Dieta para la enfermedad por reflujo gastroesofágico

Actualizada el 20/09/2018
Categoría: Dieta

El esófago es el tubo que lleva los alimentos desde la garganta hasta el estómago. Sin embargo, no es un simple tubo. La parte inferior del esófago tiene un músculo especializado que lo rodea y que suele permanecer bien cerrado, abriéndose sólo para permitir la entrada de alimentos y líquidos en el estómago. Actúa para evitar el reflujo del ácido del estómago hacia el esófago.

Los síntomas se producen cuando este músculo especializado se debilita y permite que el ácido del estómago salpique hacia el esófago. Estos síntomas incluyen ardor de estómago, molestias en el pecho y líquido amargo que sube a la boca. Pueden producirse molestias en el pecho. Si el jugo estomacal llega a las vías respiratorias, puede producirse ronquera, tos e incluso falta de aire. Todo este problema se denomina ERGE (enfermedad por reflujo gastroesofágico). Una serie de factores, entre los que se incluyen ciertos alimentos, pueden hacer que el músculo inferior del esófago se relaje, provocando la ERGE.

Hechos nutricionales

Una dieta diseñada para prevenir o reducir el reflujo ácido suele ser fácil de seguir. Los grupos de alimentos básicos de cereales, verduras, frutas, productos lácteos y carnes pueden consumirse con sólo algunas limitaciones. Por lo tanto, esta dieta suele cumplir con las raciones dietéticas recomendadas (RDA) del Consejo Nacional de Investigación. Puede ser necesario un suplemento de vitamina C si un individuo no tolera los alimentos cítricos como la naranja, el tomate, etc.

El músculo esofágico inferior puede debilitarse por factores distintos de los alimentos. Las siguientes recomendaciones pueden ser útiles para reducir los síntomas:

1. Deje de consumir tabaco en todas sus formas. La nicotina debilita el músculo esofágico inferior.
2. Evite masticar chicles y caramelos duros. Aumentan la cantidad de aire tragado que, a su vez, provoca eructos y reflujo.
3. No se acueste inmediatamente después de comer. Evite los tentempiés a última hora de la tarde.
4. Evite la ropa ajustada y agacharse después de comer.
5. Consuma porciones pequeñas y frecuentes de comida y pique si lo necesita.
6. Pierda peso si tiene sobrepeso. La obesidad provoca un aumento del reflujo.
7. Eleve la cabecera de la cama de 15 a 20 centímetros para evitar el reflujo al dormir. Las almohadas adicionales, por sí mismas, no son muy útiles.
8. Los siguientes alimentos agravan el reflujo ácido y deben evitarse:
   • alimentos grasos o fritos
   • menta y hierbabuena
   • leche entera
   • aceites
   • chocolate
   • alimentos con crema o sopas
   • la mayoría de las comidas rápidas
9. Los siguientes alimentos irritan un esófago inferior inflamado y puede ser necesario limitarlos o evitarlos:
   • frutas y zumos cítricos (pomelo, naranja, piña, tomate)
   • café (normal y descafeinado)
   • refrescos con cafeína
   • té
   • otras bebidas con cafeína
10. Los alimentos picantes o ácidos pueden no ser tolerados por algunos individuos.