Lo mejor del otoño Muffins de donuts a la sidra
Los Muffins de donuts a la sidra tienen todos los sabores acogedores de un buen donut -gracias a la sidra de manzana reducida, la canela y la nuez moscada- con mucho menos trabajo.
Si tuviera que elegir una sola delicia otoñal para disfrutar desde el primer día de la temporada hasta el último, las rosquillas a la sidra de manzana ganarían, sin lugar a dudas. Es la temporada en la que todo el sabor de la calabaza está en el menú, lo sé, pero no hay nada en el mundo como los donuts de sidra calientes.
Ligeramente especiados y envueltos en una ligera y crujiente capa de azúcar y canela, la fuerza de voluntad no tiene ninguna oportunidad en su presencia.
En un mundo perfecto, mi cocina estaría equipada con algún tipo de botón de «Donuts a la carta» para que cosas como el pijama y el pelo despeinado no se interpusieran entre mí y la gloria de los donuts. Pero estas comodidades no existen. ¿Qué puede hacer una chica para un antojo de última hora un domingo por la mañana? Hacer panecillos de rosca de sidra
Crecí a sólo cinco minutos de un pequeño y maravilloso molino de sidra que no sólo exprimía su propia sidra, sino que producía un suministro constante de deliciosas roscas frescas a diario. Es decir, hasta que el molino cerró (al igual que mi tienda de delicatessen favorita; otro fracaso de las vacaciones universitarias).
En Nueva Jersey no faltan los huertos y las tiendas de productos agrícolas que venden rosquillas de sidra, así que no estaba totalmente perdido, pero ya no estaban a unos segundos de mi puerta. Los he hecho en casa varias veces, lo cual es divertido, pero entre el enrollado, el corte y la fritura, pueden ser un poco complicados.
Aunque me encanta cocinar, a veces me apetece algo más sencillo.
Después de tropezar con una receta de muffins de donuts de sidra en la página web de la revista Yankee Magazine este pasado fin de semana, tengo que decir que estoy decepcionada por no haber descubierto el concepto antes. Los muffins tenían todos los sabores acogedores de un buen donut -gracias a la sidra de manzana reducida, la canela y la nuez moscada- con mucho menos trabajo.
(Sin mencionar las calorías. Si comiera tantos donuts de sidra fritos como mis papilas gustativas aprobarían, mi armario se rebelaría.
La receta original requiere moldes para magdalenas de tamaño estándar, pero yo los prefiero como mini magdalenas. Salen como agujeros de donuts, y la proporción entre el pastel y la cobertura de canela y azúcar recuerda mucho más a un donut de sidra real.
¿Sustituirán estos muffins totalmente a los donuts de sidra tradicionales en mi corazón? Probablemente no, pero fueron una delicia que definitivamente volveré a hacer cuando no pueda ir a la huerta o no quiera lidiar con el trabajo de freír en casa.
(Mi familia y amigos los disfrutaron tanto que al final del día siguiente, la única prueba que tenía de su existencia era mi catálogo de fotos y un rastro de azúcar de canela en la encimera.)
Son ideales para un desayuno de fin de semana, como parte de un buffet de brunch de otoño, o una merienda después de la escuela para los niños. Con un lote de estos en el horno, tal vez «Doughnuts on Demand» no es una idea tan loca después de todo!
¿Sabías que? Striped Spatula está en las redes sociales. Puedes encontrarme en Facebook, Instagram, Pinterest y Twitter.
Muffins de donuts a la sidra
Adaptado de Yankee Magazine (septiembre, 2014)
Imprime Pin Guarda Guardado!
Ingredientes
Para las magdalenas
- ▢ 2 tazas de sidra de manzana
- ▢ 1/2 taza de mantequilla sin sal
- ▢ 3/4 de taza de azúcar granulada
- ▢ 2 huevos grandes , temperatura ambiente
- ▢ 1-1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ▢ 2-1/4 tazas de harina para todo uso
- ▢ 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- ▢ 3/4 de cucharadita de canela molida
- ▢ 1 cucharadita de de levadura en polvo
- ▢ 1/2 cucharadita de bicarbonato
- ▢ 1 cucharadita de sal
Para la canela-Cobertura de azúcar
- ▢ 1/2 taza de azúcar granulada
- ▢ 1 cucharada de canela molida
- ▢ 4 cucharadas de mantequilla sin sal , derretida
Instrucciones
Hacer los Muffins
-
Precalentar el horno a 375 grados F, con la rejilla en el centro. Engrasar o rociar ligeramente los mini moldes para muffins (suficientes para 36 muffins).
-
En una cacerola pequeña, llevar la sidra de manzana a ebullición a fuego medio-alto. Cocinar a fuego lento hasta que la sidra se reduzca a 1 taza, unos 20 minutos, bajando el fuego según sea necesario para mantener una burbuja constante. Retirar del fuego y enfriar.
-
En un bol mediano, combinar la harina, la nuez moscada, la canela, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Reservar.
-
En un bol grande, con una batidora de mano, (o en el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala), batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa, unos 3-4 minutos. Añadir los huevos, de uno en uno, mezclando a baja velocidad hasta que se incorporen. Añada la vainilla.
-
Agregue los ingredientes secos a la masa en tres adiciones, alternando con la sidra enfriada y reducida (empiece y termine con la harina). Bata suavemente para combinar después de cada adición, raspando el tazón cuando sea necesario. Divida la masa uniformemente entre los 36 moldes para mini muffins.
-
Hornee de 10 a 12 minutos, hasta que un probador de pasteles salga limpio. Transfiera los moldes a las rejillas y enfríelos durante unos 5 minutos.
Haga la cobertura de canela y azúcar
-
En un tazón pequeño, combine el azúcar granulada y la canela.
-
Después de que las magdalenas horneadas se hayan enfriado durante unos minutos (lo suficiente como para poder manejarlas), pincelar ligeramente la parte superior, los lados y el fondo con mantequilla derretida. Pasar inmediatamente por la mezcla de canela y azúcar para cubrirlos. Sacudir el exceso y servir.*
Leave a Reply