Pimienta Fatalii: Calor cítrico rápido

El perfecto chile cítrico para salsas y salsas picantes…

Fatalii pepper fast facts:

• Unidades de calor Scoville (SHU): 125.000 – 400.000 SHU
• Calor medio: 262.500 SHU
• Origen: África
• Especie de Capsicum: Chinense
• Escala de referencia del jalapeño: De 14 a 160 veces más picante
• Uso: Culinario
• Tamaño: Aproximadamente 3 pulgadas de largo, cónico
• Sabor: Dulce, afrutado, cítrico

Hay pocos chiles tan acertados como el pimiento fatalii. Obviamente, no es fatal comer un fatalii, pero es definitivamente uno de los pimientos más picantes del mundo. Lo sentirás desde el primer bocado, y te sacudirá hasta la médula. Hay un nivel de picor de habanero+ en esta modesta vaina amarilla, y es un picor que da un primer golpe rápido.

Pero lo que hace que este chile sea extra especial es lo que hay detrás de la rápida picadura. Hay un sabor cítrico único que es simplemente sabroso. Es el pimiento picante perfecto para salsas cítricas y salsas, así como para platos en los que el limón o la lima es un componente fundamental.

¿Cómo de picante es el pimiento fatalii?

El fatalii entra de lleno en el segmento de pimientos verdaderamente picantes de la escala de pimientos, compartiendo un rango de picor Scoville (125.000 – 400.000 SHU) casi igual al de su primo sudamericano, el habanero. Es un poco más picante en ambos extremos de la escala, y en el extremo superior se acerca incluso a un habanero de chocolate súper picante.

Comparado con nuestro punto de referencia del jalapeño, el fatalii oscila entre 14 y 160 veces más picante, si se compara el jalapeño más suave con el fatalii más picante posible.

El calor llega rápido…

Lo hace. A diferencia del habanero y sus otros miembros cercanos de la familia (como el Scotch bonnet y el Red Savina habanero) donde se tiene una quemadura algo lenta, el calor del fatalii se siente inmediatamente. Lo sentirás en la lengua, especialmente en los lados y en el centro, que es donde están las papilas gustativas que responden a los sabores picantes y ácidos.

¿A qué sabe el fatalii? ¿A qué se parece?

Es uno de los chiles más cítricos que encontrarás. Hay más de un toque afrutado de limón y lima en el sabor, junto con el sabor terroso de la pimienta. Su sabor es bastante único en comparación con sus primos más dulces como el scotch bonnet.

El fatalii envejece de verde a un amarillo cítrico. También se cultivan pimientos fatalii rojos, pero no son la variedad heredada. Son una variedad del original y suelen ser un poco más picantes. La forma de estos chiles es de unos cinco centímetros de largo, y se estrechan en punta. Es un perfil más delgado y más parecido a la pimienta que el habanero o el bonete escocés, que son más voluminosos.

¿Cómo se utiliza el fatalii?

El sabor cítrico del fatalii lo convierte en el compañero perfecto de cualquier salsa picante cítrica, salsa cítrica o plato que utilice limones o limas para potenciar el sabor. Normalmente se trata de carnes más ligeras, como el pollo o el pescado a la parrilla. El chile fatalii fresco también combina muy bien con cualquier fruta fresca que combine bien con las naranjas. Pero cuidado: Ese es un plato de fruta que te dejará boquiabierto.

Con las finas paredes del fatalii, secarlo es también una opción estupenda. Los fatalii secos son perfectos para convertirlos en uno de los polvos de chile o copos de pimienta más singulares que pueda encontrar. El polvo de fatalii es perfecto para espolvorear sobre un plato de cítricos para añadir algo de calor.

¿Dónde se pueden comprar pimientos y productos de fatalii?

No es tan común como cualquiera de sus parientes cercanos, eso es seguro. Son difíciles de encontrar fuera de las tiendas especializadas y los mercados de agricultores. Las semillas de Fatalii y algunas salsas picantes de Fatalii se pueden comprar en línea. Este chile hace una excelente salsa picante, por lo que vale la pena explorar la salsa picante Fatalii Fire de CaJohn (hecha de fatalii) para experimentar el sabor cítrico.

Si eres un fanático del habanero (y muchos lo son hoy en día), no hay duda de que el fatalii es un cambio sabroso que disfrutarás. El calor extremo sigue estando ahí, pero la mordedura cítrica proporciona una nueva paleta culinaria con la que jugar en la cocina. De hecho, mucha gente prefiere el sabor del fatalii al del habanero, y eso es un gran elogio para este chile.