GARDENING AUSTRALIA

SERIES 18 | Episodio 03

Son pequeños, ocupan un espacio mínimo de cultivo, utilizan poca agua, son baratos, sabrosos y fáciles de cultivar: son los brotes. Entre los germinados se encuentran las judías mungo, la alfalfa, las lentejas y las judías negras, y todo comienza con la semilla. Una semilla es una fuente de energía concentrada y, al germinar, aporta minerales y energía para crear una nueva planta.

Como fuente de alimento, los germinados proporcionan vitamina A y B, y cuando se convierten en hojas aportan vitamina C. Son una fuente de fibra dietética y proteínas y enzimas. Son fáciles de digerir, por lo que, en conjunto, son una fuente de alimento extraordinaria.

Los germinados son fáciles de cultivar. Todo lo que necesitas es semilla, humedad, calor y tiempo. Hay tres formas principales de cultivar los brotes: utilizar un germinador comercial, que puede comprarse en los viveros; utilizar tarros, que es sencillo; o, por último, sembrarlos en una bandeja de semillas.

Prueba los girasoles y úsalos en una tortilla y son deliciosos. Siémbralos muy apretados porque se cultivan para comer y no para plantar en el jardín. Pero lo más importante es conseguir semillas frescas para que broten rápidamente.

La regla general es que cuanto más pequeña sea la semilla, mayor será el aumento de volumen al germinar. Por ejemplo, una cucharada de semillas de judías mungo puede germinar para producir una o más tazas de brotes. Para iniciar la germinación, añada agua caliente y déjelas en remojo de seis a ocho horas.

Deje que las semillas germinen durante la noche, y cualquier decoloración es causada por los inhibidores de la germinación de las semillas que se han filtrado. Enjuague bien antes de la germinación. Poner las semillas en un tarro, y colocar un trozo de mosquitera sobre la parte superior, sujetándolo con una goma. Es útil porque permite que el aire y el agua se muevan. Es posible que quieras usar un escurridor junto a la ventana -tiene que haber suficiente luz indirecta para que se pongan en marcha- y colócalos en un ángulo de 45 grados, boca abajo para que el agua escurra -esto es realmente importante porque si el agua se asienta, entonces las bacterias pueden reproducirse.

Los brotes necesitan poco mantenimiento pero es importante enjuagarlos tres veces cada día. Llena el tarro con agua y luego enjuágalos y deja que escurran.

Los girasoles deben regarse por la parte inferior -no por la superior- para que las plántulas no se pudran. Con la mayoría de los brotes, cuando han producido su primer par de hojas de semilla, y el primer par de hojas verdaderas están saliendo, ese es el momento de comerlos. Si los dejas más tiempo, se vuelven fibrosos y demasiado amargos para disfrutarlos.