La ingesta de proteínas de los alimentos lácteos aumenta la beta-casomorfina 7 bovina en la leche madura humana

La beta-casomorfina 7 bovina (BCMb-7) es un péptido opioide que aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 1, síndrome de muerte súbita infantil, autismo y esquizofrenia. Se ha encontrado en la leche, el queso, el yogur y algunas muestras biológicas como la sangre de los bebés, la orina de los niños autistas y la leche humana. El objetivo de este estudio transversal fue investigar si la ingesta de alimentos lácteos se asocia con la presencia de BCMb-7 en la leche materna de mujeres mexicanas. Se obtuvieron tres muestras de leche humana de 78 mujeres de una zona rural de Querétaro, México, entre las 3 y las 16 semanas postparto. Se determinó la presencia de BCMb-7 mediante Espectrometría de Masas por Cromatografía Líquida de Ultra Rendimiento (UPLC-MS). La ingesta de alimentos lácteos se evaluó mediante tres registros de 24 horas y un cuestionario de frecuencia alimentaria. La ingesta de alimentos lácteos evaluada incluía leche entera, diferentes tipos de queso y yogur. Todas las mujeres consumían algún producto lácteo al menos una vez al día. La concentración de BCM-7 en la leche humana madura fue de 0,84±1,01 ng/mL. Las mujeres tenían una ingesta total de proteínas de 68,5 ± 21 g al día. Las mujeres con una mayor ingesta de proteínas procedentes de alimentos lácteos (>40g) tenían una concentración significativamente mayor de BCMb7 bovina (> 0,90 ng/mL) en comparación con las mujeres con una menor ingesta de proteínas procedentes de alimentos lácteos (<33g) (p = 0,029). Por cada 10 gramos de proteína láctea consumida, la probabilidad de aumentar la concentración de BCMb-7 aumentó 1,18 veces (p=0,034). En conclusión, la alta ingesta de alimentos lácteos aumenta la concentración de BCMb-7 en leche humana en mujeres mexicanas.

Información de apoyo o financiamiento

Este trabajo fue financiado por Conacyt y FOPER 2015 (UAQ)

.