Pasteles de sémola fáciles y crujientes
Los pasteles de sémola fáciles y crujientes son una receta clásica de sémola sureña horneada hasta que esté dorada y crujiente. ¡Las tortas de sémola con queso grueso son un acompañamiento perfecto para un aperitivo, con el desayuno o como guarnición para la cena!
Una pila de pasteles de sémola de queso con perejil fresco espolvoreado
En nuestra casa nos encanta servir sémola de maíz porque es una comida reconfortante naturalmente sin gluten que disfruta toda la familia. Si te haces con la mejor receta de sémola de maíz, podrás transformarla en una variedad de platos como una cazuela de sémola de maíz con queso, pan de cuchara o incluso hacer sémola de maíz en la olla instantánea para una versión más rápida.
Para ser sinceros, en nuestra casa no comemos muchos desayunos grandes al estilo sureño, así que los pasteles de sémola de maíz se sirven principalmente como guarnición para la cena. Van perfectos con gambas, pescado frito o pollo crujiente al horno.
Sin embargo, si los desayunos grandes son más lo suyo, una receta de pasteles de sémola también combina con filetes de jamón del país, salsa de salchicha, tocino o huevos revueltos. Sea cual sea la forma en que los devore, apreciará lo fácil y práctica que es esta receta.
Ingredientes para los Cheesy Grit Cakes
La lista de ingredientes es sencilla y asequible, pero hace un plato que reconforta el alma. Si le gusta preparar sémola de maíz para el desayuno, probablemente tenga todo lo que necesita en su cocina.
- Sémola de maíz molida a la piedra (enlace de afiliación) – Para acortar el tiempo de cocción en la estufa, se puede sustituir por sémola de maíz normal, sémola de maíz instantánea o incluso polenta.
- Leche – Se recomienda utilizar al menos un 2% de leche. Para obtener un sabor más intenso, utilice leche entera.
- Caldo – Caldo de pollo o de verduras
- Mantequilla
- Queso cheddar afilado – El mejor es el recién rallado, pero se puede utilizar cualquier queso preferido.
Receta de cómo hacer tortas de sémola
- Primero cocine la sémola en la estufa. Dependiendo del tipo de sémola que utilice, tardará entre 15 y 30 minutos. La sémola molida a la piedra será la más larga y la instantánea la más corta. Una vez que la sémola se haya cocinado con la leche y el caldo, retírela del fuego y añada la mantequilla y el queso cheddar.
- Extiende la sémola de maíz con queso en una sartén engrasada. Deje el molde fuera para que se enfríe un poco y luego refrigere hasta que esté bien firme, entre 2 horas y toda la noche.
- Corte la sémola de maíz refrigerada en cuadrados o utilice cortadores de galletas (enlace afiliado) para darle forma de círculo.
- Transfiera los pasteles de sémola a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y engrasada con spray de cocina. Cepille la parte superior con mantequilla derretida.
- Asar los pasteles durante 5-7 minutos, girando la bandeja a mitad de camino. Hornee hasta que estén calientes, dorados y crujientes.
¡Más formas de preparar pasteles de arena!
Asar los pasteles es el método más rápido, que además ensucia lo mínimo. Sin embargo, hay otras opciones para calentarlos.
Al horno
Colóquelos en una bandeja para hornear untada con mantequilla derretida. Hornea a 375ºF durante 15 minutos, dale la vuelta y hornea 15 minutos más.
A la parrilla
Pintar cada lado de la hamburguesa con aceite. Asar a fuego medio-alto, 1-2 minutos por lado.
Frito
Pasar las tortas por harina. Calentar 1/2 pulgada de aceite en una sartén pesada y freír 2-3 minutos por lado. Escurra en sábanas forradas con papel de cocina.
¿Puedo usar restos de sémola?
No, usar restos de sémola generalmente no funciona al hacer pasteles de sémola.
Cuando se cuece la sémola para hacer pasteles o buñuelos, se reduce la cantidad de líquido para hacerla más gruesa y firme. La sémola cocida que sobra tiende a deshacerse, ya que se cocina con más líquido, lo que la hace más cremosa.
¿Qué servir con las tortas de sémola?
Nos encanta disfrutar de las recetas de sémola para la cena, ¡pero son un acompañamiento fácil para cualquier comida!
Aperitivos de pasteles de sémola:
Corta el pastel en un cuadrado o círculo del tamaño de un bocado y cúbrelo con…
- Gambas
- Tocino
- Cebollas caramelizadas
- Queso de pimiento
- Verduras asadas o maíz carbonizado
- Cebollino o hierbas frescas
Desayunos:
- Salsa de salchichas
- Jamón de campo
- Huevos revueltos o fritos
- Bacon
- Fruta fresca y sirope
Cenas o guarniciones:
- Cortar en «papas fritas» y mojar en marinara
- Cerdo tirado o pollo tirado a la barbacoa y ensalada de col
- Gambas
- Salchicha ahumada o andouille
- Pescado
- Pollo envuelto en tocino
Pastelitos de queso
¡Por supuesto que el queso lo hace todo mejor! Utilice cheddar afilado para que el sabor realmente brille. Sin embargo, se puede utilizar cualquier tipo de queso, como cheddar medio, parmesano, pepper jack, gouda o incluso queso Boudin.
Para hacer pasteles de sémola horneados con más queso, espolvoree más queso durante el último minuto de asado. Observe con cuidado para que la cobertura no se queme.
Si eres un fanático del queso, ¡mira también las recetas de Scones de queso o Muffins de salchicha y cheddar!
