Sashimi de cola amarilla (Cómo hacer sashimi de hamachi)
- Comparte
- Pin
¡Sashimi de cola amarilla hecho con delicioso y mantecoso pescado Hamachi! Es mucho más barato que en los restaurantes japoneses y es increíblemente fácil de hacer en casa. Voy a compartir con ustedes cómo cortar la cola amarilla para el sashimi, y hacer tanto el tradicional y Nobu nuevo estilo de sashimi.
Cuando se trata de sashimi japonés, el sashimi de salmón, el sashimi de atún, el sashimi de pez espada y este sashimi de cola amarilla que se derrite en la boca son mis favoritos.
Me gusta la forma tradicional de comer sashimi de cola amarilla sumergiendo el pescado crudo en salsa de soja con wasabi. Hace poco también descubrí el sashimi al estilo Nobu, en el que el pescado crudo se «cocina» suavemente al verter el aceite caliente y la salsa por encima. Si no te gusta la idea de comer pescado crudo, puedes probar este método. Te mostraré cómo hacer tanto el sashimi tradicional como el estilo nobu en este post.
Tabla de contenidos
Ingredientes que necesitarás
- Pescado de cola amarilla: Es importante comprar pescado Hamachi de grado sashimi para esta receta. El Hamachi tiene un alto contenido de aceite que le da al pescado una textura muy suave. El Hamachi fresco debe tener un ligero olor a mar y ningún olor.
- Wasabi y salsa de soja para el sashimi tradicional: El wasabi ayuda a resaltar el sabor y puede matar los microbios del pescado. La salsa de soja añade otro rico sabor al plato. También puede decorar con rábano daikon opcional, hoja de shiso y huevas de salmón.
- Para el sashimi estilo Nobu: Necesitará aceite, salsa de soja, jengibre, ajo y jalapeño.
Herramientas que necesitarás: el cuchillo adecuado
Necesitarás un cuchillo afilado para cortar el pescado de forma adecuada y fácil. Hay dos tipos de cuchillos que son ideales para cortar el pescado para el sashimi: el rebanador (Sujihiki) y el cuchillo de chef multiuso (Gyuto).
Cómo hacer el clásico sashimi de cola amarilla
Paso 1: Cortar el pescado de cola amarilla
Para hacer el plato de sashimi, se pueden utilizar dos técnicas de corte. Puede cortar el pescado directamente hacia abajo para formar trozos relativamente más gruesos. Esto se llama hirazukuri, que se suele utilizar en la elaboración del sashimi tradicional de cola amarilla.
Alternativamente, se puede cortar en ángulo para formar rodajas más finas. Esto se denomina usuzukuri, que puede utilizarse tanto para hacer sashimi tradicional como de estilo nobu. Puede ajustar el ángulo para obtener la longitud y el grosor adecuados.
Paso 2: Hacer sashimi tradicional de cola amarilla
Acompaña los trozos de cola amarilla cortados con rábano daikon opcional, hoja de shiso, huevas de salmón, jengibre encurtido y wasabi. Servir con salsa de soja y disfrutar!
Sashimi de cola amarilla al estilo Nobu
Si eres un fanático del estilo Nobu, te mostraré cómo hacer esto en sashimi de cola amarilla Nobuyuki. Para los que no lo sepan, Nobu (Nobuyuki Matsuhisa) es un célebre chef japonés que se caracteriza por mezclar platos japoneses con ingredientes peruanos.
Para hacer sashimi al nuevo estilo Nobu, tendrás que cortar el pescado en rodajas finas como el papel, y luego ponerlas planas en el plato, superponiéndolas lo menos posible. Añada el jalapeño en rodajas por encima. A continuación, en una cacerola a fuego medio, añada el aceite de oliva, el aceite de sésamo, el ajo picado y la salsa de soja. Lleve a ebullición y vierta la salsa sobre el sashimi de cola amarilla. La salsa picante «cocinará» ligeramente el pescado, convirtiéndolo en un plato único y totalmente memorable.
Consejos para el mejor sashimi de cola amarilla
- Use cola amarilla de calidad sashimi para obtener los mejores resultados. Asegúrese de quitar la piel primero y cortar el filete a contrapelo en el grosor adecuado.
