Galletas rellenas de dulce de leche

Estas galletas rellenas de dulce de leche pueden no parecer gran cosa, pero créeme, una vez que las pruebes, ¡las harás una y otra vez! Deliciosas galletas de mantequilla marrón rellenas de charcos ocultos de lujoso dulce de leche.

Este post es parte de una colaboración pagada con Waitrose and Partners. Todos los pensamientos y opiniones son míos.

¡Hola amigos, y feliz semana nueva!

Última semana de noviembre, ¿puedes creerlo? Yo tampoco. Nos guste o no, la Navidad está literalmente a la vuelta de la esquina. Así que doy el pistoletazo de salida a la temporada festiva con mi primera y festiva receta. Y chicos, ¡no querréis perderos esta!

Galletas rellenas de dulce de leche

A primera vista, estas galletas pueden no parecer muy impresionantes. En realidad parecen bastante simples y sencillas. Pero una vez que le des un mordisco, sabrás que esto no es nada parecido a una galleta ordinaria. El centro está relleno de una salsa exuberante, cremosa y dulce, parecida al caramelo, que le dejará con ganas de más y más.

¿Qué es el dulce de leche?

En la traducción exacta, dulce de leche es español para caramelo (hecho) de leche. Se hace simplemente hirviendo leche condensada azucarada. Su sabor es similar al del caramelo, pero no es el mismo. La diferencia clave es que el dulce de leche se hace con leche condensada, o leche y azúcar, y el caramelo se hace con azúcar y agua. Es como una versión más cremosa del caramelo. Es perfecto para todo tipo de pastas de untar, rellenos y lloviznas. Peligrosamente bueno!

¿Qué necesito para hacer estas galletas?

Sólo se necesitan 9 ingredientes básicos para hacer estas delicias. El ingrediente estrella: el dulce de leche. Estoy usando el dulce de leche de Waitrose Cooks’ Ingredients de mi favorito, Waitrose and Partners.

Aparte de eso, necesitarás azúcar moreno suave y ligero (añade un sabor increíble y mantecoso a las galletas), un par de huevos, vainilla, harina normal y corriente, un poco de bicarbonato y levadura en polvo y sal. Nada del otro mundo, nada que probablemente no tengas ya en tu armario de la cocina.

Cómo hacer galletas rellenas de dulce de leche

Como en cualquier receta de repostería, empieza por poner todos tus ingredientes a temperatura ambiente. En primer lugar, derretirás la mantequilla en un cazo pequeño. Una vez derretida, debes cocinarla durante 3 minutos más, hasta que empiece a dorarse un poco. Cuando esté hecha, apártala durante unos 10 minutos para que se enfríe.

Agrega el azúcar a la mantequilla derretida, seguida de los huevos y la vainilla. Remover todo hasta que esté bien combinado. Añade todos los ingredientes secos y mézclalo todo hasta que esté JUSTO combinado. No mezclar en exceso. Cubre el bol con un poco de film transparente y mételo en la nevera durante al menos una hora. Este paso es muy importante y no debes saltártelo.

¿Por qué enfriar la masa de galletas?

Enfriar la masa de galletas antes de hornearla solidifica la grasa de las galletas (la mantequilla, en este caso). Mientras las galletas se hornean, la grasa de la masa de galletas enfriada tardará más tiempo que la grasa a temperatura ambiente. Cuanto más tiempo permanezca sólida la grasa, menos se extenderán las galletas. También hará que las galletas tengan un sabor más intenso.

Una vez que la masa se haya enfriado…

Saque aproximadamente 1 cucharadita de masa de galletas enfriada y haga una bolita con ella. Colócala en la bandeja de horno preparada, a unos 5 cm de distancia (las galletas se extenderán un poco mientras se hornean). Con el dorso de la cuchara o con el dedo, crear un pequeño pozo / hendidura en la parte superior de la bola. Rellénala con ¼ – ½ cucharadita de dulce de leche y luego coge otra cucharadita de masa de galleta, dale la misma forma y cubre la parte superior de la galleta rellena de dulce de leche con ella, sellando los bordes suavemente. Hornea las galletas durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino. Los bordes de las galletas deben estar casi dorados, pero el centro debe estar aún blando. Se cuajarán más mientras se enfrían.

Galletas rellenas- ¡el regalo casero perfecto!

Si como yo, siempre aprecias los regalos caseros y comestibles más que cualquier otra cosa, ¡estas galletas serán perfectas justo para eso! Envuélvelas en alguna lámina festiva, o ponlas en una caja decorada, átalas con una cinta festiva, y ¡voilá! ¡El regalo de Navidad perfecto está listo!

También puedes ver mis otras recetas de galletas festivas, que también son perfectas para regalos comestibles:

Galletas de chocolate con huella de pulgar, galletas de jengibre, galletas de canela y copos de nieve de arce

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Galletas rellenas de dulce de leche

Galletas increíblemente deliciosas, rellenas de dulces y cremosos charcos de dulce de leche

Curso Postre

Cocina Americana

Palabra clave galletas de caramelo, galletas rellenas

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo de enfriamiento 1 hora

Raciones 25 galletas

Autor Anna

Coste 5 €

Equipo

• 3 bandejas de horno forradas con papel de hornear

Ingredientes

• 170 g de mantequilla sin sal cortada en cubos
• 210 g de azúcar moreno suave
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de vainilla
• 270 g de harina común
• ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 220 g de dulce de leche

Instrucciones

• Colocar la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio dejando que se derrita. Una vez derretida, dorar la mantequilla suavemente cocinándola durante 3 minutos más, removiendo constantemente. Verter la mantequilla derretida y dorada en un bol resistente al calor y dejar enfriar ligeramente durante unos 10 minutos.
• Añadir el azúcar moreno suave a la mantequilla derretida y remover para combinar. Añadir los 2 huevos y la vainilla y mezclar bien hasta obtener una textura suave y brillante.
• En un bol mediano, combinar la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo y la sal. Añadir los ingredientes secos al bol con la mezcla de azúcar y huevos y remover hasta que se combinen. Cubrir la masa con film transparente y meterla en la nevera durante al menos una hora.
• Precalentar el horno a 190 C (170C ventilador) y forrar 3 bandejas de horno con papel de hornear.
• Coloca aproximadamente 1 cucharadita de masa de galletas y forma una bolita con ella. Colocar en una bandeja de horno, con una separación de unos 5 cm. Con el dorso de la cuchara (o con el dedo) hacer pequeñas hendiduras en la parte superior de las bolas de masa. Rellenar cada galleta con aproximadamente ½ cucharadita de dulce de leche.
• Forma otra bola de masa de galleta, y haz una pequeña hendidura en ella, igual que en el paso anterior. Cubre con ella las galletas rellenas de dulce de leche y sella suavemente los bordes. Repite la operación hasta que hayas utilizado toda la masa de galletas.
• Cocina en el horno durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino, para asegurar una cocción uniforme. Deben estar apenas cuajadas en el centro pero con los bordes dorados. Deje que se enfríen durante 5 minutos y páselos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Notas

La cantidad de galletas que obtendrá puede variar, dependiendo del tamaño. Para conseguir galletas más planas, con un poco de esa textura arrugada, utilice el método de «golpear la sartén». Después de que las galletas se hayan horneado durante unos 4-5 minutos, saque la bandeja del horno y golpéela contra la superficie dura, y vuelva a meterla en el horno. Esto creará esa textura y apariencia ‘arrugada’.

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