Hogao

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El hogao es una variante del sofrito español y se utiliza típicamente en la cocina colombiana. Tradicionalmente se hace sólo con cebollas verdes largas y tomates, diferenciándose del guiso, que también puede hacerse con cebollas redondas, ajo, comino, sal y pimienta que se saltean a fuego lento durante la cocción. Se utiliza para carnes, arepas, arroz y otros platos, y puede complementar la famosa bandeja paisa. Los ingredientes y la tradición de la denominación varían de una región a otra, aunque es originario de Antioquia y de la región cuyo pueblo es conocido como paisa. Su nombre proviene del uso antiguo de los verbos ahogar y rehogar que hacen referencia a una técnica de cocción lenta.

Hogao

Hogao.JPG

Mesa con patacones y hogao.

Lugar de origen

Colombia

Región o estado

América del Sur

Asociado cocina nacional

Colombia

Goya Foods vende comercialmente hogao embotellado en Estados Unidos.

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