Receta Poori | Puri | Halwa Puri
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El Poori es un popular pan plano frito que se sirve para el desayuno en todo Pakistán y la India. En Pakistán, el poori forma parte de un popular desayuno de fin de semana llamado Halwa Puri, que consiste básicamente en un plato de pooris servidos con halwa, punjabi chole masala y aloo ki bhujia (curry de patatas). Hoy os voy a enseñar a hacer unos deliciosos poori blandos en casa con fotos y consejos paso a paso. Acompáñalo con este Suji ka Halwa , Aloo ki Bhujia y Punjabi Chole Masala para un brunch que te dejará sin palabras.
¿Qué buena pinta tienen estas fotos? El halwa poori es uno de mis desayunos favoritos del fin de semana, y aunque la mayoría de la gente sale a tomarlo como brunch, a mí me gusta hacerlo todo en casa a veces. Esta semana voy a compartir con vosotros las siempre populares recetas de halwa poori, para que vosotros también podáis hacer un delicioso brunch pakistaní en casa.
Como ya he mencionado, el halwa poori es un plato combinado que consiste en panes poori blandos y escamosos, suji ka halwa, Punjabi chole aka chana masala, y aloo ki bhujia (o aloo ki tarkari) y algún tipo de encurtido. Esta semana compartiré la receta del Punjabi chole masala, ¡así que estad atentos!
Pero primero empecemos con la estrella del show, y déjame guiarte paso a paso sobre cómo hacer poori en casa.
Ingredientes del poori / puri
- Harina de uso general y harina de trigo integral (atta): La mayoría de las recetas requieren sólo harina de uso general o harina de trigo integral (atta). Pero a mí me gusta utilizar una combinación de ambas, porque la harina de uso general proporciona suavidad al poori, mientras que la harina de trigo integral añade estructura al poori.
- Yogur: Añadir sólo un poco de yogur a la masa del poori asegura que su poori resulte suave en casa.
- Semillas de Ajwain: Esto es opcional y sobre todo para el sabor. Ajwain también ayuda a la digestión.
- Aceite: Sólo un poco de aceite también ayuda a mantener el poori suave.
- Agua caliente: Se necesita agua tibia para amasar la masa poori hasta que se forme una masa apretada.
Cómo hacer poori / puri suave en casa
El poori puede ser percibido como un poco difícil de hacer en casa, pero no te preocupes. ¡Hoy voy a guiarte a través de cómo hacer pooris deliciosos y escamosos en casa!
- Comienza mezclando todos los ingredientes de la masa poori excepto el agua caliente.
- Añadir gradualmente el agua tibia y amasar la masa hasta que se forme una masa suave pero firme. La masa no debe ser ni demasiado blanda ni demasiado dura.
- Una vez que la masa poori esté lista, cubrirla con un paño y dejarla reposar durante 10-15 minutos.
- Después de que la masa haya reposado, divídala en pequeñas bolas de masa y comience a extenderlas.
- Aplastar cada bola de masa un poco con los dedos, y luego enrollarlas en discos planos y finos. Es necesario que se enrollen finos para que se inflen fácilmente al freír. Un consejo para evitar que la masa se pegue a la superficie mientras se enrolla, basta con echar un poco de aceite en las bolas de masa mientras las aplanas con los dedos antes de empezar a enrollarlas en discos.
- Sacar unas cuantas bolas de masa poori a la vez, porque los pooris se fríen rápidamente y hay que trabajar rápido para sacar las bolas de masa. Así que me gusta extender unas cuantas a la vez, y luego cubrirlas con un paño húmedo para que no se sequen rápidamente.
- Para comprobar si el aceite está lo suficientemente caliente para freír el poori, añada un pequeño trozo de masa en el aceite y si flota y chisporrotea, el aceite está a la temperatura adecuada. El aceite debe estar bastante caliente, porque los pooris deben freírse rápidamente.
- Deslice suavemente el poori y fríalo hasta que flote y empiece a hincharse. Con una espumadera, dar la vuelta al poori y presionar suavemente con la espumadera. No fría los pooris durante demasiado tiempo ya que eso los hará demasiado crujientes.
- Fríe hasta que el poori tenga un color dorado pálido. Sáquelo y póngalo en un plato forrado con papel de cocina.
Consejos para hacer un poori perfectamente suave en casa
- La masa del poori debe estar un poco rígida/apretada, y no demasiado blanda. Esto es para que la masa se pueda extender fácilmente sin que se pegue a la superficie.
- Añadir yogur es opcional, pero ayuda a hacer pooris blandos.
- Al enrollar la bola de masa en poori, añadir un poco de aceite a la bola de masa para que no se pegue a la superficie al enrollar.
- La clave para hacer pooris perfectos es que se hinchen al freírlos. Si su poori no se hincha mientras se fríe, o bien el aceite está demasiado caliente o frío o la masa no se amasó lo suficientemente bien.
- No deje que los pooris se frían durante demasiado tiempo o se volverán demasiado dorados y crujientes.
¡Espero que disfrute de su encantador brunch desi después de probar mi receta de pooris!
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Receta de poori
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Ingredientes
- ▢ 1 taza de harina multiuso maida
- ▢ 2 tazas de harina integral harina / atta
- ▢ Sal
- ▢ 1/4 cucharadita de ajwain / semillas de carambola opcional
- ▢ 2 cucharadas de yogur
- ▢ 2-3 cucharadas de aceite
- ▢ Agua tibia para amasar la masa
- ▢ Aceite para freír
Instrucciones
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Mezclar la harina integral, la harina integral, el ajwain, el yogur y el aceite. Añada agua caliente poco a poco, hasta que se forme una masa suave y dura.
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Tápela y déjela reposar durante 10 minutos.
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Saque la masa del bol y divídala en bolas de masa de tamaño medio. Obtendrá entre 8 y 10 bolas de masa.
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Caliente el aceite en un wok y vaya enrollando los pooris en círculos de tamaño medio. Añada un poco de aceite a cada bola de masa para que no se pegue al enrollarla en un círculo.
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Antes de freír los poori, compruebe la temperatura del aceite dejando caer un pequeño trozo de la masa poori en el aceite caliente. Si flota inmediatamente y no se dora, el aceite está a la temperatura correcta.
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Coloque suavemente el poori en el conjunto y fríalo hasta que flote y se hinche, entonces déle la vuelta y presione suavemente con una espumadera.
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Una vez que el poori esté dorado, retírelo y colóquelo en un plato forrado con papel de cocina.
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Continúe friendo los pooris hasta que estén todos fritos.
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Servir inmediatamente con halwa o chana masala.
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