LECTURAS RÁPIDAS

Para muchos de nosotros, empezar el día con la comida adecuada es siempre un dilema. Mientras que algunas personas creen que el ayuno intermitente (que implica saltarse el desayuno) es un método probado para perder peso y mantenerse activo, para otros una taza de café seguida de dosas bien calientes, idlis esponjosos o poha aromático es suficiente para mantenerlos alimentados durante el resto del día.

Pero si se pide un consejo a un nutricionista bien formado o a un experto médico, es muy probable que se reciba una respuesta similar de todos ellos. Comer un puñado de frutos secos y luego engullir medio vaso de agua de dátiles secos es una sugerencia muy recomendada y acordada al unísono por sus innumerables beneficios para la salud. No es ningún secreto que los frutos secos, como los anacardos, las almendras, las nueces, los albaricoques secos, etc., suelen ser un tentempié saludable para mantener a raya el hambre, pero los dátiles, tanto secos como maduros, pueden consumirse en cualquier momento del día. Lea también: Comer dátiles proporciona poderosos beneficios para la salud

El dátil o la palmera datilera, cuyo nombre botánico es Phoenix dactylifera, es originario de Irak y los arqueólogos creen que el cultivo de esta fruta suculenta y cargada de nutrientes se practica desde el año 7000 a.C., en una civilización neolítica, y era utilizado por los antiguos egipcios para preparar vino y, en cuanto a los judíos, era una especie de alimento básico que se incorporaba a la elaboración de vino, al pan y a los pasteles.

Ampliamente cultivado en las regiones tropicales y subtropicales de todo el mundo, principalmente en el norte de África y en los países de Oriente Medio, los árboles de dátiles crecen hasta 69 a 75 pies de altura con varios tallos que forman un grupo en la parte superior, todos saliendo de una sola raíz. Los frutos del dátil, de forma ovalada-cilíndrica, pueden llegar a medir hasta 5 centímetros de largo y unos 2,5 centímetros de diámetro. Disponibles en colores granate, rojo y amarillo, estas frutas de hueso crecen en enormes racimos que pesan hasta 8 kilos con unos 1.000 frutos y maduran en cuatro fases: inmadura, crujiente, blanda y secada al sol.

Aunque los frutos pueden permanecer en los árboles hasta la última etapa, el secado al sol, los cultivadores comerciales los cosechan para controlar mejor el proceso de secado.

Estas frutas superdulces, además de ser una fuente de nutrición, tienen un gran significado religioso en todo el mundo. Para los musulmanes, los dátiles son un símbolo de poder, triunfo, abundancia y fe, y los cristianos creen que los que recibieron a Jesucristo en Jerusalén llevaban ramas de palmera de dátiles. En la India, los hindúes pueden saborear los dátiles durante el ayuno de la diosa Durga Navaratri, mientras que la comunidad musulmana acostumbra a romper el ayuno con estas suculentas frutas durante el mes de Ramzán.

Los dátiles en la India están disponibles en diferentes avatares. No es raro encontrar estas frutas de forma oblonga vendidas en carros en los concurridos mercados y empaquetadas bajo diferentes marcas en los supermercados. El jarabe de dátiles mezclado con leche se considera un sustituto saludable de las bebidas a base de chocolate, en el caso de los niños en edad de crecimiento. Sin embargo, los dátiles secos son una variedad popular que suelen comprar los indios, sobre todo por su mayor vida útil, que puede durar hasta 5 años, y por su inmenso valor nutritivo. En algunas partes del país, los dátiles secos se intercambian como parte de los «regalos» durante los rituales.

Los dátiles secos se conocen como Sukhee Khajoor, Endu Kharjooram en telugu, Ular Tetikal en tamil, Varanta Tiyatikal en malayalam, Suska Dinankagalu en kannada y Sukano Kejura en bengalí.

Dátiles secos en el Ayurveda:

Sukhee Khajoor o los dátiles secos se mencionan ampliamente en las escrituras ayurvédicas como Bhojana Kutuhala para combatir los problemas relacionados con los doshas vata y pitta. Se describe el kharjoor como una fruta que tiene Madhura Rasa (sabor dulce), Guru (pesado para la digestión), y Snigdha Guna (viscoso al tacto), con un Shita Virya (potencia fría). Lea también: Introducción al Ayurveda: Aprenda sobre Vata, Pitta y Kapha Doshas

Los dátiles tienen un efecto refrescante natural y pacifican el cuerpo además de aumentar la inmunidad. Los médicos tradicionales recomiendan dejar en remojo de 4 a 6 dátiles secos durante la noche y consumirlos diariamente por la mañana, junto con agua, para aumentar la inmunidad.

