graham Crackers: Ingredientes

Debido a que hay múltiples opciones, es difícil determinar exactamente cuáles son los ingredientes básicos de las Graham Crackers. Originalmente, se preparaban con harina de graham, aceite, manteca o grasa de cerdo, melaza y sal, pero debido a la producción en masa y a la creciente competencia, los ingredientes han cambiado ligeramente y proceden a variar de una marca a otra.

Dicho esto, resulta útil echar un vistazo a las principales marcas de Graham Crackers del mercado y tener una idea de lo que se puede esperar en un viaje al supermercado.

Una de las Graham Crackers más populares del mundo es la que trae Honey Maid.

Ingredientes de Honey Maid

Obviamente, hay un ingrediente que supone una grave preocupación para los veganos de todo el mundo.

Ese ingrediente es la miel, que a los ojos de los veganos se asocia con la explotación animal, por varias razones que mencionaremos con más detalle.

Aunque la desesperación de las abejas no se parece al llanto de un ternero al ser separado de su madre, la injusticia que recae sobre las abejas es igual de triste, aunque a algunas personas les cueste sentir el mismo nivel de compasión.

Aparte de la miel, todos los ingredientes de las Honey Maid Graham Crackers son veganos. Como podemos ver, todavía hacen uso de algunos ingredientes tradicionales, con la excepción de la manteca de cerdo. Eso en sí mismo es genial porque las marcas que quieren crear alternativas para los veganos pueden hacerlo eliminando la miel, y sustituyéndola por una alternativa igualmente dulce como el agave, el arce, o lo que sea.

Eso me lleva a otra marca popular de Graham Cracker.

Nabisco Graham Crackers

Los ingredientes de las galletas Graham de Nabisco son muy similares a los de la marca Honey Maid, pero hay una excepción obvia que hay que señalar: no hay miel. Y es que en lugar de miel, se utiliza melaza como sustituto.

La melaza es esencialmente un jarabe espeso y pegajoso que resulta de la ebullición del jugo de la caña de azúcar o del jugo de la remolacha. Para hacer la melaza de la caña de azúcar, se prensan los tallos de la caña de azúcar para extraer el jugo, y luego se reduce el líquido para formar el azúcar cristalizado. Una vez eliminados los cristales, se obtiene la melaza ligera.

Es probable que la melaza de las Nabisco Graham Crackers se extraiga de la caña de azúcar, ya que la melaza procedente de la remolacha azucarera es extremadamente amarga, lo que no es algo que se quiera utilizar en los alimentos. Sin embargo, al igual que la miel, las melazas ligeras tienen un sabor fuerte y dulce.

¿Por qué los veganos están en contra de la miel?

La mayoría de los veganos no ven ninguna diferencia entre la cría de abejas y la cría de animales, a menudo porque los apicultores comerciales emplean prácticas que no son éticas.

Para simplificar las cosas, aquí hay dos razones por las que los veganos no comen miel:

1 – La miel se obtiene explotando a las abejas

La función principal de la miel es proporcionar a las abejas carbohidratos y otros nutrientes esenciales como aminoácidos, antioxidantes y antibióticos. Las abejas almacenan la miel y la consumen durante los meses de invierno para poder mantenerse sanas y sobrevivir durante el frío.

Sin embargo, la cría comercial de miel implica quitarles la miel y sustituirla por sacarosa o jarabe de maíz de alta fructosa, ingredientes que no aportan a las abejas los nutrientes beneficiosos que se encuentran en la miel. Además, estos edulcorantes dañan el sistema inmunológico de las abejas y pueden causar cambios genéticos que reducen sus defensas contra los pesticidas.

En otras palabras, al hacer esto, la cría de abejas puede conducir a la caída de las colmenas.

2 – Las abejas también sufren daños físicos

La cría comercial de miel también implica cortar las alas de las abejas reina en un intento de controlar la enjambrazón. En otras palabras, si la abeja reina es incapaz de volar, las abejas obreras se ven obligadas a permanecer en la colmena, y no pueden volar a otro lugar para crear una nueva colonia.

Esto básicamente asegura que no haya una disminución de la producción y de los beneficios.

Además, en la apicultura convencional, las abejas melíferas se crían específicamente para aumentar la productividad, un método que reduce el acervo genético de la población y aumenta las posibilidades de que las abejas contraigan enfermedades y mueran en el proceso.

Las enfermedades también pueden ser causadas por la importación de diversas especies de abejas a las colmenas.

Hacer esto también puede conducir a la propagación de enfermedades a otros miles de polinizadores, lo que significa que tanto nosotros como otras especies pueden verse afectadas en el proceso.

¿Qué galletas Graham son veganas?

Hay una gran diferencia entre la cantidad de Graham Crackers que son veganos y los que no lo son. Como puede ver, la mayoría de los Graham Crackers populares contienen miel.

Dicho esto, todavía es posible encontrar algunos Graham Crackers veganos. De hecho, no creas que las dos que he enumerado arriba son las únicas opciones disponibles. Como he mencionado antes, el único ingrediente que diferencia a estos dos es la miel, así que seguro que encuentras más opciones si indagas un poco más.

