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Estos rápidos y deliciosos tacos de garbanzos crujientes son uno de mis tacos vegetarianos favoritos. Llenan bastante y tienen unos toppings estupendos: una ensalada rápida y una salsa cremosa de aguacate. YUM!

Ingredientes

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1. Para la ensalada, enjuagar y cortar la achicoria en rodajas muy finas y mezclar con el pimiento rojo, la cebolla en rodajas, el pimiento en rodajas, el cilantro, una pizca de sal y pimienta y el queso fresco desmenuzado.
2. Para la salsa de crema agria, mezclar el zumo de lima y la crema agria y sazonar con sal y pimienta.
3. Escurrir los garbanzos y enjuagarlos bien. A continuación, mezcle con el aceite de oliva, el comino, el chile en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta.
4. Agregue los garbanzos a una sartén mediana a fuego medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los garbanzos se vuelvan crujientes en los bordes y se doren un poco. No es necesario cocinarlos obviamente, así que sólo busca que tengan un buen color y estén crujientes.
5. Retira los garbanzos y añade unas cucharadas a una tortilla de harina con la ensalada de achicoria, la salsa de crema agria y el aguacate fresco.

Tacos de Garbanzos Toppings

Hay tres partes en estos tacos. Ninguna de las partes es particularmente difícil y todas ellas aportan algo agradable a la mesa.

El trabajo principal de picado va en la ensalada. Yo utilicé achicoria, que tiene un agradable crujido amargo, pero también puedes utilizar lombarda si lo deseas.

Sólo tienes que cortarlo todo bastante fino para que no queden trozos enormes.

También me gusta echar un poco de queso fresco desmenuzado para que esto se convierta casi en una ensalada que irá sobre los tacos.

Tan buena mezcla y tan bonitos colores.

Cómo hacer garbanzos crujientes en una sartén

Para los garbanzos, enjuágalos bien y luego mézclalos con el aceite de oliva y las especias. Puedes ponerle muchas especias.

Añádelos a una sartén a fuego medio y cocínalos hasta que se doren y queden crujientes en los bordes.

Evidentemente no hace falta que cocines los garbanzos. Podrías comerlos crudos, por lo que buscas más un color/textura en los garbanzos.

Montaje de los tacos de garbanzos crujientes

La hora del taco es bastante sencilla. Coloca algunos garbanzos crujientes, pon un poco de ensalada encima y rocía todo con salsa de crema agria y aguacate fresco.

Estos tacos de garbanzos crujientes son realmente diferentes y un soplo de aire fresco para los tacos. Pruébalos!

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