El Ayurveda describe que las fitohormonas presentes en estas sabrosas frutas imitan el funcionamiento de la oxitocina, a menudo considerada la hormona del amor. Si estás en un régimen de aumento de peso, lleva a casa dátiles secos para acelerar el proceso.

Los investigadores creen que los azúcares de esta fruta son carbohidratos complejos, pesados de digerir y ayudan a la liberación lenta de energía en el torrente sanguíneo manteniéndote saciado durante mucho tiempo y por eso el Ayurveda recomienda encarecidamente comer dátiles secos empapados antes de comer o cenar para sentir la comida y reducirla.

Beneficios para la salud de los dátiles secos:

Los dátiles secos son tan nutritivos como los maduros y estos frutos no contienen humedad, parecen duros y arrugados al tacto. La versión seca de los dátiles es una excelente fuente de proteínas, fibra y una fuente de calcio y vitamina C.

Cómo comer dátiles secos:

Los dátiles secos son duros al tacto y necesitan ser remojados en agua hasta 5 horas para ablandarse. Retire la semilla y consuma la pulpa. No tire el agua todavía, ya que se infunde con varios nutrientes y se bebe para facilitar la digestión y el estreñimiento.

Mejora la función del corazón:

Los dátiles secos contienen colesterol en cantidades muy insignificantes y pueden regular la cantidad de lipoproteínas de baja densidad (LDL o colesterol malo en el torrente sanguíneo. Los pacientes con presión arterial deberían tener el hábito de consumir al menos tres dátiles secos al día, ya que son ricos en potasio, pero bajos en sodio, lo que los convierte en una dieta ideal para regular la presión arterial.

Regula los problemas digestivos:

Los problemas digestivos, como la acidez y el estreñimiento, pueden tratarse eficazmente incluyendo dátiles secos en la dieta diaria. El estreñimiento es causado por la falta de fibra en los alimentos, la deshidratación o puede ser una indicación de alguna condición subyacente. Los dátiles secos están cargados de enormes cantidades de fibra dietética y sirven como laxante natural y regulan los movimientos intestinales. El efecto refrescante de estas frutas reduce la acidez y alivia el estómago.

Facilita la absorción de nutrientes:

Las propiedades antioxidantes de los dátiles secos desencadenan la actividad metabólica, mientras que la fibra soluble e insoluble libera una buena cantidad de jugos digestivos para una mejor absorción de los nutrientes. Si tiene más peso, limítese a 2 dátiles secos, ya que pueden aumentar el número de calorías.

Energía instantánea:

Los dátiles secos son una fuente de energía por excelencia. Al ser una fuente natural de azúcares que incluye tanto fructosa como sacarosa, ayuda a combatir el cansancio repentino y la fatiga severa. Si sufre pérdida de energía a intervalos regulares, tenga siempre a mano un par de dátiles remojados para recuperar la energía en un santiamén.

Huesos más fuertes:

Las buenas cantidades de calcio, vitamina C, hierro y vitamina B-6 ayudan a fortalecer los huesos. Los nutricionistas recomiendan incluir al menos 3 dátiles secos al día durante al menos dos veces en una semana, para prevenir y vencer la osteoporosis y otros trastornos relacionados con los huesos en una etapa posterior. Lea también: 5 formas eficaces de fortalecer los huesos – Infografía

Dátiles secos para niños:

Debido a su amplio perfil nutricional, los dátiles secos pueden ser consumidos por todos los grupos de edad y, si se pregunta cómo incluirlo en el plan de alimentación de su hijo, molido en polvo. Como edulcorante natural, se puede añadir a la leche, a los postres y se puede incorporar a diversos platos dulces.

Si bien el proceso es un poco laborioso, la cantidad de nutrición que ofrece este polvo es inigualable.

Ingredientes:

3 tazas de dátiles secos de buena calidad

Método:

Lavar los dátiles secos en agua, escurrirlos y limpiarlos sin polvo

Con un cuchillo afilado, cortar lentamente los dátiles secos en trozos pequeños. Como alternativa, se puede machacar cada fruto con un mortero y desempolvar antes de cortarlo en trocitos

Colocarlo en un plato y secarlo hasta que esté completamente seco y quebradizo

Moler el polvo hasta convertirlo en polvo fino en tandas más pequeñas

Tamizar todo el contenido y eliminar los grumos si los hubiera

Guardar en un recipiente hermético

Cómo utilizarlo:

Mezclarlo en leche, para endulzar postres como el payasam.

