Receta de patatas delmonico clásicas con antelación
Prepare esta receta clásica de patatas delmonico para cenas familiares u ocasiones especiales. Esta cazuela de preparación inmediata es la guarnición perfecta para la carne de vacuno, de cerdo o de pollo. ¡Esta receta es fácil, hermosa, y tan deliciosa!
Hay muchas, muchas versiones diferentes de las patatas Delmonico, y la mayoría de ellas afirman ser la receta «original» o «verdadera». No tengo ni idea de si la receta que comparto hoy entra en alguna de esas categorías. Me la dio un amigo antes de casarme… así que hace por lo menos 40 años. Hace tanto tiempo que preparo esta receta de patatas Delmonico que no necesito sacar la tarjeta de recetas hecha jirones… ¡pero aún la tengo!
¿Por qué se llaman patatas Delmonico?
Según muchas fuentes en Internet, las patatas Delmonico recibieron su nombre de un restaurante de la ciudad de Nueva York llamado Delmonico’s, donde se originó la receta a finales de 1800. El Delmonico’s original cerró en 1923, pero la receta siguió viva. Por aquel entonces, y durante mucho tiempo, había que hervir, pelar y desmenuzar las patatas. Era mucho trabajo y llevaba tiempo, pero el resultado final merecía mucho la pena. Utilicé este método durante años, hasta que descubrí un producto llamado Simply Potatoes. Simply Potatoes son precisamente eso… patatas de verdad que vienen ralladas, listas para usar, y NO están congeladas. Se pueden encontrar en la sección de refrigerados de la tienda de comestibles, por lo general alrededor de los embutidos envasados. Hay diferentes variedades, pero las que más nos gustan son las hash browns ralladas.
¿Patatas reales o Simply Potatoes?
Usar Simply Potatoes reduce literalmente el tiempo a la mitad, pero si lo prefiere, puede usar patatas enteras. Necesitará de 4 a 5 patatas medianas a grandes, que hayan sido hervidas (con piel) hasta que estén tiernas como un tenedor. Es mejor que las patatas estén ligeramente poco cocidas, que demasiado cocidas. Pelar las patatas enfriadas y desmenuzarlas en una fuente de horno cuadrada de 8 x 8 pulgadas untada con mantequilla. En este punto, continúe en el paso 3 de la tarjeta de la receta.
*Nota: Hay recetas en Pinterest que piden hash browns congelados, o patatas congeladas en cubos. La verdad es que nunca he probado ninguna de las dos, así que no sé qué sabor tendrían las patatas. Habría más humedad, y no sé cómo las patatas congeladas absorberían el líquido. Si lo pruebas, ¡coméntanoslo!
Este plato es la receta definitiva de «patatas con queso», y están muy buenas. Son la guarnición perfecta para una cena o reunión familiar, porque hay que hacerlas con un día de antelación, y refrigerarlas durante la noche. (¡Nuestras familias volverán a reunirse algún día!) Las cantidades de ingredientes que aparecen en este post llenan una fuente de horno de 8 x 8 pulgadas. La receta se puede duplicar y hornear en un molde de 9 x 13 pulgadas. El tiempo de horneado tendrá que ser ligeramente aumentado para un lote doble.
Patatas Delmonico clásicas
Ingredientes
- 1 bolsa de patatas Simply (20 onzas)
- 3/4 de taza de leche (De cualquier tipo. Yo uso 1%.)
- 3/4 de taza de nata para montar
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de mostaza seca
- generosa pizca de pimienta & nuez moscada
- 1 taza de queso cheddar fuerte rallado
- 3 cucharadas de mantequilla (divididas en 6 rodajas)
- Paprika
Instrucciones
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Mantequilla generosamente una cacerola de 8 x 8 pulgadas.
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Colocar toda la bolsa de patatas en la cazuela, y extenderla hacia los lados. Reservar.
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En una cacerola mediana, a fuego medio-alto, combinar lo siguiente: la leche, la nata para montar, la sal, la mostaza, la pimienta y la nuez moscada.
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Batir para combinar. Seguir removiendo hasta que esté casi hirviendo. (5 a 10 minutos)
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Añadir el queso cheddar.
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Bajar el fuego, remover y seguir cocinando hasta que el queso esté completamente fundido.
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Retirar del fuego y verter sobre las patatas en la cazuela.
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Enfriar ligeramente.
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Poner unas rodajas de mantequilla. Espolvorear con pimentón.
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Cubrir bien con papel plástico.
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Refrigerar 12 horas o toda la noche.
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Precalentar el horno a 350 grados F. Sacar las papas del refrigerador.
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Hornear sin tapar durante 45 minutos.
Notas
Receta de papas delmonico: Congelar & Recalentar
Desgraciadamente, esta no es una receta que congele bien. Lo mejor es hacerlas frescas un día y hornearlas al siguiente. Sin embargo, se recalientan muy bien en caso de que te sobren. Mi forma favorita de recalentarlos es en el horno.
- Coloque las patatas Delmonico sobrantes en una fuente de horno forrada con papel de aluminio. (No utilice su bandeja de hornear original. Los trozos que quedan en los lados se quemarán y son muy difíciles de quitar).
- Cocinar en un horno de 375 grados F hasta que esté burbujeante y caliente.
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A mi familia le encantan estas patatas, y hacen su aparición en la mayoría de las grandes cenas familiares, excepto en Acción de Gracias. Si usted decide darles una oportunidad, y el amor de ellos, por favor, volver y dar la receta de una revisión de 5 estrellas. Se lo agradecería mucho
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