Salmón Furikake
El salmón Furikake es un plato «muy hawaiano» que hacemos a menudo en casa. Es fácil, tiene un aspecto elegante y se puede servir de muchas maneras. Lo comemos sobre arroz, o como rollos de mano de sushi DIY.
Salmón Furikake, ¡recién salido del horno!
Salmón Furikake
Cualquier habitante de Hawaii puede hablarte del Salmón Furikake. Este plato es tan fácil de hacer que ni siquiera necesita una receta. Piensa en esto más bien como una guía general.
Sólo tienes que coger un trozo de salmón. Asegúrate de que está seco (sécalo con una toalla de papel). Luego ponlo con la piel hacia abajo y pincela la superficie superior con mayonesa (que a mí me gusta mezclar con wasabi).
Entonces espolvorea una capa de furikake por toda la superficie y hornea a 400F durante 8-10 minutos. Muy fácil!
A mí me gusta muy caliente del horno con un gran tazón de arroz. También me gusta a temperatura ambiente con un montón de láminas de nori/algas y un cuenco de arroz para poder hacer pequeños «rollos de sushi».
Hacíamos estos rollos a menudo cuando éramos niños (a todos los niños de la zona les encantan las «noches de sushi»), y los hago aún más como adulto.
¿Se puede usar otro pescado?
¡Sí! El salmón es el pescado «tradicional» que se utiliza para este plato, pero se puede hacer fácilmente furikake de atún/ahi (popular porque comemos mucho ahi en Hawaii), e incluso furikake de dorado.
¿Qué hace la mayonesa?
La mayonesa es importante aquí. Hace dos cosas principales:
- Sirve de «pegamento» que ayuda a que el furikake se adhiera al pescado.
- También es un aislante, manteniendo el salmón agradable y tierno.
Espolvoreando el furikake sobre la mezcla de mayonesa y wasabi.
¿Qué es el furikake?
El furikake es una mezcla de condimentos japoneses hecha con muchos ingredientes como semillas de sésamo blanco y negro tostadas, azúcar, sal, algas secas, algas tostadas, etc.
Algunos tipos de furikake «más sofisticados» también añaden pescado seco (como salmón o anchoas), copos de bonito, huevo seco e incluso shiso seco. (Nota: para el furikake de lujo, nos gusta visitar The Rice Factory en Honolulu).
Lo principal es que todos los ingredientes están secos para que sea estable y dure mucho tiempo en la despensa. No es necesario refrigerarlo.
Puedes encontrar muchos tipos diferentes de furikake en un mercado japonés. Cualquier tipo de furikake servirá para esta receta.
El furikake viene en un pequeño tarro de cristal y sólo tienes que agitarlo sobre lo que quieras comer. En Hawaii nos encanta y comemos mucho furikake.
El uso más común del furikake es espolvorearlo sobre el arroz. ¡También usamos el furikake para hacer cosas como Spam Musubi, Hurricane Popcorn, y Furikake Chex Mix!
En Hawaii solemos utilizar esta marca de furikake.
Mi selección de furikake:
Sazonador Furikake Nori Fume
El Furikake es un condimento japonés hecho de nori (alga marina), bonito seco y semillas de sésamo.
A mí me gusta usar este Nori Goma Furikake para el Furikake de salmón, el Furikake Chex Mix, el Spam Musubi y las Hurricane Popcorn.
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Incluso si no llegas a hacer esta receta (aunque espero que lo hagas porque es sabrosa y fácil), el furikake siempre es bueno tenerlo en casa. Simplemente espolvoréalo sobre el arroz, sobre los huevos estrellados, ¡e incluso sobre el Spam!
Mezcla la mayonesa y el wasabi. Esto se utilizará para cepillar sobre el salmón.
Sustituciones y adiciones
Esta es una receta flexible, y hay muchas sustituciones que se pueden hacer:
Siéntase libre de usar cualquier otro tipo de pescado (a menudo usamos ahi/atún, y mahi mahi en Hawaii).
Al mezclar la mayonesa y el wasabi, también puedes añadir un chorrito de zumo de limón fresco. El poco de ácido le da al plato un sabor «brillante».
Olvida el wasabi. (Me encanta el «toque» extra que le da el wasabi.)
¡Puedes hacer una salsa para rociar sobre el salmón terminado! Sólo combinar en una cacerola:
3/4 de taza de salsa de soja
2 cucharadas de azúcar blanco
1 cucharada de jengibre picado
1 cucharada de ajo picado.
Hervir hasta que el azúcar se disuelva y la salsa se espese/reduzca. Rociar sobre el salmón furikake justo antes de comer.
Hacer pequeños rollos de mano de sushi con arroz, nori y el salmón furikake
Cómo comer este plato
Este plato es literalmente un trozo de salmón, pincelado con mayonesa y wasabi, espolvoreado con furikake, ¡y luego horneado! ¿Cómo se come?
¡De muchas maneras! Así es como lo hacemos en Hawai:
Las pequeñas láminas de algas tostadas y saladas que se mencionan a continuación.
- Sirve el furikake sobre un bol de arroz para una comida sencilla y completa.
- Haz pequeños handrolls de sushi (en las dos fotos de arriba) envolviendo el arroz y el salmón (corta el salmón furikake horneado en trozos pequeños). Hay dos tipos de algas que puedes utilizar:
- Estas pequeñas láminas de algas tostadas y saladas (en la foto de arriba, suelen venderse en paquetes de aperitivos). Nos gusta comprar el paquete grande de 12 algas en Costco.
- Estas hojas más grandes de nori/algas. Solemos cortarlas por la mitad para hacer pequeños «rollos de sushi de salmón furikake». Siempre tenemos varios paquetes de este tipo de algas en casa porque también las usamos para el Spam Musubi.
Justo antes de meter el salmón furikake en el horno.
Cómo hacer salmón furikake
Mira a continuación y disfruta ^_^
Este es un plato local clásico que muchas familias hawaianas tienen en su repertorio. Espero que prepares este salmón furikake, ¡y espero que te guste!
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400F. Seque el salmón con una toalla de papel. Coloque el salmón con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear engrasada (yo uso papel de aluminio para facilitar la limpieza).
- Mezcle la mayonesa y el wasabi juntos en un plato pequeño. Utilice un cuchillo para aplicar la mayonesa en la parte superior de cada filete de salmón. Asegúrese de cubrir toda la parte superior del salmón con una fina capa de la mezcla de mayonesa y wasabi.
- Espolvoree una capa de furikake sobre la mezcla de mayonesa y wasabi.
- Cocinar en el horno durante 8-10 minutos. Comer. Nosotros solemos comerlo con un bol de arroz, o hacer «rollos de mano de sushi» (cortar el salmón en trozos pequeños y hacer pequeños rollos con nori, arroz y el salmón).
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