Beneficios nutricionales:

Al ser una buena fuente de fibra, los dátiles secos en polvo son un excelente laxante natural que puede aliviar el estreñimiento. Los dátiles secos son ricos en hierro y ayudan a combatir la anemia, mientras que el calcio, el magnesio y la vitamina A contribuyen a reforzar la inmunidad.

Dátiles secos vs. frescos:

Los dátiles o Kharjoor están disponibles en cientos de variedades y se cultivan en todo el mundo. En la India, encontramos variedades frescas, envasadas y secas en grandes cantidades, sobre todo durante el invierno. El cultivo de dátiles se está intensificando en los últimos años y es interesante saber cómo se cosecha esta fruta dulce. Lea también: Manténgase saludable con frutas secas, barras saludables

Etapa Kimri:

Es la primera etapa y también conocida como etapa Chimri, se cosecha casi 17 semanas después de la polinización cuando la fruta es verde, dura y amarga. Contiene un 80% de humedad y un 50% de azúcares que incluyen glucosa y fructosa.

Etapa Khalal:

La cosecha después de 6 meses se conoce como etapa Khalal y el fruto en esta etapa se vuelve amarillo o rojo brillante. Estos frutos se conservan cuidadosamente con la cuerda en la que crecen antes de enviarlos al mercado. Si se conservan en condiciones adecuadas, estos frutos maduran de forma natural y pasan a la siguiente fase.

Etapa de Rutab:

La etapa de Rutab se produce 4 semanas después de la de Khalal y, en este momento, la fruta se vuelve jugosa y blanda.

Etapa de Tamar:

Después de las dos semanas siguientes, estas frutas entran en la etapa de Tamar y adquieren un color marrón negruzco. En esta etapa, la fruta está completamente madura y tiene un menor contenido de humedad.

Hababauk:

Hababauk es la última y definitiva etapa si los dátiles tienen que convertirse en secos. Se secan cuidadosamente al sol y se controla el proceso. Estos frutos tienen un aspecto arrugado y sin humedad.

En qué se diferencian los dátiles secos de los frescos:

Bueno, estas frutas se diferencian en 6 aspectos principales a medida que envejecen, incluyendo las calorías, los nutrientes, los macronutrientes, los micronutrientes, el contenido de fibra y la vida útil.

Calorías:

Los dátiles frescos contienen 145 calorías por cada 100 gramos, mientras que el número de calorías aumenta en los dátiles secos hasta 280 calorías por cada porción.

Vida útil:

Los dátiles secos pueden conservarse hasta 5 años, mientras que los frescos envasados pueden permanecer hasta 8 meses.

Nutrición:

No hay mucha diferencia en el contenido nutricional de los dátiles secos y frescos. Ambas variedades son súper ricas en hierro que ayuda a combatir los problemas relacionados con el corazón, a potenciar la inmunidad y la presencia de magnesio previene el riesgo de diabetes y la rica concentración de vitamina A mejora la visión.

Micronutrientes:

Los micronutrientes, aunque en menor cantidad, desempeñan un papel fundamental en nuestra salud. Los dátiles frescos aportan vitamina C en cantidades considerables, mientras que los secos son una excelente fuente de hierro y calcio.

Macronutrientes:

Los macronutrientes son aquellos componentes importantes como la grasa, la proteína y los carbohidratos que el cuerpo requiere en mayores cantidades. El contenido en carbohidratos de los dátiles secos es mucho mayor que el de los frescos, pero la presencia de grasas y proteínas es casi la misma.

Fibra:

Los dátiles están cargados de fibra dietética, lo que los convierte en un laxante natural y en una parte importante de la dieta que puede regular el sistema digestivo. Los dátiles secos son muy ricos en fibra dietética en comparación con los frescos.

¿Son los dátiles secos buenos para la pérdida de peso?

Bueno, en base a los hechos anteriores, tanto los dátiles frescos como los secos compiten por igual en la nutrición, pero si usted quiere perder peso incluya los dátiles frescos, ya que puede mantenerlo saciado durante más horas.

