La Dieta Dandy: Edición «Fingie» de Pollo a la Búfala

¿Seguís conmigo, tíos? Sé que ha pasado un tiempo, y no tengo excusa, así que sólo diré: Lo siento. Por favor, perdonadme. Espero sinceramente que vuestras tetas no hayan vuelto en mi ausencia.

A decir verdad, ha sido un verano duro para La Dieta de los Tíos. Logan y yo hemos estado en el circuito de bodas, y él ha estado machacando cócteles y aplicaciones con descarado entusiasmo durante tres terroríficos meses. No quiero entrar en los detalles sucios (como la vez que le preguntó a la organizadora de la boda si podía comer los macarrones con queso que habían sobrado de la comida de los niños, o cuando prácticamente abordó una bandeja de queso a la parrilla a última hora de la noche en la pista de baile), pero debes saber que he pasado mucho tiempo recreando la escena de La boda de mi mejor amigo en la que Julia Roberts persigue a Dermot Mulroney (del que está enamorada), que persigue a Cameron Diaz (de la que está enamorada) por un césped gigante. En estos escenarios, yo soy Julia, Logan es Dermot, y Cameron es un pobre y desprevenido servidor de comida de dedo.

No hace falta decir que ha sido muy estresante.

En lugar de entrar en pánico por la flagrante desobediencia de Logan a la Dieta de los Tíos, he estado esperando pacientemente a que terminara la temporada, momento en el que pensé en ponerle subrepticiamente en una versión extendida de este plan. El cuerpo de Logan en el país de las maravillas sería restaurado sin demasiado daño permanente a sus arterias o a la marca The Dude Diet, y yo simplemente fingiría que esta rareza de la boda nunca ocurrió. El fin de semana pasado, mientras hablábamos de las actividades de otoño con el Dandy, Logan manifestó su intención de organizar «fiestas de fútbol» en nuestro apartamento. Inmediatamente se lanzó a una serie de peticiones de comida 100% de mierda, todas ellas con cantidades masivas de carne de vacuno, queso y grasa frita, casi rodando por la cama en su excitación.

Mientras miraba las gotas de sudor de carne que se formaban en su labio superior, mi estómago se estrechó de miedo. ¿Cómo podía haberlo olvidado? Claro que las bodas y las fiestas son difíciles, pero no tienen nada que ver con la amenaza más persistente y peligrosa de la Dieta para Tíos: TEMPORADA DE FÚTBOL.

Odio el fútbol. Aparte de buscar posibles embajadores de Dude Diet, no me interesa en absoluto este deporte, y me molesta el efecto negativo que tiene en la personalidad de Logan (está sobre todo tenso y hostil porque los Eagles y los Buffs siempre están «cagando la cama»), en su vida social y, sobre todo, en su tripa.

Los hábitos alimenticios de Logan durante la temporada de fútbol son tan perturbadores como cabría imaginar. Parece ser físicamente incapaz de ver el fútbol sin ensuciarse con la comida, y tiende a meterse cosas en la boca sin pensar (sí, literalmente se mete bocados más grandes en la boca si no le caben) durante todo el partido, sin tener en cuenta el control de las porciones o el decoro de la Dieta de los Amigos. Como era de esperar, este comportamiento tiene consecuencias desagradables, como sábanas empapadas de sudor de carne, súplicas llorosas de Zantac y períodos prolongados de «tiempo a solas» en el baño. Las cosas se ponen feas.

Ya he hablado anteriormente de cómo darse un capricho responsable el domingo de la Super Bowl, pero la Super Bowl es sólo un día corto, amigos, y tenemos por lo menos cinco meses de fanatismo por el fútbol y de festín con los que lidiar. Por suerte, The Dude Diet ya ha abordado algunas de las comidas más peligrosas del día del partido (cheesesteaks, hamburguesas, pizza, burritos, bocadillos y macarrones con queso), pero hay un favorito de los fans que parece que he pasado por alto: Buffalo Chicken Tenders.

A Logan le encantan los «buffalo fingies». De hecho, cuando se le preguntó si le gustaban más que las alitas de búfalo normales, su respuesta fue: «JODER SI. Más fáciles, más limpias, con mucha más carne. Y no requieren tanto trabajo para papá». La última razón es en realidad bastante peligrosa, ya que el aspecto deshuesado de los fingers de pollo significa que Logan es capaz de ingerirlos más rápidamente y con menos masticación que un ala estándar. Esto aumenta exponencialmente tanto su ingesta de calorías como el riesgo de asfixia, y me preocupa que los aplaste sin supervisión. La muerte por digitación de búfalo es un riesgo muy real para el Dandy.

De hecho, tuve un pequeño susto el año pasado cuando Logan inhaló una pila de filetes de búfalo en un período de tiempo muy corto, y toda su cara se hinchó/estalló en una extraña erupción. Le dije que dejara de comer inmediatamente porque estaba claro que algo iba muy mal y que tal vez tendríamos que llamar a un médico. Despreocupado, el Dandy me dijo que me tranquilizara, se tomó un Benadryl con su cerveza y continuó descaradamente su festín. Fue uno de los días más oscuros de la Dieta del Amigo.

