Medallones de solomillo de cerdo con salsa de miel y mostaza | River City Live

Medallones de solomillo de cerdo con salsa de miel y mostaza

Tiempo total -30 minutos (Hace 3 porciones)

Ingredientes:

1 chalota

2 cucharadas de cebollino fresco

1 lomo de cerdo, limpio, aproximadamente 1 libra

3 cucharaditas de condimento griego, dividido

2 cucharadas de harina molida fina

2 cucharadas de aceite de semilla de uva

1 cucharadita de hojas de tomillo fresco

1/2 taza de vino blanco seco

1/2 taza de caldo de pollo reducido en sodio

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de mostaza en grano

3 cucharadas de mantequilla sin sal

Pasos:

1. Picar finamente la chalota, cortar en rodajas finas el cebollino. Cortar la carne de cerdo en 6 medallones iguales; sazonar la carne de cerdo con 2 cucharaditas de condimento y pasarla por harina (lavarse las manos).

2. Calentar una sartén grande a media altura 2 3 minutos. Añadir el aceite y la carne de cerdo a la sartén, cocinar 3 4 minutos por cada lado hasta que se dore y alcance los 135°F; retirar de la sartén para que repose (la temperatura subirá 5 10 grados durante este tiempo).

3. Añadir las chalotas y el tomillo a la sartén y cocinar 1 2 minutos o hasta que se ablanden. Añadir a la sartén el vino, el caldo, la miel, la mostaza y la cucharadita de condimento restante. Llevar la salsa a ebullición y cocinar 2 3 minutos o hasta que se reduzca en 3/4 partes. Vuelva a poner la carne de cerdo y los jugos acumulados en la sartén; añada la mantequilla y el cebollino a la sartén y remueva hasta que la mantequilla se derrita y la carne de cerdo quede cubierta por la salsa. Sirva el cerdo con la salsa.

Puré de boniatos con miel

Tiempo total -1 hora 30 minutos (Rinde 6 porciones)

Ingredientes:

4 batatas medianas, alrededor de 3 lb

Papel de aluminio resistente

1/4 de taza de miel

4 cucharadas de mantequilla sin sal

4 cucharadas de crema batida espesa

2 cucharaditas de condimento criollo

Pasos:

1. Precalentar el horno a 400°F. Pinche las batatas varias veces con un tenedor; coloque las batatas en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio. Hornear 60 70 minutos o hasta que estén tiernos. Retirar del horno y apartar para que se enfríen ligeramente.

2. Retirar con cuidado las pieles de las patatas y desecharlas. Añadir a un bol grande: la pulpa del boniato, la miel, la mantequilla, la nata y los condimentos. Batir con la batidora eléctrica de mano (o con el pasapurés) hasta que la mantequilla se derrita y las patatas queden esponjosas; servir.