Si lo que busca es engordar, los dátiles secos son la mejor opción gracias a su alto contenido calórico.

Recetas con dátiles secos:

Y si pensabas, que la única forma de consumir estos frutos dulces súper duros es sólo remojándolos en agua, piénsalo de nuevo. Si bien el paso principal es ablandarlo en el agua, este proveedor de energía instantánea puede convertirse en una parte integral de varias recetas deliciosas y saludables. Aquí hay dos recetas saludables, que puede probar en un santiamén.

Jugo de dátiles secos:

Ingredientes:

10 dátiles secos

1 cucharadita de miel

Una pizca de cardamomo en polvo

Agua

Método:

Mejorar los dátiles secos en agua durante la noche.

Abrir los dátiles ablandados y desechar la semilla. Triturar la pulpa hasta convertirla en una pasta y mezclarla con agua y miel.

Añadir cardamomo en polvo. Servir frío.

Beneficios:

Los dátiles secos son ricos en hierro, calcio y son una amplia fuente de vitamina C y A. La miel es una gran fuente de antioxidantes que puede ofrecer una amplia gama de propiedades curativas, aliviar los problemas digestivos y purificar la sangre. El cardamomo refresca el aliento y refuerza la inmunidad. Lea también: Beneficios de los distintos sabores de la miel

Dátiles secos Halwa:

Ingredientes:

250 gms de dátiles secos

1 litro de leche

50 gms de ghee

1 cucharadita de cardamomo en polvo

2 cucharadas de jaggery

Caramelos fritos, almendras y otros frutos secos

Método:

Mejorar los dátiles secos en agua durante al menos 6 horas. Retirar las semillas, picar los dátiles secos en trozos pequeños y molerlos hasta obtener un polvo grueso en una batidora.

Mezclar la pasta en leche y refrigerarla durante 2 horas.

En una sartén, añadir ghee y agregar los dátiles y la mezcla de leche. Seguir removiendo hasta que se dore. Añadir ghee si es necesario.

Añadir la leche y remover hasta que la mezcla espese y se evapore completamente. Si quiere más dulzura, añada jaggery en polvo y remuévalo bien.

Cubrir con frutas secas. Servir caliente o frío.

Beneficios:

Los dátiles secos son edulcorantes naturales que pueden aliviar los problemas digestivos, el estreñimiento y servir como potenciadores de energía en cualquier momento. El ghee es una fuente importante de grasas buenas, nutrientes y una plétora de vitaminas, mientras que el jaggery es una increíble fuente de hierro. La adición de frutos secos no sólo da una textura crujiente a este halwa, sino que proporciona amplias cantidades de Omega-6, Omega-3, además de una amplia gama de vitaminas y minerales.

Efectos secundarios de los dátiles secos:

Aunque consumir dátiles con regularidad es una de las opciones alimentarias más saludables que suelen recibir el visto bueno de los comedores conscientes y los nutricionistas, también puede provocar ciertos efectos secundarios. Como en el caso de cualquier otro alimento, la clave es la moderación. Si se toma en exceso, su rico contenido en fibra puede causar estragos en la digestión y provocar diarrea. Los dátiles secos pueden provocar erupciones cutáneas en algunas personas, y a los pacientes asmáticos se les suele aconsejar que se mantengan alejados de los dátiles debido a sus propiedades alérgicas. Los adultos mayores deben tener cuidado al comer demasiados dátiles, ya que pueden disparar la cantidad de potasio en la sangre, y si es la primera vez que se los da a los bebés, hay que dárselos en cantidades mínimas durante los primeros días para asegurarse de que van bien con su barriga.

Conclusión:

Los dátiles secos, originarios de los países de Oriente Medio, se cultivan en todo el mundo, especialmente en las regiones tropicales y subtropicales. Esta fruta superdulce, cargada de nutrientes, vitaminas y minerales, puede saborearse tanto en forma fresca como seca. Como los dátiles secos pueden almacenarse hasta 5 años, son muy demandados. Beber agua infundida con las bondades de los dátiles secos en ayunas resuelve los principales problemas digestivos, como la acidez y el estreñimiento, gracias a sus efectos refrescantes.

Los dátiles secos también desempeñan un papel importante en los rituales, independientemente de la religión. Masticar unos cuantos dátiles secos empapados es una forma ideal de romper el ayuno y obtener energía instantánea. Si es usted diabético, consulte a su médico o nutricionista si puede incluir esta fruta en su plan de alimentación.