¿Qué alimentos contienen ácido fólico?
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Por la Dra. Ananya Mandal, MDRevisado por April Cashin-Garbutt, MA (Editor)
Ácido fólico fuentes naturales
La palabra ácido fólico se deriva del follaje. El ácido fólico se encuentra comúnmente en las verduras de color verde oscuro y de hoja verde como:
- espinacas
- espárragos
- lechugas romanas
- hojas de nabo
- frijoles y guisantes secos o frescos, etc.
Alimentos que contienen ácido fólico – Apio, rúcula, aguacate, coles de Bruselas, albahaca, pepino ensalada romana. Crédito de la imagen: Komarina /Otras fuentes de esta vitamina son:
- semillas de girasol
- aguacates
- cacahuetes
- zumo de naranja
- zumo de piña en lata
- mellón
- melón de miel
- zumo de pomelo
- plátano
- frambuesa
- papaya
- fruta
- fresa
- remolacha
- brócoli
- maíz
- jugo de tomate
- jugo de verduras
- coles de Bruselas
- germen de trigo
- bok choy etc.
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Alimentos que contienen ácido fólico / vitamina B9, fibra dietética, minerales naturales y ácido fólico. Crédito de la imagen: ratmaner /Entre los productos de origen animal el hígado y sus derivados, los huevos enteros y la levadura de panadería son ricos en folatos.
El ácido fólico en los alimentos fortificados
El ácido fólico también se encuentra en alimentos fortificados como la harina, la pasta, los cereales, el pan. Los cereales para el desayuno, por ejemplo, están fortificados con entre el 25% y el 100% de la ración dietética recomendada (RDA) de ácido fólico.
Ciertos países tienen la obligación de fortificar los cereales con ácido fólico. En estos lugares, los productos fortificados constituyen una fuente importante de la ingesta de ácido fólico de la población.
Para universalizar la ingesta de folatos y estandarizar la ingesta de folatos se estableció un sistema de equivalente de folato en la dieta (EFD). 1 DFE se define como 1 μg de folato dietético, o 0,6 μg de suplemento de ácido fólico. Esto se reduce a 0,5 μg de ácido fólico si el suplemento se toma con el estómago vacío.
Suplementos de ácido fólico
El ácido fólico se administra comúnmente también en forma de píldoras o suplementos. Esto se requiere en condiciones en las que la necesidad diaria de la vitamina excede la proporcionada en la dieta regular. Algunas de estas condiciones son el embarazo, las madres lactantes, las personas con enfermedad inflamatoria intestinal, el VIH, las que toman medicamentos contra el cáncer y otros fármacos que interfieren en la absorción y utilización del folato.
Naturaleza del ácido fólico presente en los alimentos
El ácido fólico es una vitamina soluble en agua. Por tanto, se pierde al hervir y cocinar abiertamente. El ácido fólico también es susceptible al calor elevado y a los rayos UV. Es termolábil en ambientes ácidos y también puede estar sujeto a la oxidación.
Más información
- Todo el contenido de ácido fólico
- ¿Qué es el ácido fólico?
- Ácido fólico y salud
- Biología del ácido fólico
- Suplementos de ácido fólico
Escrito por
Dra. Ananya Mandal
La Dra. Ananya Mandal es médico de profesión, conferenciante por vocación y escritora médica por pasión. Se especializó en Farmacología Clínica tras su licenciatura (MBBS). Para ella, la comunicación sanitaria no consiste únicamente en escribir reseñas complicadas para los profesionales, sino en hacer que los conocimientos médicos sean comprensibles y estén disponibles también para el público en general.
Última actualización: 25 de junio de 2019Citaciones
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