¿Cuántos carbohidratos hay en eso? Una hoja de trucos para la diabetes de tipo 2

Si tiene diabetes de tipo 2, sabe que los alimentos que consume afectan a sus niveles de glucosa (azúcar) en sangre. Dado que los alimentos ricos en carbohidratos son los que más afectan al aumento del azúcar en sangre, Vandana Sheth, RDN, CDE, educadora en materia de diabetes, conferenciante y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética, afirma que controlar -y equilibrar- la cantidad de carbohidratos de los alimentos que se consumen puede ser una forma eficaz de controlar la enfermedad.

El objetivo es evitar las peligrosas bajadas y subidas de azúcar en sangre que pueden dañar el corazón, los ojos y el sistema nervioso, entre otros. Para mantenerte sano, «trabajamos con lo que comes y lo ajustamos para que no se produzcan picos de azúcar en sangre», dice Sheth. Se trata de personalizar los planes de comidas específicamente para ti, añade, de modo que sean sostenibles y duraderos, y se basen en lo que te gusta comer.

Contar los carbohidratos también puede ayudarte a equilibrar los grupos de alimentos en tus comidas y tentempiés a lo largo del día, añade Martha Upchurch RD, CDE, educadora en diabetes en la Clínica de Diabetes Pediátrica Eskind del Centro Médico de la Universidad de Vanderbilt en Nashville, Tennessee. No hay un número mágico de carbohidratos para comer por día, dice Upchurch; lo que es más importante es conseguir el número correcto de carbohidratos por día para usted.

Conseguir la fórmula correcta para usted – de qué y cuándo comer con diabetes tipo 2 – implica ser consciente e inteligente sobre los carbohidratos, dice Sheth. «Asegúrate de educarte y rodearte de apoyo, ya sea un dietista o nutricionista, alguien que se especialice en diabetes».

Con la concienciación, también eres menos vulnerable a ser influenciado por mitos comunes y malentendidos sobre la dieta y los carbohidratos. «Por ejemplo, algunas personas no reconocen que la leche y el yogur tienen carbohidratos, y que la fruta también los tiene, y que el estado de conversión varía según la cantidad de fibra que haya en el producto». La fibra ayuda a ralentizar la conversión.

Herramientas y trucos para el recuento de carbohidratos

Si está probando un nuevo alimento y necesita estimar su recuento de carbohidratos sobre la marcha, hay algunas formas sencillas de hacerlo. Puede utilizar el puño para calcular una porción de 1 taza de un alimento como la avena, y la palma de la mano es una buena estimación para una porción de 3 onzas de carne, aves o pescado, por ejemplo. Una cucharadita de aceite u otra grasa equivale a la punta del pulgar, mientras que una cucharada equivale a la longitud de todo el pulgar, dice Sheth.

Tu dietista o tu educador en diabetes pueden sugerirte algunas aplicaciones telefónicas gratuitas para que te descargues el recuento de carbohidratos. Con una aplicación, puede escanear la etiqueta de un alimento y ver el recuento de carbohidratos de inmediato, y tomar una decisión sobre si debe consumirlo en ese mismo momento.

La Asociación Americana de la Diabetes (ADA) dice que el listado de «carbohidratos totales» en las etiquetas nutricionales es el número al que debe prestar atención al contar los carbohidratos. Esta cifra incluye los tres tipos principales de carbohidratos: almidones, azúcares y fibra.

Puede ser más fácil de lo que cree seguir una dieta saludable con diabetes tipo 2. Con esta información sobre el recuento de carbohidratos de los alimentos más comunes, podrá elaborar una estrategia eficaz y también familiarizarse con las opciones más bajas en carbohidratos para aquellos momentos en los que esté a punto de superar su límite de carbohidratos del día.