- Es mejor lubricar el cuchillo antes de cortar sumergiendo la punta del cuchillo en el agua.
- Si hace sashimi al estilo nobu, asegúrese de cortar el pescado en trozos muy finos, y dispóngalos en un plato con la mínima superposición.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el sashimi de cola amarilla?
También llamado sashimi de hamachi, el sashimi de cola amarilla es un manjar japonés que consiste en pescado fresco y crudo de hamachi cortado en trozos finos.Se sirve sin arroz, y a menudo se come con wasabi y salsa de soja.
¿A qué sabe el sashimi de cola amarilla?
El sashimi de cola amarilla tiene un sabor suave y mantecoso. Cuando se come con salsa de soja y wasabi, tiene un deseable sabor audaz con un sabor sabroso y picante.
¿Cuál es el mejor pescado de cola amarilla para sashimi?
Esta receta requiere un Hamachi de cola amarilla crudo, y tendrá que comprar pescado de grado sashimi. El rabo amarillo es una gran opción para el sashimi por su alto contenido en grasa y su textura aceitosa. Compre el vientre de este pescado si puede, ya que tiene el mejor sabor. Suele encontrarse en las tiendas de comestibles japonesas o en los grandes supermercados. Puede ser fresco o congelado. Coloca el pescado en hielo antes de cocinarlo, y es mejor comerlo el mismo día.
¿Es la cola amarilla un atún?
No, el pescado de cola amarilla no es atún, como mucha gente cree. Se trata de la serviola japonesa, un delicioso pescado que vive entre Japón y Hawai.
¿Cuál es la diferencia entre el sashimi, el nigiri y el sushi?
El sashimi se refiere sólo a rodajas de pescado crudo, a menudo servidas sobre rábano daikon rallado, y no lleva arroz. Mientras que el nigiri es un tipo de sushi, que consiste en rodajas de pescado crudo servidas sobre arroz prensado en vinagre.
¿Cuántas calorías tiene el YellowtailSashimi?
Una ración de 1 onza de sashimi de cola amarilla tiene unas 28 calorías.
¿Con qué acompañar el sashimi de cola amarilla?
El sashimi de cola amarilla suele servirse con salsa de soja y pasta de wasabi. Para el sashimi al estilo nobu, el pescado crudo se suele cubrir con jalapeño, otros chiles cortados, ajo fresco rallado y jengibre.
Si le gusta esta receta, pruebe estas recetas japonesas:
-
Spicy Tuna Roll -
Nigiri de atún -
Sushi Nigiri de Salmón -
Amaebi Sashimi
Espero que os guste esta receta. Si la probáis, por favor, comentad abajo y hacedme saber cómo os ha salido el Sashimi de Cola Amarilla
Imprimir Pin
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 4 oz de cola amarilla de grado sashimi vientre del pescado si es posible
Para servir (opcional):
- ▢ rábano daikon rallado
- ▢ wasabi
- ▢ salsa de soja
Instrucciones
-
Corte el pescado: Corte el pescado crudo de cola amarilla a contrapelo. Puede cortarlo directamente hacia abajo o en ángulo. Puede ajustar el ángulo para obtener la longitud y el grosor adecuados.
-
Acompañe el sashimi de cola amarilla: En un plato frío, añada el daikon rallado opcional.
-
Acompañe las rodajas de sashimi de cola amarilla, junto con el wasabi opcional, el jengibre encurtido y otros ingredientes.
-
¡Sirva con salsa de soja y disfrute!
Notas
- Es mejor comer el sashimi de cola amarilla el mismo día, ya que el pescado crudo no sabe tan fresco al día siguiente.
- Para hacer sashimi al estilo nobu: Corte el pescado en trozos muy finos y colóquelos en un plato. Coloque el jalapeño en rodajas encima de cada trozo. A continuación, en una cacerola a fuego medio, añada 1 cucharada de aceite de oliva, ½ cucharadita de ajo picado, ½ cucharadita de jengibre picado. Llevar a ebullición y verter la salsa sobre el sashimi.
Leave a Reply