Guacamole
¡Guacamole casero! Aquí aprenderás a hacer este fácil y sabroso dip a base de aguacate que es perfecto como dip para papas fritas o para añadir como aderezo a toda tu comida mexicana favorita. A todo el mundo le encantará!
La mejor receta de guacamole
Todos los miembros de mi familia tienen debilidad por el guacamole casero. Hago una hornada y no te imaginas lo rápido que nos lo acabamos.
Los nachos en el microondas (chips de tortilla con queso mexicano derretido en el microondas) con una hornada de este fácil guacamole es con frecuencia un almuerzo de fin de semana en nuestra casa. Es prácticamente la comida más elegante que jamás tendrás el placer de disfrutar.
Sin embargo, es directamente comida reconfortante en su mejor momento. Este humilde dip no requiere mucho, pero hay una razón por la que se ha hecho mundialmente famoso.
Ingredientes del guacamole fresco
- Aguacates – un buen guacamole empieza con buenos aguacates, así que usa los mejores que puedas encontrar. Los mejores son los Hass, lo más probable es que consigas Hass si estás en los EE.UU., ya que constituyen el 95% de lo que se vende.
- Tomate Roma – esto añade pequeños trozos de sabor dulce a tomate que combina perfectamente con el aguacate y la lima.
- Cebolla roja – un poco da para mucho, y no te olvides de enjuagarla para quitarle el mordisco duro primero.
- Jalapeño – esto añade un agradable toque picante. Puedes probar con otro tipo de pimiento, como el serrano (es más picante) o, en caso de necesidad, utilizar un poco de cayena.
- Cilantro – no siempre encontrarás cilantro en el guacamole, pero realmente añade un gran sabor de fondo.
- Ajo – utiliza ajo fresco, no embotellado.
- Sal y pimienta – como siempre, esto resalta los sabores y evita que tenga un sabor unidimensional.
- Lima – si no tienes lima puedes sustituirla por limón en una pizca.
Cómo hacer guacamole
- Prepara los aguacates: primero, corta los aguacates en mitades y quítales la semilla. Colóquelos en un bol grande.
Mezcle el aguacate: Con un cortapastas o un tenedor corta los aguacates y sigue cortando hasta que tenga la textura que quieras (a mí me gusta que los míos tengan un poco de textura de trozos).
Añade el resto de ingredientes: a continuación añade los tomates, la cebolla roja, el cilantro, el ajo, el jalapeño, la sal, la pimienta y el zumo de lima.
Mezcla: revuelve la mezcla y sírvela con chips de tortilla y toda tu comida mexicana favorita!
¿Cómo elegir los mejores aguacates para el guacamole?
Parece que escoger buenos aguacates es todo un arte, pero es mucho más fácil con unos cuantos consejos útiles:
- Compruebe el color: los aguacates con un tono verde más oscuro o negruzco están más maduros, los aguacates de color verde vibrante están poco maduros y todavía necesitan unos días (o incluso una semana más o menos) para madurar.
- Presione suavemente el aguacate: los aguacates duros y sólidos aún no están maduros, los aguacates blandos están demasiado maduros (o demasiado magullados). Deben ceder un poco al presionarlos suavemente.
- Evite los que tengan manchas oscuras en la piel, ya que pueden ser signos de magulladuras en el interior. Evite también los que tengan manchas blandas al azar, ya que suelen ser otro signo de magulladuras.
¿Cómo puedo madurar los aguacates más rápido?
- Guárdelos en un lugar cálido, esto acelerará la maduración (a veces los pongo en una ventana soleada). Si quiere retrasar la maduración, guárdelos en la nevera.
- Póngalos en una bolsa de papel con un plátano, un kiwi o una manzana (doble la parte superior de la bolsa). Esto aumentará la cantidad de gas etileno producido (que es un gas liberado por algunos productos que hace que las frutas y verduras maduren).
¿Puedo omitir el jalapeño?
Si no te gusta el guacamole picante, no dudes en omitir el jalapeño. Pero si nunca has comido guacamole casero con jalapeño, te recomiendo que lo pruebes.
Si no te gusta el picante, quita las semillas del pimiento y córtalo en dados finos antes de añadirlo al guac.
¿Puedo duplicar esta receta de guacamole?
¡Muy fácilmente! También puede reducir esta receta a la mitad si va a alimentar a una multitud más pequeña.
¿Cómo se almacena el guacamole?
Hasta donde yo sé, no hay una manera perfecta de almacenar el guacamole casero para evitar que se dore. Pero he descubierto que guardar el guacamole fresco en un recipiente hermético con un trozo de envoltorio de plástico presionado directamente sobre él retrasa un poco el oscurecimiento.
Si te preocupa que el guacamole se dore antes de comerlo, mi consejo es que esperes a hacerlo hasta que estés listo para servirlo. Pero lo creas o no, esta tanda no se doró en todo el día, a veces tendrás suerte.
De vez en cuando consigo aguacates estupendos que mantienen su color, pero no es común, así que prepara todo lo demás antes si no quieres, pero espera a cortar esos aguacates.
Consejos útiles para el mejor guacamole:
- Usa un cortapastas para cortar los aguacates. Es lo más rápido, y te deja algo de textura en lugar de papilla o pasta de guacamole. Un tenedor largo también funciona muy bien.
- Utiliza los mejores aguacates maduros. No puedo insistir lo suficiente en esto. Hace o rompe el guacamole. Evite los aguacates magullados y blandos.
- Utilice sólo zumo de lima fresco. El zumo embotellado no le dará un sabor tan bueno.
- Añade ajo para darle sabor. Algunas personas dirán que el auténtico guacamole mexicano no lleva ajo, yo digo que no sé lo que es oficial, pero sí sé que el ajo hace que sepa mejor, así que adelante.
- Enjuague las cebollas rojas para eliminar la picadura dura de la cebolla. Rick Bayless sugiere esto, y creo que realmente ayuda. Si quieres un sabor de cebolla más suave, utiliza cebollas verdes en su lugar.
- Corta todo en dados pequeños (excepto los aguacates). Es mejor así, créeme.
- Haz más de lo que crees que vas a necesitar. De alguna manera este es un consejo para el mejor guacamole :). No, es sólo un pequeño consejo. Esto se va rápido, así que duplica el lote para una fiesta.
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Receta de guacamole casero
Ingredientes
- 4 aguacates Hass maduros, sin semillas y sin cáscara (unas 26 onzas antes de pelar y descorazonar)
- 1/3 de taza de cebolla roja finamente picada, enjuagada bajo el agua en un colador de malla y escurrida
- 1 tomate Roma grande, sin semillas y cortado en dados
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
- 1/2 – 1 jalapeño sin semillas y picado
- 1 diente de ajo, picado
- 1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones
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Ponga los aguacates en un bol más grande y córtelos con un cortapastas o un tenedor hasta conseguir la textura que le guste.
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Agrega la cebolla morada, el tomate, el cilantro, el jalapeño, el ajo, la lima y sazona con sal y pimienta al gusto.
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Mezclar la mezcla y servir inmediatamente para obtener mejores resultados.
Notas
- Enjuagar las cebollas rojas para quitarles su fuerte picadura.
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