Lo peor de la obsesión de Logan por los dedos de búfalo es que, a pesar de mi tutela de la Dieta del Amigo, no cree que sean «tan malos» para él. Ya sabes, porque el pollo es una «carne saludable» y «las cosas picantes son buenas para tu metabolismo». Dios mío.

En base a mi extensa investigación de campo, he encontrado que muchos hombres comparten la afinidad de Logan por los filetes de pollo a la búfala, y la mayoría de ellos parecen igualmente «confundidos» acerca de los datos nutricionales de esta amada comida de dedo. Prepárense, amigos. Aquí vienen las bombas de conocimiento…

Los dedos de pollo a la búfala son el diablo. Sí, el pollo es bueno para ti, pero no cuando se reboza en harina blanca y pan rallado (o se reboza de una manera igualmente poco nutritiva), se fríe en aceite que obstruye las arterias y luego se baña en una salsa Búfalo que tiene al menos un 50% de mantequilla. Para que conste, tres palitos de pollo a la búfala estándar tienen alrededor de 600 calorías y 36 gramos de grasa, y eso es antes de mojarlos en cantidades copiosas de la grasa cremosa que es el aderezo ranchero. Desastre de la dieta Dude.

Si puedes limitar tu consumo de dedos de pollo frito al búfalo al ocasional domingo sin calorías, bien. Obviamente, no estoy proponiendo una especie de prohibición de las chuletas de pollo al estilo de Bloomberg, ya que creo en todas las cosas con moderación. Dicho esto, si tiene que complacer su fetiche de dedos en el registro, por favor, cambie a estos Baked Buffalo Chicken Tenders con Dude Diet Ranch inmediatamente.

Estos fingies son todo tipo de épica, amigos. Puedo decir honestamente que son los más jugosos, más insanamente sabroso búfalo tenders que he tenido (y gracias a Logan, he tenido un montón). La maravilla se debe en gran medida al hecho de que los filetes de pollo se marinan en aderezo ranchero, por lo que cada bocado ardiente tiene una capa de ranchero picante al horno. Si eres escéptico en cuanto a cómo los dedos en tu pantalla podrían ser aprobados por la Dude Diet, vamos a desglosar brevemente los aspectos nutricionales de estos chicos malos. En primer lugar, el adobo ranchero (/salsa para mojar) está hecho con yogur griego sin grasa, que proporciona todo el sabor ranchero que te gusta con sólo una fracción de la grasa y las calorías, así como proteínas añadidas y una dosis saludable de calcio. Booyah. A continuación, los dedos de alta proteína son ligeramente empanados con Panko de trigo integral, que al menos proporciona más fibra que el pan rallado blanco, y luego se hornea a la perfección crujiente sin ningún aceite o grasa añadida. Por último, cada uno de los badass tender se recubre con la salsa Frank’s Red Hot Wing, que por algún milagro tiene 0 calorías y grasa. (Frank es un mago.)

Dieta de Amigo TOUCHDOWN.

No voy a mentir, me cuestioné brevemente la incomparable delicia de estos filetes cuando se los serví a Logan el martes. Comió en silencio frente a su ordenador y no dijo una sola palabra durante DOS HORAS. No queriendo provocar falsos cumplidos, no dije nada y me retiré a la cocina para reevaluar mi vida.

Entonces recordé que era la noche del draft de Fantasy Football, y el Dandy estaba simplemente concentrado en hacer de «Eli’s Hot Carl» el mejor equipo de fantasía de todos los tiempos. (Como ya he dicho, odio el fútbol).

Una vez terminado el draft, Logan se lanzó a hacer una crítica elogiosa de los fingies, poniéndose poético con su ternura y sus «matices de mantequilla». Su apasionado discurso concluyó con «¡¡¡Casi me atraganté con uno porque intenté metérmelo todo en la boca!!!», que es uno de sus mejores elogios porque sólo es tan imprudente cuando las cosas son realmente, realmente, una bomba.

Feliz temporada de fútbol, amigos. Vamos a mantenerlo apretado.

Tirantes de Pollo Búfalo al Horno con Aderezo Ranchero Dude Diet: (Para 2-4 personas)

Ingredientes:
1½ tazas de yogur griego sin grasa
1 cucharadita de perejil seco, machacado (Sólo tiene que utilizar los dedos para aplastar los copos.)
½ cucharadita de eneldo seco
¼ de cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de pimienta negra
1/8 de cucharadita de pimentón ahumado
1 libra de pollo deshuesado, skinless chicken tenders/tenderloins
1 taza de pan rallado integral Panko
1 taza de Frank’s Red Hot Wing Sauce

Preparando sus Baked Buffalo Chicken Tenders with Yogurt Ranch:

Comencemos con el aderezo ranchero, ¿de acuerdo? En un bol mediano, mezcle el yogur, el perejil, el eneldo, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el pimentón ahumado.

