Esta es la verdadera diferencia entre el arroz blanco y el integral

Todos conocemos la lucha: estás en la cola de Chipotle, esperando ansiosamente tu desbordante burrito, pero entonces empiezas a sentirte un poco culpable. Tal vez el arroz integral lo haga un poco más saludable… ¿no? Así debe ser como funciona.

La mayoría de nosotros sabemos que el arroz integral se considera la opción «principal» o más saludable a la hora de elegir entre el blanco y el integral, pero no muchos de nosotros sabemos realmente por qué.

Esencialmente, el arroz blanco y el integral fueron una vez exactamente la misma cosa – antes de que el arroz blanco fuera refinado, se veía y sabía exactamente como el arroz integral. Sin embargo, el arroz integral todavía contiene la cáscara y el salvado, que en realidad hacen que sea mejor para comer y están llenos de proteínas, tiamina, calcio, magnesio, fibra y potasio.

El arroz blanco, por otro lado, ha sido despojado de estos nutrientes durante el proceso de refinado, por lo que los fabricantes realmente añaden vitaminas sintéticas no naturales y hierro con fines de marketing. El valor nutricional del arroz blanco es casi nulo.

Los estudios también demuestran que sustituir el arroz blanco por el integral podría reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo II. Las investigaciones han demostrado que el consumo de más de 2 raciones de arroz integral a la semana está relacionado con un menor riesgo de desarrollar diabetes de tipo II, mientras que el consumo de más de 5 raciones de arroz blanco a la semana está relacionado con un mayor riesgo.

El arroz integral también se asocia con otros beneficios para la salud, como un funcionamiento más saludable del sistema cardiovascular, digestivo y nervioso. Los antioxidantes del arroz integral ayudan a aliviar el colesterol, el estrés e incluso algunos trastornos mentales. Debido a su alto contenido nutricional, el arroz integral es eficaz para ayudar a reducir el riesgo de problemas de salud como la obesidad, el cáncer, la diabetes y el insomnio.

Aunque el arroz integral no solucionará inmediatamente todos tus problemas (ojalá), Chipotle sí lo hará. Opta por sustituir el arroz blanco por el integral en tu burrito y date una palmadita en la espalda por hacer una elección que hará que tu dieta sea mucho más saludable.