Otros ingredientes controvertidos

Francamente, odio sacar este tema, pero todavía hay ingredientes que algunos veganos pueden no estar dispuestos a consumir a pesar de ser considerados de origen vegetal.

Algunos de estos ingredientes pueden encontrarse en ciertos Graham Crackers, así que si eres bastante estricto con tus preferencias, tienes que tenerlos en cuenta. Por ejemplo, las Graham Crackers que he identificado como veganas contienen azúcar refinado, así como melaza (ligera).

Ambos ingredientes suelen proceder de la caña de azúcar.

¿Por qué son controvertidos los ingredientes?

Para entender primero por qué estos ingredientes pueden no ser veganos, hay que saber que el azúcar suele obtenerse de dos fuentes: la caña de azúcar y la remolacha.

Ambos se utilizan en cantidades similares en Estados Unidos, y también comparten un sabor y una textura similares. Dicho esto, sus procesos de refinado no son los mismos, siendo el azúcar de caña el más preocupante.

Resulta que en algunos casos, el azúcar de caña puede refinarse utilizando carbón de huesos.

¿Qué es el carbón de huesos? ¿Todas las empresas lo utilizan?

El carbón de huesos se obtiene calentando los huesos del ganado a altas temperaturas, lo que da lugar a un agente decolorante y deslavante con un aspecto similar al del carbón vegetal. Este agente se utiliza después para filtrar y blanquear el azúcar, eliminando las impurezas inorgánicas como los sulfatos o los iones de magnesio y calcio, dejando el azúcar blanco e inmaculado.

Por suerte, no todas las empresas utilizan el carbón de huesos, así que si quieres evitar los productos que contienen azúcar refinado con carbón de huesos, tienes que buscarlos.

Antes he mencionado que las galletas Graham de Nabisco son veganas. Sin embargo, Nabisco pertenece a Mondelez International, que es una multinacional norteamericana que admite tener múltiples proveedores de azúcar, incluidos los que utilizan carbón de hueso.

En definitiva, depende de ti si consumes o no azúcar refinado con carbón de huesos, pero conozco a veganos que desprecian totalmente esa práctica.

¿Las melazas vienen antes o después de utilizar el carbón de huesos?

Como he mencionado, las melazas aptas para el consumo humano se derivan de la caña de azúcar.

Sin embargo, este tipo de melazas no pasan por el carbón de huesos o por un filtro de carbón. En realidad, el 95% de las melazas se eliminan antes de que el azúcar pase por el carbón de huesos o el filtro de carbón. Las melazas que pasan por los filtros se utilizan como alimento para animales o con fines de fermentación.

En conclusión, las melazas utilizadas para el consumo humano no se filtran utilizando el carbón de huesos ya que la mayor parte se elimina antes de ser filtrada.

Otros ingredientes controvertidos a tener en cuenta

Hay otros ingredientes que tienes que tener en cuenta, especialmente si vas a buscar productos más allá de los que he mencionado en esta entrada del blog. Aunque no son muy comunes en las galletas Graham veganas, he encontrado que son utilizados por ciertas marcas.

Estos ingredientes incluyen:

Sabores naturales: El problema con los «sabores naturales» es que pueden ser derivados de plantas o animales, pero las empresas no están obligadas a revelar su origen a menos que se considere un alérgeno importante. Desgraciadamente, hay empresas que «esconden» ingredientes animales bajo el paraguas de los «sabores naturales», así que tenga cuidado con eso.

Sabores artificiales: Aunque están hechos por el hombre, algunos veganos deciden no consumir sabores artificiales porque estos son un subproducto de las pruebas en animales. En algunos casos, deben realizarse pruebas periódicas para confirmar la seguridad de un ingrediente (por ejemplo, el rojo #40 (colorante artificial)).

Aceite de palma: Técnicamente, el aceite de palma procede de una planta. Sin embargo, para crear plantaciones de aceite de palma, se diezman hectáreas de bosques, así como hábitats naturales. Por ello, algunas especies están en peligro de extinción. Entre 1999 y 2015, la producción de aceite de palma ha provocado la desaparición de 100.000 orangutanes, según esta investigación.

No todos los veganos evitan estos ingredientes. De hecho, la mayoría de los veganos están bien con el consumo de estos «ingredientes controvertidos», siempre y cuando eviten los más flagrantes. En otras palabras, si usted evita o no estos ingredientes, todo se reduce a su definición personal de veganismo.

Siéntase libre de consumirlos o evitarlos si lo desea.

Resumen: No todas las galletas Graham son veganas

Desgraciadamente, la mayoría de las marcas que he encontrado realmente incluyen miel en sus galletas Graham. Dicho esto, no desesperes. Si buscas «galletas Graham veganas» en sitios web como Amazon o Walmart, podrás encontrar opciones sin miel que te encantarán

También puedes probar las Graham Crackers de Nabisco y Keebler. No sé si te has dado cuenta, pero los he incluido antes en una tabla de colores.

De todas formas, ¡gracias por leer y espero que este blog te haya ayudado a resolver tu duda!