Elon Dining ajusta las prácticas antes del semestre de otoño

Actualizado el 9 de agosto a las 10:16 a.m. para incluir nueva información sobre los protocolos de seguridad.

Como la Universidad de Elon planea reanudar las clases en persona para el otoño de 2020, Elon Dining está implementando procesos y protocolos de seguridad adicionales para el regreso de los estudiantes.

Según la Directora de Servicios Auxiliares Carrie Ryan, el personal del comedor está creando extensos protocolos de seguridad y procedimientos detallados destinados a mantener seguros tanto a los huéspedes como a los empleados.

«La Universidad de Elon y Elon Dining se han comprometido a proteger la salud y la seguridad de la comunidad de Elon durante el próximo año académico», dijo Ryan. «Conseguirlo ha implicado revisar y adaptar una serie de protocolos y procesos utilizados por Elon Dining para promover el distanciamiento físico, aumentar los esfuerzos de desinfección y proteger la seguridad tanto de los trabajadores como de los comensales.»

Ryan dijo que estos cambios incluyen la incorporación de las mejores prácticas de toda la industria de servicios de alimentos y lo último de la orientación de la salud pública. No está claro cuáles son exactamente estas prácticas.

En un vídeo publicado por la universidad, la gerente del distrito regional de Elon Dining, Laura Thompson, dijo que los nuevos protocolos puestos en marcha para el semestre de otoño garantizan que todos los huéspedes deben ser servidos en un ambiente seguro al entrar en los lugares de comedor.

«Elon Dining ya ha hecho un gran esfuerzo para repensar cómo recibe, prepara y sirve la comida, y cómo interactúan los comensales en los comedores residenciales y en los locales comerciales», dijo Ryan. «Las operaciones de comedor han sido completamente rediseñadas para proporcionar un distanciamiento físico, nuevas estaciones de servicio y la eliminación de las opciones de autoservicio».

Clare Grant | Elon News Network

Mantener a los huéspedes y a los empleados seguros y sanos sigue siendo una prioridad para Elon Dining.

«Todos nuestros asociados de primera línea se presentarán a trabajar con nuevos protocolos», dijo Thompson. «El primer protocolo es que a todos se les entregarán máscaras que deberán usar tan pronto como entren al edificio».

Thompson dijo que el segundo protocolo es un registro de empleados, donde su temperatura será tomada por un asociado de atención médica y se les hará una serie de preguntas. Toda esta información se registrará en una tableta.

Una vez que los empleados estén autorizados a ir a trabajar, se lavarán y desinfectarán las manos y se volverán a lavar las manos al volver a sus puestos, según Thompson.

Elon Dining continuará siguiendo normas rigurosas al recibir los envíos, limpiando y secando los cartones y los productos antes de ser almacenados.

» normas muy estrictas para centrarse en la calidad y la seguridad de los alimentos», dijo el chef ejecutivo Jay Vetter en el video. «Estamos limitando la cantidad de proveedores que tenemos en el campus y las entregas sólo para limitar la cantidad de exposición».

Vetter dijo que al recibir un camión, todos los conductores y personal de entrega serán examinados de la misma manera que los asociados antes de entrar en el edificio.

Al alterar la forma en que se sirve la comida, Elon Dining está priorizando las operaciones de comedor seguras.

«Hemos creado auditorías de seguridad para cada uno de nuestros comedores y lugares», dijo Thompson. «para asegurarnos de que estamos siguiendo todos los protocolos específicamente todos los días y nos permiten asegurarnos de que esos protocolos se están cuidando».

Elon Dining ha implementado una lista de control de seguridad: lavarse las manos y limpiar las estaciones cada 20 minutos y limpiar las áreas de asientos tan pronto como los invitados se levantan y se van.

Thompson dijo que también tienen una serie de auditorías de seguridad alimentaria que garantizan que la comida se prepara correctamente y que se siguen los protocolos. Se implementará el distanciamiento social en la cocina cuando sea posible y los asociados llevarán máscaras en cuanto entren al edificio.

Se exigirá a los asociados que hagan pausas cada 20 minutos para cambiarse los guantes.

Se hará un seguimiento de estos protocolos para el propio registro de Elon Dining.

«También hemos incluido señalización de distanciamiento social en todos nuestros comedores», dijo Thompson. «Nos aseguraremos de tener pegatinas en el suelo para asegurarnos de que nuestros estudiantes se distancian socialmente y señalización en todas las estaciones informando a los estudiantes que el comedor se ha movido a no autoservicio».