¡Sándwiches de pollo Caprese a la parrilla
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Ahora que las temperaturas son cálidas y estamos en plena temporada de parrilladas al aire libre, pensé en compartir una gran (pero sencilla) comida de verano. Con albahaca fresca, mozzarella en rodajas y jugosos tomates maduros, estos sándwiches de pollo Caprese a la parrilla son la cena fácil perfecta en los meses de clima cálido.
Estos sándwiches tienen mucho sabor con sólo unos pocos ingredientes. Si eres como yo y tu albahaca crece sin control en los meses de calor, esta es una gran manera de utilizar algunas hojas extra.
Combinado con tomates rojos brillantes y jugosos, podría convertirse en una de tus comidas favoritas de verano también.
He tomado los sabores básicos de la clásica ensalada italiana Caprese y los he convertido en un plato principal abundante con estos sándwiches fáciles de pollo a la parrilla. Como la ensalada se hace normalmente con mozzarella fresca en rodajas, tomates y albahaca dulce, y se condimenta con sal y aceite de oliva, ¡encontrarás todos esos deliciosos componentes metidos en un bollo!
Es una combinación que va de maravilla – ¡especialmente cuando añades también una sencilla mayonesa de pesto de 2 ingredientes!
La mayonesa de pesto lleva el Sándwich Caprese de Pollo a la Parrilla a un nivel completamente nuevo en el departamento de sabor! Añade lo suficiente como para que rezume del bollo, o simplemente extiende una fina capa por encima – ¡puedes adaptar estos sándwiches a tu gusto! 
Si quieres prepararlo con antelación y facilitar tus noches de verano entre semana, prueba a asar el pollo por adelantado el fin de semana. Luego sólo tienes que montar estos sándwiches justo antes de servirlos y ponerlos bajo la parrilla para que se derrita el queso.
¡¡YUM!!!
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Sándwiches de Pollo Caprese a la Parrilla
Ingredientes
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (unas 4 onzas cada una)
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva, para rociar
- 4 panecillos para sándwich, cortados por la mitad horizontalmente
- ¼ de taza de pesto preparado
- ¼ de taza de mayonesa
- 8 hojas grandes de albahaca
- 2 tomates ciruela o 1 tomate grande en rodajas
- 4 rodajas de mozzarella fresca (de una bola de mozzarella de 8 onzas)
Instrucciones
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Precaliente una sartén de parrilla o precaliente una parrilla de gas o carbón. Salpimentar el pollo y rociarlo con aceite de oliva. Asar hasta que el pollo esté bien cocido, unos 5 ó 6 minutos por cada lado. Cuando el pollo se haya enfriado un poco, córtelo en tiras.
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En un bol pequeño, mezcle el pesto y la mayonesa.
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Toste los panecillos del sándwich. Untar con 1 cucharada de mayonesa al pesto el interior de la parte superior e inferior de cada panecillo.
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En la mitad inferior del panecillo, coloque una capa de pollo y una rodaja de mozzarella. Coloque los panecillos inferiores con el pollo y el queso bajo el asador durante unos minutos, justo hasta que el queso se derrita.
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Añade una rodaja de tomate y un par de hojas de albahaca sobre el queso fundido. Cubra con la mitad restante del panecillo, con el lado de la mayonesa de pesto hacia abajo.
Notas
¿Quieres prepararlo con antelación? Asa el pollo con antelación y guárdalo en el frigorífico hasta que estés listo para montar los sándwiches.
¿Quieres un atajo? Prueba a utilizar un pollo asado comprado en la tienda. Así no tendrás que asar la carne.
Nutrición
Esta receta fue publicada originalmente en junio de 2013. Las fotos fueron actualizadas en julio de 2018.
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