Rascando la superficie de ‘From Scratch’

En la cocina, hacer algo desde cero significa utilizar sólo los ingredientes más básicos, sin nada preelaborado:

Brad y Rachel Cottle dirigirán la panadería y cafetería de Orlando, que contará con panes molidos y horneados desde cero a diario con trigo del Triángulo de Oro de Montana.
– Faiyaz Kara, The Orlando Weekly, 5 de septiembre de 2019

Absolutamente delicioso.

Construir una estructura desde cero significa no utilizar piezas prefabricadas:

Usar árboles de la isla que Collins cortó y fresó él mismo ahorraría dinero. Le gusta trabajar para sí mismo y quería tomarse el tiempo necesario para crear el granero desde cero. «No me habría gustado enmarcarlo con palos», dijo, refiriéndose a la típica construcción con madera de aserradero.
– Margaret Knight, MV Times (Martha’s Vineyard, Mass.), 28 de agosto de 2019

Construir un negocio o medio de vida desde cero significa empezar sin nada previsto de antemano:

Para mantener vivo el sentido de la conexión, puede ser útil recurrir al arte que habla de una experiencia que casi todos compartimos como miembros de una nación de inmigrantes: cómo nuestros antepasados … fueron traídos aquí por la pobreza, el hambre, la guerra o simplemente la esperanza de una vida mejor, y cómo lucharon para empezar desde cero y reclamar un derecho en una nueva tierra a veces poco acogedora.
– Ligaya Mishan, The New York Times, 5 Sept. 2019

Comenzar desde el ‘Scratch’ (La línea de salida)

El ‘Scratch’ tiene que ver con los comienzos, pero hacer algo desde el ‘scratch’ no significa rascar algo con la uña y que aparezca. Scratch en este caso encuentra su origen en la charla deportiva.

Originalmente, el scratch era la línea de salida en una carrera, probablemente a partir de dicha línea que se rascaba en la tierra cuando las carreras se celebraban en terrenos blandos.

A.F. Duffy, el corredor americano del scratch, llevó los colores de Georgetown al frente en la reunión del club atlético de Londres en Stamford Bridge hoy, en la final de 100 yardas de hándicap con un fuerte viento en contra, y en tiempo rápido, ganando por una yarda y un cuarto en diez segundos.
– The Decatur Herald, 30 de junio de 1901

El término también se utilizaba en el boxeo y el cricket. En el boxeo, se refería a una línea trazada a través del cuadrilátero, en la cual los oponentes serían traídos desde esquinas opuestas para comenzar el combate.

Tony estaba medio asustado de que el árbitro diera la pelea contra él sin otro asalto, pero para su alegría el «Tiempo» fue debidamente llamado. Llegó a la raya como siempre, aunque su cabeza estaba cantando. Tenía la intención de entrar por todo lo que valía en este asalto.
– P.G. Wodehouse, The Pothunters, 1902

Uso figurado de ‘Scratch’

Venir (hasta) a la raya también se usaba figuradamente para significar «presentarse a una confrontación», o presentarse para una acción decisiva. (En los EE.UU., podríamos utilizar de forma similar la expresión de béisbol step up to the plate.)

Era un hombre poderoso en el corte y el secado; un funcionario del gobierno; a su manera (y a la de la mayoría de los demás también), un pugilista declarado; …. Para seguir con la fraseología fística, tenía un genio para llegar al rasguño, donde sea y lo que sea, y demostrar ser un feo cliente.
– Charles Dickens, Tiempos difíciles, 1854

El Dr. Skinner había seleccionado este punto en particular para su ataque, porque tenía que dejar a su enemigo en posesión del campo. Cuando se deja a la gente en posesión del campo, los espectadores tienen la incómoda costumbre de pensar que su adversario no se atreve a llegar al rasguño.
– Samuel Butler, The Way of All Flesh, 1903

Un corredor que parte del scratch no tiene ventaja; aplicando la misma idea a otros deportes, un golfista scratch o un jugador de bolos scratch es uno lo suficientemente bueno como para jugar sin que su puntuación se ajuste con un hándicap.

La idea del scratch como punto de partida figurado se traslada entonces a contextos de cocina o construcción, dándonos desde cero como frase para un verdadero punto de partida para tales proyectos.

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