Fácil Macarons Franceses

Estas delicadas galletas francesas son de alguna manera simultáneamente crujientes, masticables, suaves y ligeras como el aire. Esto las convierte en el lienzo en blanco perfecto para sabores y colores creativos. Te miro a ti, Cheetos macarons. Los macarons requieren tiempo, paciencia y algo de técnica, así que no te saltes nuestra sencilla guía.

¿Necesito una báscula de cocina?

Técnicamente no, pero te recomendamos una aquí. Cuando se trata de hacer unos macarons perfectos y clásicos, hay que asegurarse de que las medidas son extremadamente precisas.»

Lo mejor es la temperatura ambiente.

Cuando se trata de hornear, utilizar huevos a temperatura ambiente suele ser lo mejor. Para los macarons, es imprescindible. Deje los huevos en la encimera hasta que estén a temperatura ambiente, normalmente unas horas, y luego separe las claras.

Elige la harina de almendras adecuada.

Para estas galletas, no sirve cualquier harina de almendras. Asegúrate de elegir una que esté etiquetada como «finamente molida» para obtener los mejores resultados. La molerás aún más en el procesador de alimentos, combinada con el azúcar en polvo, para obtener una base ligera y aireada.

Sé lento y constante.

Recuerda incorporar lenta y suavemente la mezcla de harina de almendras a tus claras de huevo batidas con una espátula de goma. Usted quiere combinar completamente sin desinflar la mezcla. Una vez incorporada, la masa será espesa, brillante y suave – no demasiado líquida, pero no completamente rígida.

Perforación precisa.

Transfiera la masa a una manga pastelera con una punta redonda de tamaño medio. Quieres rondas de 1″, así que pipetea lentamente, sabiendo que se esparcirán un poco, espaciándolas aproximadamente 2″. Intenta que sean lo más uniformes posible. Antes de hornear, debe dejar reposar la masa durante 45 minutos. El aire ayudará a que se cuaje y empiece a formar esa increíble cáscara crujiente. Esto puede parecer mucho tiempo, ¡pero vale la pena! Además, sólo tardan 10 minutos en hornearse.

Busca los pies.

Cuando hornees tus macarons, lo que realmente quieres ver son los «pies». Estos son la capa fina y agrietada que sale en la base de tus macarons. Si tus macarons tienen pies, ¡estás de suerte! Deja que las galletas se enfríen por completo y luego añade el relleno. No te compliques, ya que se extenderá cuando juntes las galletas. Con esta guía de confianza, los macarons ya no tienen que sonar tan intimidantes.

Una vez que haya clavado la versión clásica, puede empezar a jugar y ser creativo con diferentes sabores, colores y rellenos.