¡Ensalada griega de patatas
Esta ensalada griega de patatas con aderezo tzatziki casero es la ensalada de patatas más refrescante! Es deliciosamente cremosa, tiene muchas hierbas frescas y ese poco de limón le da el toque veraniego perfecto. Además, este aderezo utiliza principalmente yogur griego en lugar de toda la mayonesa, por lo que es una alternativa más saludable a la clásica ensalada de patatas.
Una ensalada de patatas más ligera con aderezo tzatziki
Desde hace tiempo me encanta esa adorada salsa tzataziki fresca espolvoreada con eneldo y el otro día estaba pensando que sería el complemento perfecto para una ensalada de patatas para darle un toque griego, y ¡oh cómo es!
No sólo es deliciosa sino que, como he mencionado, es una alternativa más sana y ligera frente a usar más de una taza de mayonesa.
Aquí me pareció que 1/4 de taza de mayonesa le daba la cantidad perfecta de riqueza pero si quieres hacerla aún más ligera puedes usar mayonesa light. O incluso omitir la mayonesa y usar yogur griego entero en su lugar.
Ingredientes que necesitarás para esta ensalada de patatas
- Patatas rojas (las amarillas también funcionarían)
- Inglés pepino
- Yogur griego
- Mayonesa
- Perejil fresco
- Eneldo fresco
- Ajo
- Limón
- Sal y pimienta
Cómo hacer esta ensalada griega de patatas
Primero cortaremos las patatas en dados y las añadiremos a una olla y las herviremos en agua hasta que estén totalmente tiernas.
Escurre y deja que se enfríen completamente en el frigorífico, o para enfriarlas rápidamente extiéndelas en una bandeja de horno con borde y congélalas durante unos 10 – 15 minutos.
Mientras las patatas se enfrían, prepara el aliño. Para empezar, quita las semillas y corta el pepino en dados.
A continuación, mezcla los ingredientes del aliño en un bol más grande (si sólo mezclas el aliño en el bol que usarás para mezclar la ensalada, no tendrás que ensuciar dos boles).
A continuación, añade las patatas y la cebolla roja.
Dale una buena sacudida para cubrirlo todo. Espolvorear con un poco más de eneldo y perejil al gusto y servir.
Con qué acompañar esto
- Salmón a la plancha (aquí sólo añadí un poco de aceite de oliva, orégano seco, albahaca y limón fresco).
- Brochetas de pollo griego
- Pollo griego al limón a la parrilla
- Bistecs a la sartén o bistecs a la parrilla o chuletas de cordero
- Más verduras como el maíz a la parrilla, piense en las guarniciones de verano
El verano está a la vuelta de la esquina y esta es una de esas recetas que querrá tener en su bolsillo para todas las reuniones de verano. ¡Tengo la sensación de que se convertirá en un favorito de la multitud! Siéntase libre de duplicar la receta según sea necesario.
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Ensalada de patata griega
Ingredientes
- 2 1/2 libras de patatas rojas, lavadas y enjuagadas limpias, cortadas en cubos de 3/4 de pulgada
- 1/3 de taza de cebolla roja picada
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1/2 pepino inglés (8 oz) partido por la mitad, sin semillas, cortado en dados
- 1 taza de yogur griego natural sin grasa
- 1/4 de taza de mayonesa
- 3 cucharadas de perejil fresco finamente picado, luego más para decorar
- 1 cucharada de eneldo fresco picado, luego más para decorar
- 1 1/2 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 diente de ajo picado (1 cucharadita)
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón, o más al gusto
Instrucciones
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Coloque las patatas en una olla grande y añada agua suficiente para cubrirlas y sazone el agua con una cucharadita de sal.
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Llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego tapar y reducir el fuego a medio-bajo y dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas estén completamente tiernas, unos 8 – 10 minutos.
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Escurrir las patatas, luego enfriarlas completamente (para enfriarlas más rápido, extenderlas en una bandeja de horno con borde y congelarlas durante unos 10 – 15 minutos).
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Mientras tanto, coloque el pepino cortado en dados sobre unas cuantas capas de toallas de papel y envuélvalo y presione para eliminar parte del exceso de líquido.
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Transfiera el pepino a un bol grande para mezclar, añada el yogur griego, la mayonesa, el perejil, el eneldo, el zumo de limón y el ajo y luego sazone con sal y pimienta al gusto. Remover la mezcla.
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Añadir las patatas y la cebolla roja al bol y remover para cubrirlas uniformemente. Servir dentro de unas horas adornado con más perejil, eneldo y ralladura de limón (mantener frío).
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Fuente de la receta: Cooking Classy
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