Flan Napolitano
- Yummly
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Este Flan Napolitano es un flan de queso crema. Es liso, suave y cremoso con un sabor increíblemente rico. La salsa de caramelo se asienta por encima y constituye un postre impresionante.
¿Qué es el Flan Napolitano?
El Flan Napolitano es un flan a base de huevo que suele cocinarse en un plato poco profundo que tiene una capa de caramelo en el fondo. Cuando se invierte en un plato para servir, el caramelo queda por encima creando una deliciosa salsa.
El Flan Napolitano es uno de los postres tradicionales en México, España, países latinos y del Caribe. Además, es muy parecido a la creme brûlée francesa tan conocida en América.
En México, el Flan Napolitano se elabora con la adición de queso crema a la mezcla de huevos dando al flan una textura más firme y cremosa.
Cuando vivíamos en Filipinas a nuestra familia le encantaba el postre llamado Leche Flan que se hacía con huevos, leche condensada y leche evaporada.
Observé a nuestra amiga, Naty, mientras preparaba este postre y un día me escribió la receta. He adaptado su receta y le he añadido queso crema para hacer el Flan Napolitano de México.
Ingredientes necesarios para hacer el Flan Napolitano:
- azúcar
- yemas de huevo
- queso crema
- leche condensada azucarada
- leche evaporada
- extracto de vainilla
Utilicé tarros de masón de media pinta de boca ancha para hacer estos deliciosos postres. Me encanta lo fácil y transportable que son los mason jars. Enrosca las tapas y apílalas en la nevera hasta que estés listo para el postre.
Si utilizas los tarros que tienen la forma de boca ancha, el flan se deslizará fuera de los tarros fácilmente.
Los tarros de masón son resistentes al calor y duraderos, lo que los convierte en una gran elección para esta receta. Si no tiene tarros albañiles, otras opciones son:
- vasos de pyrex resistentes al calor
- recipientes de porcelana.
Asegúrese de tener los platos calientes antes de añadirles el jarabe de caramelo caliente. Aunque estos platos son resistentes al calor, pueden sufrir un choque térmico si sufren cambios extremos de temperatura.
Si vierte la salsa de caramelo caliente en un plato de cristal frío, el cambio repentino de temperatura hará que los platos se rompan. Puede dejar correr agua caliente del grifo sobre los platos para que se calienten y luego secarlos antes de colocar el caramelo caliente en ellos.
Por qué utilizar un baño de agua caliente al cocinar el Flan Napolitano:
El baño de agua caliente es un paso esencial. El agua aislará el flan y evitará que se cocine demasiado rápido, lo que hará que el flan a base de huevo se cuaje y le dé una textura gomosa. Un calentamiento lento y uniforme es la clave para conseguir un flan perfectamente cremoso.
Este es un postre que querrá guardar en sus favoritos. Una vez que lo sirvas a tus invitados, te pedirán que hagas más.
Más postres para ver:
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- Tarta tarta de manzana con corteza de Einkorn
Mira nuestro vídeo:
Mira nuestro vídeo y verás lo fácil que es hacer este Flan Napolitano. No olvides dejar reposar el flan durante al menos seis horas después de hornearlo. Eso ayudará a que la salsa de caramelo se ablande y quede líquida para que pueda rociarse por todo el flan.
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Ingredientes
Jarabe de Caramelo:
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/3 de taza de agua
Para las natillas:
- 8 onzas de queso crema, ablandado
- 1 (14 onzas) lata de leche condensada azucarada
- 1 (12 onzas líquidas) lata de leche evaporada
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 6 yemas de huevo, batidas brevemente con un tenedor
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Instrucciones
- Precalentar el horno a 325°F
Hacer el jarabe de caramelo:
- Llene una tetera con agua y llévela a ebullición, reduzca a fuego lento mientras prepara el sirope y el flan.
- En una cacerola pequeña a fuego medio, mezclar el azúcar y el agua. Remover suavemente hasta que el azúcar se haya derretido. Una vez que el azúcar se haya derretido, remover sólo de vez en cuando para asegurarse de que no haya puntos calientes. Cocine hasta que tenga un color ámbar claro.
- Colocar cuidadosamente de 2 a 3 cucharadas de almíbar caliente en cada uno de los 6 platos pequeños individuales aptos para el horno. Un ejemplo serían las flaneras de pyrex. Yo utilicé los tarros Mason de media pinta y boca ancha.
Haga las natillas:
- En un bol mediano, añada el queso crema y poco a poco, en incrementos, añada la leche condensada, removiendo para mantener la mezcla suave. Añadir la leche evaporada, las yemas de huevo, el azúcar y la vainilla y mezclar. Vierta la mezcla de las natillas a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol grande y cuele las partículas de huevo o los grumos.
- Coloque los platos individuales en una fuente de horno de 13 x 9 pulgadas. Vierta la mezcla de las natillas en los platos preparados. Coloque la bandeja con los flanes en el horno y vierta agua caliente en la bandeja hasta la mitad de los lados de los flanes.
- Hornee durante 40 minutos, (compruebe después de 30 minutos y cubra con una hoja de papel de aluminio si los flanes comienzan a dorarse) hasta que un cuchillo insertado en el centro de un flan salga limpio. No cocine demasiado. Sacar del horno y dejar que se enfríen en el agua caliente, luego sacar del agua y refrigerar para que se enfríen completamente.
- Dejar reposar el flan en la nevera durante al menos 6 horas, lo que dará tiempo a que la salsa de caramelo se licúe en el flan.
- Para servir, introduzca un cuchillo entre el flan y el plato para aflojar el flan. Invierta con cuidado la fuente en los platos de servir y adorne si lo desea.
- Estos flanes se conservan de 3 a 5 días refrigerados.
Notas
- Es una buena idea tener los platos de flanes calientes/calientes antes de añadir el jarabe de caramelo caliente. Este paso ayudará a evitar que sus platos se agrieten.
- No cocine el jarabe de azúcar demasiado tiempo, sólo cocínelo hasta que tenga el color de la miel clara. Seguirá cocinándose después de retirarlo del fuego. Para verter el jarabe de caramelo en los platos más fácilmente, puede transferirlo a un vaso medidor de vidrio a prueba de calor con una boquilla, pero necesita trabajar rápido o el caramelo se volverá demasiado espeso para verterlo.
- Deje que el flan cocido se asiente en la nevera durante al menos 6 horas, lo que dará tiempo a que la salsa de caramelo se licúe en el flan. Si se desmolda antes, quedará una capa dura de caramelo en el fondo del plato, pero seguirá teniendo un flan delicioso.
- Al mezclar el flan, no utilice la batidora, el mezclador o el robot de cocina, ya que añadirá burbujas de aire a la mezcla.
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Los tarros de cristal de boca ancha de 8 onzas con tapas y bandas de 12 unidades por caja (1 caja)
Información nutricional:
Rendimiento: 6Tamaño de la porción: 1
Cantidad por porción:Calorías: 551Grasa total: 28,2gColesterol: 292mgSodio: 271mgCarbohidratos: 61gAzúcar: 59gProteína: 15g
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