Rigatoni con salchicha, pimientos y cebolla de Giada
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Rigatoni con salchicha, pimientos y cebolla: De la gran Giada DeLaurentiis, esta fácil comida de la semana se aligera con salchicha de pavo. También lleva vino de Marsala para que todos nos enamoremos de esta comida.
Todo lo que puedo decir de esta comida es ¡¡¡ÑAM!!!
Tengo que admitir que no soy un gran fan de la clásica salchicha y pimientos al estilo de la comida callejera. Es sobre todo el aceite y la grasa de las salchichas lo que me hace sentir tan culpable que me cuesta disfrutar del plato.
Si Kyle quiere salchichas y pimientos para cenar o para servir a la compañía, los hace él (aunque yo le ayudo con la preparación). Si esperamos una multitud, hace una tanda muy grande y la pasa a una sartén grande de aluminio con tapa que puede recalentarse fácilmente en el horno antes de servir.
Pero me alegra informar que por fin he encontrado una receta que no necesita tanto aceite.
¿Dónde preguntas? De Giada, por supuesto!
Esta viene del libro de cocina Everyday Italian de Giada, que nos ha encantado últimamente, y destaca el lado más ligero de cómo se pueden preparar las salchichas y los pimientos; con salchichas de pavo y menos aceite de oliva.
Sin embargo, al estilo típico de Kyle, me rogó que no usara salchichas de pavo. Típico!
Así que usé salchichas dulces italianas en su lugar y las cociné bastante bien para que la mayoría de la grasa se cocinara. Sí, básicamente cociné la carne de cerdo hasta la muerte. Demándame.
Con todos los condimentos y un buen poco de vino Marsala, estos rigatoni con salchicha, pimientos y cebollas resultaron ser una nueva y gran comida de la semana que definitivamente volveré a hacer.
Si buscas más recetas de pasta con salchichas, tengo otras que deberías probar
La primera es mi pasta cremosa con salchichas en una sola olla en la que hierves los penne en la salsa en lugar de hacerlo en una olla aparte. Esta es la receta más popular en Smells Like Home y es una comida súper fácil de hacer entre semana y deliciosa para toda la familia.
El segundo es lo que yo llamo pasta con salchichas y pimientos. Es una vieja receta familiar y es diferente a cualquier otra pasta con salchichas y pimientos que haya comido, incluyendo esta. Esta es una de nuestras comidas favoritas!
Y tercero, es esta pasta cremosa de salchicha de pollo y espinacas. Aunque no está hecha con salchicha de cerdo, ¡esta comida siempre es un éxito en nuestra casa!
Ingredientes
- ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 libra de salchicha de pavo dulce italiana (ver nota abajo)
- 2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en rodajas
- 2 cebollas amarillas cortadas por la mitad y en rodajas
- 1 cucharadita de sal Kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ taza de hojas de albahaca fresca picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de vino Marsala seco
- 1 (14.5 onzas) de tomates cortados en cubos
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimienta roja, opcional
- Queso parmesano recién rallado para decorar
Instrucciones
- Caliente el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio. Añada las salchichas y cocínelas hasta que se doren por ambos lados, entre 7 y 10 minutos. Retirar de la sartén y escurrir.
- Manteniendo la sartén a fuego medio, añadir los pimientos, las cebollas, la sal y la pimienta y cocinar hasta que se doren, unos 5 minutos. Añadir el orégano, la albahaca y el ajo y cocinar 2 minutos más. Añadir la pasta de tomate y remover. Añada el vino Marsala, los tomates y los copos de chile, si los utiliza. Revuelva para combinar, raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera para liberar todos los trozos dorados. Llevar a fuego lento.
- Cortar las salchichas en 4 a 6 trozos cada una, en cubos de 1 pulgada. Añadir las salchichas de nuevo a la sartén y remover para combinar. Cocine hasta que la salsa haya espesado, unos 20 minutos.
- Mientras la salsa hierve a fuego lento, ponga una olla grande de agua con sal a hervir a fuego alto. Añadir la pasta y cocerla hasta que esté tierna pero aún firme al morderla, removiendo de vez en cuando, de 8 a 10 minutos. Escurra la pasta y añádala a la salsa espesa; remuévala para combinarla. Coloque la pasta en un recipiente individual y espolvoree cada porción con queso parmesano.
Notas
Si no le gusta la salchicha de pavo, la salchicha italiana de cerdo funcionará igual de bien. Sólo asegúrate de cocinarlo un poco más y escurrir la grasa si te preocupan las calorías.
Adaptado de Everyday Italian por Giada De Laurentiis
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