Cuento de calorías

Azúcar, grasa y otros nutrientes

Aparte de la fibra, el azúcar no tiene más calorías que cualquier otro ingrediente. El azúcar tiene cuatro calorías por gramo, en comparación con las proteínas (cuatro calorías), el alcohol (siete calorías) y las grasas (nueve calorías).

Así que los productos con «azúcares reducidos» o «sin azúcares añadidos» sólo tendrán menos calorías en general en comparación con el producto original si el azúcar o los azúcares se sustituyen por otros ingredientes que contengan menos cantidades de calorías. Esto es algo que hay que comprobar porque no siempre es así; por ejemplo, si un fabricante reduce la cantidad de azúcar en una galleta o un pastel, el producto sigue conteniendo grasa. Por ejemplo, si el fabricante reduce la cantidad de azúcar en una galleta o un pastel, el producto sigue conteniendo grasa, lo que puede dar lugar a que la grasa represente una mayor proporción del peso total del producto. Dado que la grasa contiene el doble de calorías que el azúcar, el nuevo producto que contiene menos azúcar podría contener más calorías por 100g que el original.

Alternativamente, si tomamos una taza de café como la que se muestra a continuación, se pueden ver las diferencias en el número de calorías por taza dependiendo de cómo se prefiera tomar el café.