Lábil al calor

Definición
adjetivo
Posible de ser alterado o degradado cuando se somete al calor
Suplemento
En química, la labilidad de un compuesto se refiere a la capacidad de esa sustancia de sufrir un cambio. Así, el término termolábil describe una sustancia que es capaz de cambiar o destruirse cuando se somete al calor. En bioquímica, una molécula termolábil significa que puede existir transitoriamente en una conformación particular por medio del calor antes de asumir una conformación de menor energía o estable. En otro contexto, una molécula termolábil significa que también puede ser destruida al ser expuesta a altas temperaturas. Por ejemplo, una proteína termolábil puede perder su estructura al desplegarse a una temperatura muy alta. En este sentido, lo opuesto a lo termolábil es lo termoestable. Una sustancia termoestable es capaz de mantener su forma, estructura y función incluso a altas temperaturas.
Ejemplos de sustancias biológicas termolábiles son ciertas proteínas y toxinas. La enterotoxina producida por Escherichia coli es termolábil. Se inactiva a altas temperaturas.1
Véase también:

• lábil