Tortas de sémola para hacer antes
¡Esta es la receta perfecta para hacer antes! Una vez que la sémola cocida se haya extendido en la sartén, se puede refrigerar, bien tapada, hasta 3 días. Cuando esté listo para servir, simplemente córtelo y hornéelo.
Conservación y recalentamiento de los pasteles de sémola sobrantes
Conserve los pasteles de sémola sobrantes en un recipiente hermético, refrigerado hasta una semana. Para recalentarlos, colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y engrasada con aceite en aerosol. Asar de nuevo hasta que estén crujientes y calientes, durante 5-7 minutos, girando la bandeja a mitad de camino.
Para ahorrar tiempo, también se pueden calentar en el microondas.
Consejos de cocina para hacer los mejores Grit Cakes
- Asegúrese de que la bandeja está forrada con papel de aluminio antes de asar para protegerla del alto calor.
- Opción de añadir arenilla antes de extenderla en la sartén: jalapeños, maíz, salchicha desmenuzada, cebollas verdes, ajo o tocino.
- Se puede omitir el queso o sustituirlo por otro tipo.
- Divida la receta y extiéndala en una sartén de 11X7″ para hacer una cantidad menor.
- Hágalo con antelación: Extender en el molde preparado y enfriar hasta 3 días antes de hornear.
- Para una versión extra de queso, espolvorea queso adicional en el último minuto de asado.
- ¡No tires esos trozos sobrantes! Asa ambos lados para que queden más crujientes y utilízalos como picatostes para sopas o ensaladas.
- En lugar de sémola de maíz molida a la piedra, utilice sémola normal, instantánea o polenta para reducir el tiempo de cocción en la estufa.
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Pasteles de sémola crujientes fáciles
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Ingredientes
- ▢ 2 tazas de sémola molida a la piedra (ver notas de la receta para alternativas)
- ▢ 3 tazas de leche, al menos al 2%
- ▢ 3 tazas de caldo de pollo o verduras
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ 5 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
- ▢ 2 tazas de queso cheddar afilado recién rallado
Instrucciones
-
Pulverizar un molde de 10X15″ con spray para cocinar. Colócalo a un lado.
-
En una cacerola mediana mezcle la sémola, la leche, el caldo y la sal. Llevar a ebullición, a fuego medio-alto, removiendo constantemente. Tape, reduzca el fuego a un hervor suave y cocine durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente. La sémola quedará muy espesa.
-
Retire del fuego y añada 4 cucharadas de mantequilla y el queso cheddar. Extienda uniformemente la sémola de queso en la sartén preparada. SUGERENCIA: Utilice una espátula offset para extender o presione con un trozo de papel encerado engrasado.
-
Deja reposar la bandeja para sémola hasta que se haya enfriado a temperatura ambiente. Cubra con papel de aluminio y refrigere hasta que esté bien firme, de 2 horas a toda la noche.
-
Precaliente la parrilla y ajuste la rejilla del horno a 6 pulgadas del fuego. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrase el papel con spray para cocinar. Ponga a un lado.
-
Corte la sémola fría en cuadrados. Alternativamente, utilice cortadores de galletas, en el tamaño preferido, para cortar en forma de círculo. Utilice una espátula para transferir los pasteles de sémola cortados a la bandeja para hornear preparada.
-
Fundir 1 cucharada de mantequilla y pincelar la parte superior de los pasteles de sémola. Asar durante 5-7 minutos, girando la bandeja a mitad de camino, o hasta que estén calientes, dorados y crujientes. Servir inmediatamente.
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Equipamiento necesario
Notas de la receta
Alternativas a la sémola de piedra
- Sustituir la sémola normal y cocinar durante 15 minutos, o hasta que esté muy espesa.
- Utilizar sémola instantánea y cocinar durante 5-7 minutos, o hasta que esté muy espesa.
- También se puede utilizar polenta, cocinar según las instrucciones del paquete.
¡Más formas de preparar pasteles de sémola!
Al horno Colocar en una bandeja para hornear pincelada con mantequilla derretida. Hornee a 375ºF por 15 minutos, voltee y hornee por 15 minutos más. A la parrilla Unte cada lado de la torta de arenisca con aceite. Asar a fuego medio-alto, 1-2 minutos por lado. Fritas Rebozar las tortas en harina. Caliente 1/2 pulgada de aceite en una sartén pesada y fría 2-3 minutos por lado. Escurrir en hojas forradas con papel de cocina.
Almacenamiento y recalentamiento de las tortas de sémola sobrantes
Guarde las tortas de sémola sobrantes en un recipiente hermético, refrigerado hasta una semana. Para recalentarlos, colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y engrasada con aceite en aerosol. Asar de nuevo hasta que estén crujientes y calientes, durante 5-7 minutos, girando la bandeja a mitad de camino. Para ahorrar tiempo, también se pueden calentar en el microondas.
Consejos de cocina:
- Asegúrese de que la sartén está forrada con papel de aluminio antes de asar para protegerla del alto calor.
- Agregaciones opcionales antes de extender en la sartén: jalapeños, maíz, salchicha desmenuzada, cebollas verdes, ajo o tocino.
- Se puede omitir el queso o sustituirlo por otro tipo.
- Divida la receta y extiéndala en un molde de 11X7″ para hacer una cantidad menor.
- Hágalo con antelación: Extender en el molde preparado y enfriar hasta 3 días antes de hornear.
- Para una versión extra de queso, espolvoree queso adicional en el último minuto de asado.
- ¡No tire esos trozos sobrantes! Asa ambos lados para que queden más crujientes y utilízalos como picatostes para sopas o ensaladas.
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