Instante de Manzana Verde

Instante de Manzana Verde – Encurtido al estilo indio hecho con manzanas verdes (Granny Smith) crujientes y ácidas y sazonado con mostaza, fenogreco y asafétida.

Un encurtido fresco que puede hacerse y disfrutarse durante todo el año. Combina bien con el arroz cuajado, el arroz dal, el upma, el pongal y muchos más.

Los encurtidos en la India también se llaman Achar.

El amor de la India por los encurtidos se remonta a muchas décadas atrás. El arte de hacer y conservar frutas y verduras para disfrutarlas durante todo el año es una tradición milenaria.

Hoy comparto la receta del encurtido de manzana verde, cuyo sabor y aroma es muy parecido al encurtido de mango verde que comemos en casa. La mejor parte es que este encurtido se puede hacer al instante.

Hace muchos años comí este encurtido en casa de un amigo y me entusiasmó la ingeniosa idea y desde entonces me he enganchado a este encurtido.

Las manzanas verdes crujientes y frescas se mezclan con fenogreco tostado, semillas de mostaza en polvo, chile rojo en polvo y sal. Se añade a la manzana verde una mezcla de aceite de sésamo caliente con mostaza entera, ajo (opcional) y asafétida. La manzana y las especias se cubren con el temperamento y se dejan de lado durante 1 a 2 horas. El encurtido de manzana verde estará entonces listo para ser saboreado.

Me encanta la acidez de la manzana verde y las uso bastante a menudo en mis batidos verdes.

Este encurtido de manzana verde

• se hace al instante en 10 minutos

• se puede disfrutar con dal, arroz con yogur, upma y pongal.

• se mantiene fresco hasta 2 semanas en la nevera.

Cómo hacer encurtidos con manzana verde ( con fotos paso a paso) –

Paso 1- Tostar el fenogreco hasta que se ponga marrón pálido. Retirar a un mortero. Ahora tueste las semillas de mostaza hasta que la mostaza empiece a saltar. Añádelas al mismo mortero que el fenogreco y pulverízalas.

Paso 2- Lava la manzana y fríela. Retire el tallo y las semillas y córtela finamente como prefiera y pásela a un bol grande.

Paso 3- En una sartén pequeña caliente el aceite y añada las semillas de mostaza. Cuando la mostaza estalle, añada las rodajas de ajo ( opcional) y las hojas de curry. Fríe durante 30 segundos. Añade dos pizcas de asafétida y apaga el fuego.

Paso 4: Añadir el atemperado , la mostaza y el fenogreco en polvo, el chile rojo en polvo y la sal a la manzana granny smith.

Paso 5- Mezcle todos los ingredientes y deje reposar durante 30 minutos.

Paso 6- Después de 30 minutos pruebe el encurtido y ajuste la sal y el chile rojo en polvo. Aparte otros 30 minutos y el encurtido instantáneo de manzana verde está listo para ser servido.

Sugerencias de servicio:

El encurtido de manzana verde se puede servir con arroz, dal, arroz con yogur, upma, pongal, khichdi, y más.

¿Qué otras frutas o verduras se pueden utilizar para hacer un encurtido instantáneo?

Mango, zanahoria, coliflor y limón, por nombrar algunos.

¿Puedo omitir el polvo de alholva?

Puede omitirlo. También puede añadir unas pocas semillas de fenogreco en el templado.

¿Puedo omitir el ajo?

Sí, el ajo es opcional en esta receta.

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