Espárragos

Requisitos de luz: Pleno sol. Plante los espárragos en el lado oeste o norte del jardín para que las plantas altas no den sombra a otras hortalizas en verano.

Siembra: Separe los espárragos de 12 a 18 pulgadas.

Requisitos del suelo: Los espárragos necesitan un suelo bien drenado y rico en nutrientes. Prepare el suelo entre una temporada y un año antes de la plantación (por ejemplo, prepare el suelo en otoño para plantar la primavera siguiente). Incorpore al menos 5 cm de materia orgánica al suelo. Los espárragos no crecen en suelos ácidos. El pH del suelo debe ser de 6,0 a 6,7. Analice el suelo y añada cal si es necesario.

Necesidades de agua: Riegue las nuevas coronas en el momento de la plantación y durante la primera temporada de crecimiento si las lluvias son escasas. Los espárragos establecidos toleran la sequía y suelen crecer bien con la lluvia como única fuente de agua.

Plan de lucha contra las heladas: Las temperaturas inferiores a 33ºF pueden dañar los espárragos. Cubra los brotes con una manta antiheladas para protegerlos de las heladas de finales de la primavera.

Problemas comunes: Los turiones doblados (que siguen siendo comestibles) se producen como resultado de la alimentación de los insectos o de los daños que pueden producirse al cortar otros turiones. Vigile las malas hierbas. Las plagas que hay que vigilar son los escarabajos negros y rojos de los espárragos y el pulgón europeo de los espárragos (en el Medio Oeste). Los espárragos son susceptibles de sufrir podredumbre de la corona y de la raíz.

Cosecha: No coseche ningún espárrago en la primera temporada de cultivo y sólo unos pocos en la segunda. En la tercera temporada, se puede cosechar a voluntad, aunque si se recogen sólo unos pocos turiones durante esta temporada, se obtendrá una mayor cosecha anual en los años venideros. Deje de cosechar cuando el diámetro de los turiones baje al tamaño de un lápiz. Coseche los turiones de 15 a 20 cm por la mañana o por la noche, cuando el aire es fresco. Rompa los turiones cerca del nivel del suelo. Evite utilizar un cuchillo si es posible, ya que puede propagar la enfermedad de una planta a otra.

Almacenamiento: Refrigere los turiones en una bolsa de plástico sin apretar durante un máximo de 14 a 21 días.

Para más información, visite la página de espárragos en nuestra sección Cómo cultivar.