¿Por qué son más caros los productos ecológicos?

Responsabilidad

«Cada vez que gastas dinero, estás emitiendo un voto por el tipo de mundo que quieres» – Anna Lappé.

¡Un gran pensamiento! Podemos votar con nuestro tenedor. Cada euro que gastas hoy determina cómo será el mundo de mañana.

¡Los alimentos ecológicos no tienen por qué ser caros!

Si haces la compra con algo de sentido común, sigues las ofertas de temporada y no comes carne todos los días, los alimentos ecológicos no tienen por qué ser caros. Por término medio, los occidentales sólo gastan un porcentaje muy pequeño de sus ingresos en comida, y en los últimos 50 años este porcentaje no ha dejado de reducirse. Comer comida casera decente no te hará pobre. Cuando más gente empiece a comer alimentos ecológicos, se producirán más alimentos ecológicos y se producirán economías de escala. Esto ya ha ocurrido con los lácteos ecológicos, que son relativamente baratos.

¿Es lo ecológico demasiado caro…?

Si el mercado busca el precio más bajo posible, esto siempre ocurre a costa de las personas, los animales, el medio ambiente y nuestros recursos naturales. Los productos ecológicos son más caros por una buena razón. El hecho de pagar más, permite cuidar mejor a los animales, al planeta y a las personas. Una planta de tomate ecológica tiene sus raíces en el suelo y se le permite el tiempo suficiente para desarrollar el espléndido color y sabor de sus frutos. Los trabajadores ecológicos no están expuestos a pesticidas sintéticos. Los animales ecológicos tienen establos más grandes y disponen de más espacio para mostrar sus comportamientos naturales. Todo esto influye en el precio. Por ejemplo, cuando no se utilizan productos químicos, se necesita más mano de obra. Además, la agricultura ecológica suele ejecutarse a una escala algo menor. Esto también puede conllevar unos costes de producción más elevados, especialmente en los alimentos procesados, ya que lo ecológico carece de economías de escala.

… ¿O lo convencional es demasiado barato?

En la producción industrial los costes suelen estar «externalizados». Esto significa que el daño al medio ambiente y a la sociedad lo acaba pagando toda la comunidad y las generaciones futuras. La carne barata con descuento puede parecer una gran ganga, pero cuesta mucho dinero a la sociedad. Esos gastos revierten en ti, el consumidor, a través de (por ejemplo) los impuestos locales para las plantas de depuración de aguas. La contaminación, la degradación del suelo, la erosión, la pobreza, la explotación, los trastornos sociales, la pérdida de biodiversidad: si queremos restaurar todo eso después de que ocurra, esto costará miles de millones. ¿Por qué no hacerlo de forma sostenible desde el principio?

El verdadero coste de los alimentos – los costes reales de nuestra comida

Para mostrarte lo baratos o caros que son realmente los alimentos ecológicos, hemos iniciado la campaña El verdadero coste de los alimentos. En esta campaña calculamos los costes ocultos de la producción de alimentos para el medio ambiente y para la sociedad, y posteriormente te comunicamos estas cifras, en el supermercado o en el almacén de alimentos. Mostramos estos costes a través de la Flor de la Sostenibilidad, en 6 dimensiones de sostenibilidad: clima, suelo, agua, biodiversidad, coherencia social y salud. Nuestra campaña El verdadero coste de los alimentos se lanzó en 2016 y es la primera de este tipo en el mundo. Puede encontrar más información en nuestra página web!