Pollo Bon Bon

El pollo Bon Bon es un plato de Sichuan con un sabor único. Está hecho principalmente de pollo, y su sabor es «sabor raro». Tiene todos los sabores de cáñamo, picante, agrio, dulce, fresco, salado y fragante.

¿Qué es el pollo Bon Bon?

El pollo Bon Bon (chino: 棒棒鸡; pinyin: bàng bàng jī; literalmente: ‘pollo bang-bang’) es un tipo de plato frío de la cocina de Sichuan. Se trata de un conjunto de platos clásicos de la comida cocinada al estilo de Sichuan, que incluye una variedad de técnicas culinarias como el marinado, la ensalada y el remojo. También se puede hacer en una serie de sabores especiales como picante, especiado, pimienta en escabeche, pimienta de ratán, picante, salado y salsa.

Historia del pollo bon bon

Según la leyenda, durante las dinastías Ming y Qing, hay una persona que viene de una zona remota llamada Ya’an le gustaba mucho la comida deliciosa. Después de un largo período de investigación y práctica de la mezcla de sopa, finalmente crea un increíble plato de pollo. Se trata del pollo bon bon.

Pero en aquella época, el pollo era muy preciado y la mayoría de la gente no podía permitírselo. Así que a alguien se le ocurrió una gran idea que es cortar el pollo entero en muchas rodajas y venderlo por piezas. Y fue bien recibido por las masas.

Sin embargo, ocurrió otro problema: una cuchilla de cocina no podía cortar un pollo entero en trozos de forma equitativa, y los clientes suelen ser particulares a la hora de hacer sus compras. Sea como fuere, se descubrió que golpear el pollo en trozos con un palo solucionaba este problema.

Al mismo tiempo, el caldo de la sopa se infunde en el pollo y le añade sabor. Al preparar la cocina, uno sostiene un palo y otro un cuchillo; el sonido que hacen el palo y el cuchillo al golpearse tiene una cadencia, de ahí el nombre de pollo bon bon.

Receta de pollo bon bon:

Necesitará:

1/2 cucharada de cacahuetes cocidos
1/2 cucharada de cilantro picado
1 libra de pollo
2 cebollas verdes
4 rodajas de jengibre
1/2 cucharada de pimienta de Sichuan
1 cucharada de vino de cocina
Para la salsa:
1/2 cucharadita de pimienta en polvo
2 cucharadas de salsa de soja ligera
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharada de salsa de sésamo
1 cucharadita de aceite de pimienta
1/2 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharadas de aceite de chile rojo
1/2 cucharada de semillas de sésamo blanco cocido

Cómo hacer Pollo Bon Bon

1. Cocine el agua, el jengibre, la cebolla verde, la pimienta de Sichuan y la sal en un wok hasta que hierva. Añada el pollo y siga cocinándolo a fuego lento durante 20 minutos. A continuación, pasar el pollo a un bol con agua fría y dejarlo en remojo durante 10 minutos.

2. Martillear el tejido del pollo con un martillo de madera. Separar los huesos y la carne con la mano y partir el pollo en tiras. Y ponerlo en el plato y reservar.

3. Mezclar los ingredientes de la salsa en un bol.

4. Poner los cacahuetes en el microondas durante 1 minuto a fuego fuerte. Luego dejar enfriar y pelar. A continuación, ponerlos en una bolsa de plástico y romperlos con un rodillo.

5. Espolvorear la salsa, los cacahuetes cocidos y el cilantro sobre el pollo. Servir.