Receta de Ezme: Ensalada caliente de Ezme (Acılı Ezme Salatası)

RECITA DE Ezme

El Ezme es uno de los más populares de todos los mezzes turcos, y se encuentra en casi todas las comidas turcas. Es un acompañamiento picante y fresco. En realidad, esta versión es muy picante, por lo que se puede optar por atenuarla un poco según el gusto de cada uno: basta con reducir las guindillas o los copos de pimienta roja. Parece mucho trabajo para una guarnición tan pequeña, pero te garantizo que disfrutarás de esta pequeña belleza. Receta Ezme:

Ingredientes:

• 3 tomates medianos
• 1 cebolla mediana
• 2 pimientos verdes/chiles grandes (dependiendo de lo picante que te guste)
• 1 puñado de menta fresca
• 2 puñados de perejil fresco de hoja plana
• 1 cucharada de copos de pimiento rojo (de nuevo, la cantidad puede variar dependiendo de lo picante que se quiera hacer)
• 1 cucharadita de zumaque
• Aceite de oliva
• Jugo de medio limón
• Sal

Método:

1. Pelar los tomates y quitarles las semillas. Picar muy finamente con un cuchillo afilado.
2. Pelar y picar muy finamente la cebolla.
3. Picar los pimientos/chiles a lo largo, quitar las semillas y picar finamente.
4. Si es necesario, volver a picar todos los ingredientes. Este plato debe picarse muy, muy finamente.
5. Escurrir todos los jugos y colocar los tomates, la cebolla y los chiles juntos en un bol.
6. Añadir las especias y mezclar.
7. Por último, añadir el zumo de limón y el aceite de oliva. Mezclar bien y servir con un poco de perejil extra por encima.

Ezme puede servirse solo como entrante frío o como meze. También funciona muy bien como acompañamiento de carne a la parrilla (especialmente de cordero) o de pescado. Las versiones más picantes deben servirse con pan blanco fresco. El ayran, la bebida de yogur tradicional de Anatolia, es un acompañamiento maravillosamente refrescante, al igual que un vino blanco ligero.