Galletas de cannoli | Galletas de ricotta italiana
Las galletas de cannoli están hechas con todos los sabores del cannoli que te gustan en una galleta de ricotta ligera y esponjosa! Con pistachos, chocolate, ralladura de naranja, canela y nuez moscada, esta galleta italiana seguro que será tu nueva favorita.
Las galletas de cannoli son una delicia y mucho más fáciles de hacer que los cannoli tradicionales. Estas pequeñas galletas son perfectas para las fiestas, para regalar o para cualquier momento en que se te antojen esos deliciosos sabores de cannoli.
Estas galletas ligeras y esponjosas son sutilmente dulces y tienen la textura más perfecta de un pastel, gracias al queso ricotta. Si te gustan las galletas de ricotta, entonces definitivamente querrás probar las galletas de ricotta de almendra y estas súper populares galletas de ricotta al limoncello. ¡Ambas son súper esponjosas y la perfecta galleta italiana de Navidad!
Así que prueba esta deliciosa y sencilla receta de galletas de cannoli; puede que sea tu nueva receta de cannoli favorita.
Sabores tradicionales del cannoli
Los cannolis se aromatizan tradicionalmente con trocitos de chocolate, pistachos, ralladura de naranja y/o limón, y un toque de canela y nuez moscada. Estos son todos los sabores incluidos en mis galletas de cannoli.
Pero la estrella principal del cannoli es el delicioso relleno de ricotta. En esta receta, añado un contenedor entero de 15 onzas de queso ricotta para realmente jugar con los sabores suaves y delicados del cannoli.
Como toque final, estas galletas se espolvorean con azúcar en polvo, la forma más habitual de rematar los cannoli tradicionales. Como alternativa, puede cubrir estas galletas con un simple glaseado de naranja.
Me encanta utilizar los sabores tradicionales del cannoli en mi repostería. Si buscas una receta divertida para el brunch, las tostadas francesas al horno de cannoli son un plato excelente para el entretenimiento. Para un delicioso capricho, asegúrese de probar el pastel de cannoli, un pastel súper húmedo y sabroso que siempre es un éxito con los invitados.
Receta de galletas de cannoli
Esta receta de galletas de cannoli realmente se ajusta a lo que necesitas cuando tienes antojo de cannolis. Aunque no es la forma tradicional de hacer cannolis, creo que estarás de acuerdo en que esta receta es sencilla y perfecta para cualquier ocasión.
Para empezar, mezcla los ingredientes secos. Aquí sólo necesitas harina, levadura en polvo, sal, canela y nuez moscada.
A continuación, en un bol aparte, utilice una batidora de mano para batir la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja. Se quiere mezclar durante unos 2 minutos a velocidad media/alta para que el azúcar tenga la oportunidad de disolverse en la mantequilla.
Entonces, añade el queso ricotta y un huevo grande. Cuando hago esta receta, nunca escurro el requesón antes de añadirlo a la masa. Sin embargo, si tienes una ricotta muy húmeda, puedes absolutamente escurrir la parte superior antes de añadirla.
Verter los ingredientes secos en los húmedos y mezclar para combinar. Una vez incorporados por completo, añadir los pistachos picados y el chocolate picado.
Pistachos y chocolate
Cuando se trata de pistachos para las galletas cannoli, siempre es mejor comprar los pistachos ya pelados. Sin embargo, en caso de apuro puedes desgranarlos tú mismo. Asegúrese de dar a los pistachos un picado grueso o incluso golpearlos en una bolsa para romperlos un poco.
El chocolate que utilice en las galletas de cannoli depende realmente de usted. Tradicionalmente se utilizan mini chips de chocolate. Sin embargo, a mí me gusta el aspecto de las pequeñas motas de chocolate. Así que puedes picar una tableta de chocolate, picar toscamente chispas de chocolate de tamaño normal (lo que hice aquí), o usar mini chispas de chocolate.
Refrigere la masa de galletas cannoli
La masa será pegajosa y ligeramente húmeda en comparación con la masa de galletas tradicional. Es mejor refrigerar la masa durante al menos 2 horas antes de hornearla para que la galleta mantenga su forma.
Simplemente cubra la masa y refrigere por lo menos 2 horas o hasta 24 horas antes de hornear. Incluso puedes congelar la masa hasta con un mes de antelación.
Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350 grados y forre una bandeja para hornear con papel pergamino o un tapete de cocina antiadherente. Utiliza una cuchara para galletas para sacar una cucharada de masa. Haga una bola con las manos y colóquela en la bandeja para galletas con una separación de unos 5 centímetros entre sí.
Hornee las galletas durante unos 12-14 minutos, o hasta que los fondos se vuelvan ligeramente dorados. Tenga en cuenta que las galletas no cambiarán mucho de color.
Deje que las galletas se enfríen en la sartén durante unos 5 minutos, luego páselas a una rejilla para que se enfríen completamente. Cuando estén completamente frías, espolvorear la parte superior de las galletas con azúcar en polvo.
Añadir glaseado de naranja a las galletas de cannoli
Para ocasiones especiales, como las fiestas, puede querer aderezar la galleta un poco con un simple glaseado de naranja. Para ello, combine el azúcar en polvo, la leche y la ralladura en un bol pequeño.
Bañe las galletas en el glaseado, dejando que gotee ligeramente. A continuación, cubrir con pistachos cortados en dados y mini chispas de chocolate.
Conservación de las galletas de cannoli
Las galletas de cannoli se pueden hornear y congelar, o refrigerar en un recipiente hermético. Se pueden hornear y congelar hasta con un mes de antelación, o bien hornear y refrigerar hasta con una semana de antelación.
Si decide hornear con antelación, asegúrese de llevar a temperatura ambiente y luego espolvorear el azúcar en polvo. De lo contrario, la galleta absorberá el azúcar en polvo y no obtendrá ese aspecto recién espolvoreado.
También puede hacer la masa de las galletas con antelación y refrigerarla hasta dos días antes de enrollarlas y hornearlas. También puedes congelar la masa, sólo asegúrate de descongelarla en la nevera con antelación.
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¡Espero que te guste esta receta de galletas de cannoli! Asegúrese de comentar y calificar la receta abajo si la prueba. ¡Que la disfrutes!
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Galletas de cannoli
Equipo
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hoja de hornear
Ingredientes
- 2 tazas de harina multiuso
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de mantequilla, temperatura ambiente (una barrita)
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 taza de queso ricotta de leche entera
- 1 huevo grande
- ½ taza de chocolate semidulce picado (los mini chips de chocolate también funcionan)
- ½ tazas de pistachos sin cáscara, ligeramente picados
- 1 cucharada de azúcar en polvo para espolvorear (si no es el glaseado)
Glaseado de naranja
- 1 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de leche
- ½ cucharadita de ralladura de naranja
- pistachos y mini chips de chocolate para la cobertura (opcional)
Instrucciones
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Linear un molde para hornear con un tapete para hornear o papel pergamino; reservar.
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En un bol mediano, bate la harina, la levadura en polvo, la sal, la canela y la nuez moscada; reserva.
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En un bol grande, utilice una batidora eléctrica a velocidad media/alta para mezclar el azúcar, la mantequilla y la ralladura de naranja, hasta que la mezcla sea ligera y esponjosa, unos 2 minutos. Añadir la ricotta y el huevo, y mezclar hasta que se combinen. Añada la mezcla de harina y mézclela hasta que esté bien combinada. Incorporar el chocolate picado y los pistachos.
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Cubrir la masa de galletas con papel de plástico y enfriar en la nevera durante al menos 2 horas.
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Caliente el horno a 350 grados. Saque la masa de galletas del refrigerador y use una cuchara para galletas para medir aproximadamente una cucharada de masa y forme una bola. Colóquelas en las bandejas para hornear previamente preparadas, dejando unos 5 centímetros entre las bolas de galleta.
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Hornee durante 12-14 minutos o hasta que la parte inferior de la galleta empiece a dorarse ligeramente. Tenga en cuenta que las galletas no cambiarán mucho de color. Enfriar en el molde durante 5 minutos antes de sacarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
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Una vez enfriadas, utilice un colador de malla fina para espolvorear la parte superior de las galletas con el azúcar en polvo o el glaseado de naranja (ver más abajo).
Glaseado de naranja
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Para el glaseado de naranja, batir el azúcar en polvo, la leche y la ralladura en un bol pequeño. Bañe la parte superior de las galletas en el glaseado y cubra con pistachos y chispas de chocolate.
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