Simulacro de Tarta de Manzana y Tomate Verde

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Si nunca has oído hablar de la tarta de tomate verde, y mucho menos la has probado, su sabor es tan parecido al de la tarta de manzana que es posible que ni siquiera notes la diferencia. Es una forma estupenda de aprovechar todos esos tomates del jardín para que no se desperdicien.

Este año nos ha gustado mucho utilizar los tomates verdes como forma de mantener una cosecha abundante de tomates en nuestro jardín. Si usted también tiene muchos tomates verdes, tal vez quiera probar los tomates verdes fritos o la mermelada de tomates verdes, fresas y jalapeños.

Una de las recetas más populares en House of Nash Eats cada año es mi tarta de tomates sureña. Es una de las primeras cosas que siempre hacemos cuando nuestros tomates vienen uno, y es sabroso y maravilloso si usted nunca ha probado uno.

Así que cuando estábamos disfrutando de nuestro primer pastel de tomate de la temporada hace unas semanas y hablando de todas las cosas que hacer con los tomates, la idea de un pastel de tomate verde utilizando los tomates verdes agrios / agrias apareció en mi cabeza y yo simplemente no podía deshacerse de él.

Los tomates ácidos e inmaduros se suavizan al cocinarse, como las manzanas ácidas, y una rápida búsqueda en Google reveló que, efectivamente, ¡se puede hacer una tarta con tomates verdes! Así que eso es precisamente lo que hicimos!

¿Por qué hacer una tarta de manzana con tomates verdes en lugar de manzanas?

¡Las falsas tartas de manzana han sido una tradición americana durante generaciones! Algunas se hacen con galletas ritz o saladas. Mi amiga Carlee tiene una hecha con rodajas de calabacín en lugar de manzanas. En los libros de La pequeña casa de la pradera, Caroline Ingalls hace una con calabaza verde. Así que, ¿por qué no tomates verdes?

Si tu huerto está repleto de tomates o si es el final de la temporada y el tiempo se vuelve fresco antes de que todos los tomates puedan madurar en la vid, el pastel de tomate verde es la respuesta. Cuando tenemos más tomates maduros de los que podemos manejar, me gusta «adelgazar» nuestras tomateras recogiendo los tomates verdes antes de que tengan la oportunidad de madurar y utilizarlos para hornear.

A decir verdad, esta tarta fue un experimento para nosotros, pero uno con un resultado feliz. No todas las recetas que pruebo por primera vez llegan al blog, pero ésta es sin duda una de las que se conservan y definitivamente puedo vernos haciendo esto de nuevo cuando estemos abrumados con platos de tomate fresco y busquemos un cambio de ritmo.

A todo el mundo le encantó y aunque yo pude notar la diferencia entre la tarta de tomate verde y la clásica de manzana, Paul dijo que no la notó en absoluto. Me encantaría saber si probáis esto si notáis alguna diferencia entre ambas.

Para mí, esta es ligeramente más ácida y la textura es cada vez más diferente. Pero es muy posible que todo esto esté en mi cabeza, ya que fui yo quien lo preparó y sabía lo que llevaba, así que tengo curiosidad por conocer las experiencias de los demás.

Cómo hacer tarta de tomate verde

1. Comienza haciendo una masa para tartas de doble corteza y extiende la masa inferior. Utilízala para forrar un molde para tartas de 9 pulgadas (enlace de afiliación), mientras dejas la corteza superior en la nevera para que se mantenga fría mientras preparas el relleno.
2. Para el relleno, lava y corta los tomates verdes en rodajas finas, igual que harías con las manzanas si estuvieras preparando una tarta de manzana. Nosotros no pelamos ni despejamos los tomates y no tuvimos ningún problema con que el relleno no cuajara. Mézclalos con harina, azúcar, canela y nuez moscada, y luego viértelos (y el líquido que se desprenda de ellos) en tu corteza de tarta, extendiendo el relleno en una capa uniforme.

1. Despliegue la masa de la tarta superior y levántela suavemente para cubrir el relleno de la tarta. Recorta y dobla los bordes, y luego cepilla la parte superior con un lavado de huevo para que se hornee bien y se dore. Espolvoreamos la parte superior de nuestra corteza de la tarta con azúcar de lijar para obtener un brillo y un crujido que era muy agradable en esta tarta de tomate verde.

1. Hornee de 50 a 60 minutos hasta que esté dorada por encima. Puede utilizar un protector de tartas alrededor de los bordes de la tarta para protegerlos de que se oscurezcan demasiado. Deja que la tarta se enfríe completamente antes de cortarla. Esta es la parte más difícil porque huele muy bien. Pero el relleno tiene que enfriarse del todo para que pueda cuajar. Si cortas la tarta cuando aún está caliente, se pondrá blanda. Siempre se puede recalentar durante 10 minutos en un horno de 375 grados F o poner rebanadas individuales en el microondas durante 15-20 segundos.

Al igual que el pastel de manzana, este pastel de tomate verde es fantástico servido a la mode. Usted puede ir con la vainilla simple, o ramificarse y probar esto con una cucharada de nuez de arce. La próxima vez que haga esto, ¡quiero tener salsa de caramelo para rociar por encima!

Haciendo la corteza de la tarta casera desde cero

Si bien es cierto que podrías comprar cortezas de tarta refrigeradas en la tienda para usarlas en esta receta, es mucho mejor cuando está hecha en casa. Utiliza mi receta de corteza de pastel perfecta para obtener la mejor corteza de tu vida y mira cómo te muestro en este video tutorial que publiqué en mi canal de YouTube.

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