-Coloque los filetes de pollo en una bolsa Ziploc grande.

– Añada ¾ de taza del aderezo ranchero y cierre la bolsa, eliminando todo el aire posible. Aplastar el pollo y el aderezo, asegurándose de que cada tierno esté bien cubierto. Refrigera durante 30 minutos. Ponga el rancho extra en la nevera también.

-Precaliente el horno a 350 grados. Rocíe una rejilla de alambre con aceite en aerosol y colóquela sobre una bandeja para hornear. Ponga a un lado. (Si no tienes una rejilla, no es el fin del mundo, amigos. Puedes cocinar tus fingies en una bandeja para hornear forrada con pergamino o papel de aluminio si es necesario).

-Coloca el pan rallado en un bol poco profundo con una buena pizca de sal kosher. Coloca este bol al lado de la bandeja para hornear preparada y saca tu pollo marinado de la nevera. Para facilitarte la vida, prepara una pequeña cadena de montaje.

– De uno en uno, saca los solomillos de pollo de la bolsa y pásalos por el bol de pan rallado. (El uso de pinzas hace que este proceso sea menos sucio.)

Utiliza los dedos para presionar suavemente el pan rallado sobre los filetes de pollo. (Quiere que cada uno de los filetes esté realmente bien cubierto, ¿capiche?) Transfiera los filetes empanados a la rejilla de alambre preparada.

Hornee los filetes durante 25 minutos hasta que estén dorados y bien cocidos.

Mientras tanto, calienta la salsa para alitas en una cacerola mediana.

-Cuando esté caliente, retírala del fuego y añade unos cuantos tenders de pollo a la vez.

Utiliza unas pinzas para asegurarte de que están completamente cubiertos por la salsa.

Transfiere a un plato(s) y sirve inmediatamente con el rancho reservado para mojar sin vergüenza.

Poneros tan raros como queráis, amigos. Yo os cubro las espaldas.

Tirantes de pollo al búfalo al horno con aderezo ranchero Dude Diet

Autor – Serena Wolf

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Rendimiento: 2 -4 porciones

Ingredientes

• 1½ tazas de yogur griego sin grasa
• 1 cucharadita de perejil seco machacado (Sólo tiene que utilizar los dedos para aplastar los copos.)
• ½ cucharadita de eneldo seco
• ¼ de cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de sal kosher
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• 1/8 de cucharadita de pimentón ahumado
• 1 libra de de pollo sin piel
• 1 taza de pan rallado integral Panko
• 1 taza de salsa Frank’s Red Hot Wing

Instrucciones

• Comience preparando el rancho de yogur. En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes para el aderezo hasta que estén bien combinados.
• Coloque los filetes de pollo en una bolsa grande con cierre y añada ¾ de taza del rancho de yogur. Cierre la bolsa, eliminando todo el aire posible. Aplastar suavemente el pollo, asegurándose de que cada uno de los filetes se cubra con el aderezo.Refrigerar durante 30 minutos. Adelante, mete el rancho extra en la nevera también.
• Precaliente el horno a 350°F. Rocíe una rejilla de alambre con aceite en aerosol y colóquela sobre una bandeja para hornear. Ponga a un lado. (Si no tiene una rejilla de alambre, puede cocinar los filetes directamente en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel de aluminio. No quedarán tan crujientes, pero no es un gran problema).
• Vierta el panko en un bol poco profundo con una buena pizca de sal kosher. Coloca este bol junto a la bandeja de horno preparada y saca tu pollo marinado de la nevera. (Estás montando una pequeña cadena de montaje para facilitarte la vida). De uno en uno, saca los solomillos de pollo de la bolsa y rebózalos en el bol de panko. Utiliza tus dedos para presionar suavemente el pan rallado sobre los filetes de pollo; quieres que cada filete esté realmente bien cubierto. Transfiera los tenders empanados a la rejilla preparada, dejando un poco de espacio entre cada uno.
• De uno en uno, saque los filetes de pollo de la bolsa y páselos por el bol de pan rallado. (Las pinzas hacen que este proceso sea menos engorroso). Utilice los dedos para presionar suavemente el pan rallado sobre los filetes de pollo. (Quiere que cada uno de los filetes esté realmente bien cubierto, ¿capiche?) Transfiera los filetes empanados a la rejilla preparada.
• Hornee durante 25 minutos o hasta que los filetes estén bien cocidos.
• Caliente la salsa para las alitas en una sartén mediana. Cuando esté caliente, retírela del fuego y añada unos cuantos filetes de pollo a la vez. Utiliza unas pinzas para asegurarte de que se cubren completamente con la salsa. (Sólo un aviso, la salsa es CALIENTE, así que si usted es sensible a la especia, es posible que sólo desee cubrir un lado de los tenders.)
• Transfiera los tenders de búfalo a un plato y sirva inmediatamente con el rancho extra para mojar sin vergüenza.